Шећерна замјена еритритол: штета и користи

Штета шећера се не чује, очигледно, само лењ. То су рафинирани угљени хидрати, који прете са метаболичким поремећајима, ендокриним болестима и гојазношћу. Наравно, само ако се превише користе за храну. Данас људи имају алтернативу, стављају шећер у чај или додају супституте. А већина одлучује да ће друга опција бити здрава. Заправо, пуно зависи од врсте заслађивача који ћете користити. Данас нас занима заслађивач еритритол. Штета и користи овог адитива ће се разматрати у оквиру нашег данашњег чланка. Треба напоменути да је изабрана не случајно, али ће се разлози за то постати јасни у процесу откривања теме.

Природни или вештачки

Наравно, ако желите да добијете изузетно користан производ, онда морате да изаберете воће или мед. Међутим, фруктоза, која је садржана у њима, је висококалорични производ. Зато жене које покушавају да изгубе тежину одбијају. Уместо тога, покушавају да пронађу аналог који ће дати жељену слаткост и бити сигуран за слику. Такви су многи синтетски заслађивачи, али они нису потпуно безбедни за наше здравље. Због потражње на тржишту, научници такође не напуштају потрагу за заслађивачима, који би задовољили уобичајени укус, али и били безопасни и нису узроковали зависност. Ово се данас сматра природним еритритолом, штетом и користом које ћемо покушати процијенити.

Шта је то?

Верује се да су природна заслађивачка средства корисна и пожељно је ограничити или искључити вештачка заслађивача из своје исхране. Међутим, овај параметар није довољан да у потпуности процени ефекат на тело. Природни заслађивачи су изоловани из биљака. То укључује: ксилитол, фруктозу, стевиозид, као и еритритол, штету и корист од којих треба да проценимо данас. Они се разликују од синтетичких заслађивача садржајем калорија и добром сварљивости. У овом случају, називају их заслађивачи.

Нисмо узалудни међу свим разноликостима изабрали еритритол. Штета и користи ове супстанце научници су дуго проучавали и дошли до недвосмисленог закључка да свако може да је поједе без страха.

Производња еритритола

У својој природној форми садржи много поврћа и воћа. Ни за ништа се понекад зове "заслађивач мелоне". То је део полихидричних алкохола, али не садржи етанол. Данас се производи од најпристабилнијих производа, кукуруза и тапиока. Није тако сладак као шећер, али овај недостатак лако надокнађује својства. Еритритол има чист укус, који је такође додатни плус. У наставку ћемо размотрити параметре по којима се квалитативно разликује од свих познатих заслађивача. За сада, у свету није било изоловано друго природно заслађивање које би имало сличне карактеристике.

Главне разлике

Изнад позадине других додељује се заслађивач еритритол? Предности и штете се процењују у смислу ефеката на тело. Читав распон шећерних алкохола (ксилитол, сорбитол, еритритол) је прилично популаран. Али, у односу на друге, еритритол има неколико предности:

• Прва ствар која интересује особу која је одлучила да пронађе аналог од шећера је калорички садржај замјене. Ксилитол и сорбитол садрже 2,8 кцал / г, а еритритол садржи 0 кцал. То је оно што осигурава популарност заслађивача на тржишту. Упркос чињеници да њена слаткоша није висока и треба да се користи у великим количинама, ова чињеница неће утицати на слику на било који начин. Заправо, ако су молекули еритритола подељени, видећемо да имају неки калорични садржај. Али цела тајна је да су молекули изузетно мали и да не пролазе кроз процес раздвајања. Према томе, производња је практично непромењена.
• Гликемијски индекс је најважнији индикатор за људе који гледају своју тежину. У том смислу, важно је разумјети који је еритритол. Штета и користи овог производа директно зависе од хемијских и физичких својстава. Као што смо већ рекли, мали молекули материје се апсорбују у танком цреву и реакције хемијског разлагања немају времена да се јављају. Због тога ниво глукозе остаје непромењен, што значи да је гликемијски индекс нула.

Инсулин Индек

Ово је још једна важна и повољна разлика, коју изолује замена еритритола са шећером. Предности и повреде су јасно видљиве ако упоредите индекс инсулина. За шећер, ова цифра је 43, за сорбитол - 11, а за еритритол - само 2. Тако можемо направити још једну важну изјаву. Сва заслађиваћа, осим онога што ми данас разматрамо, подржавају зависност од слаткоће. Механизам је врло једноставан. Слатки укус у устима поставља тело на чињеницу да глукоза сада долази, то јест, витална важна енергија. Постоји ослобађање инсулина, који се мора носити са њим. И када глукоза није примљена, ниво шећера је оштро смањен. Постоји брза, а жеља за колаче и слаткише драматично се повећава. Стога, дијабетичари се не препоручују да једу заједно са шећером и производима који садрже његове супституте. Али ово правило се не односи на еритритол.

Интеракција са цревном микрофлора

Већина људи који су већ експериментисали са различитим заслађивачима добро знају да имају лоше дејство на активност дигестивног тракта. Дијареја, надимање и стварање плина - све ово је нека врста плаћања за коришћење "лажних". Већина шећерних алкохола не делују добро са интестиналном микрофлора, што повећава ризик од дисбиозе. Да ли еритритол утиче на варење? Опис штете и користи би био непотпун ако се не би поново наглашавао да је то засићени заслађивач који се мора користити у великим количинама. Међутим, свега 10% долази до дебелог црева, где живе корисне бактерије. Све остало се апсорбује у танком, па су сви проблеми са варењем искључени.

Ефекти на зубе

Није тајна да сви слаткиши доприносе уништавању зуба. Да ли је производ ризичне групе еритритол? Прегледи штете и користи овог заслађивача, који се заснивају на дуготрајним студијама, наглашавају да је његова биокемијска отпорност на ефекте гљива и штетних микроорганизама веома велика. Након конзумирања хране која садржи еритритол, ПХ ниво у крви се не мења у дугим сатима. Ово је превенција и заштита од зубе.

Могућа штета

Проучавајући корисне особине еритритола, постаје јасно да је спектар његове употребе у свакодневном животу веома широк. Прошао је кроз сва неопходна истраживања која су показала потпуну сигурност за људско тело. Резултати нису открили никаква штетна својства и негативне последице од његове употребе. Токсичност еритритола није детектована. На основу тога, био је препознат као сигуран адитив за храну и ознаку Е968.

Али све је добро умерено. Корисна својства заслађивача су очигледна. Ово је нулти калоријски, ниски гликемијски и инсулински индекс, заштита од каријеса. Једино што се треба бојати је лаксативно дејство. Појављује се истовременим давањем велике дозе, односно преко 30 г. Понекад је особа врло срећна што је пронашао прилику да једе слаткише без штетног организма и губи осећај пропорције. Заправо, не препоручује се више од 5 кашичица у исто време.

Ширина апликације

Логично следи информација о опасностима и користима еритритола. Слика ове супстанце јасно показује да је веома слична обичајном кристалном шећеру. Може се успешно користити у производњи хране за смањење садржаја калорија. Дакле, обична чоколада може бити 35% "лакша". Сваки колач ће смањити садржај калорија за 40%, а слаткиши - за 70%. Ово је права револуција. Бонус може бити у власништву повећања рока трајања производа. Широко и продуктивно се користи у производњи жвакавих бомбона и карамела.