Који део трупа је укуснији? Савети и трикови

Говедина - складиште корисних супстанци. Често се користи у менију за оне који прелазе на дијеталну храну. Међутим, вредно је разумети да се делови тела говедине могу разликовати од многих критеријума, од мекоће, завршавајући квалитетом укуса.

Зашто воле говедину? Како одабрати корисни производ

Говедина је користан производ, садржи велики број витамина Б. Пре продаје, труп може стајати у суспендованом стању, ово само побољшава укус производа у будућности. Такво стање трупа може трајати око десет дана.

Приликом избора дела трупца, обратите пажњу на свежину меса. Правилно говеђе месо нема смеђе или жуте масноће, а има и нијансе црвене боје. Месо смеђег тона - покварено.

Треба поменути да умерена потрошња говедине, односно око два или три пута недељно, доприноси јачању зидова крвних судова и, у целини, има благотворно дејство на стање срчаног система. Такође, ово месо препоручује се онима који су активно укључени у спорт. То је због чињенице да производ враћа масу тела и мишића.

Говедина: класификација

Делови трупа могу се поделити у неколико великих група. Важно је напоменути да сваки од дијелова животињског трупа припада својој различитости. Постоје три:

• Највиши разред. Који делови трупа спадају у ову категорију? Овде можете пронаћи грудни и дорзални делови, наковањ, грб, као и филете.
• Први разред. Овај списак укључује: врат, део рамена, као и шпаласту површину.
• Други разред. У овој групи можете пронаћи владара, задњег дна и реза.

Више о неким деловима трупца можете прочитати испод.

Највиши разред. Опис

Дорзални део, који је уврштен у листу првокласног меса, иде у штапиће. Такође се користи за печење. То, пак, укључује ентрецоте, ребра на ребру, дебљину ивице и ребра.

Коцка се назива и бутином. Гоуласх се кува из овог меса. У својим својствима, овај део трупа одликује недостатак масти. Месо је влакнасто, али витко. Такође, из трке припремите разне роштиље од меса.

Који дио трупа је најскупљи? Филет. Ово месо директно са дорзалног дела, ближе ребрима. Из различитих области филета можете добити млин од филета или окрет.

Шака је назив другог дела трупа. Такође је прилично месо, али мање уска. Сам по себи овај комад је слободан, покривен је слојем масти. Међутим, он производи добре коте, такође су савршено оцврти и брзо замрзнути.

Брисет је такође подељен на делове, у зависности од локације комада. Дакле, предњи део садржи велику количину масти, која се препоручује за уклањање пре кувања. Добро за супе. Језгро брусета се сматра одличним делом. Ово укључује кост, мали масни слој. Сам месо је густо у структури, има добре укусне особине.

Први разред: шта је укључено

Врат се обично сматра јефтиним месом. То је због чињенице да је већина њих окупирана мишићном структуром. Главне методе припреме овог дела претпостављају дуготрајну топлотну обраду. Произведе добре месне чорбе. Врло се често користи за кување или каљење. Међутим, при преради меса, тетиве треба уклонити.

Месо делова трупа, које се зове скапула, је довољно мекано, влакно. У зависности од локације његове структуре може се разликовати. Користи се за кување кесица и млевено месо, као и за голаж и паприка.

Хумерус је незнатно инфериоран са лопатицом. Упркос чињеници да је могуће направити други течај од ове врсте меса, користи се углавном за израду прозирних чорба. Месо је прилично дијететско.

Други разред: опис

Шенке су често срушене, то јест, у деловима. У таквим комадима, поред пулпе, налази се и део кости церебралне течности. Захваљујући томе, овај део трупа се користи за холандску. Пошто током припреме и даље очвршћавања месо ствара желе базу.

Рупа је прилично висока у калоријама. За многе је познато због чувеног немачког јарца, у којем се овај комад служи у прженом облику, зачињући са киселим кукурузом. Због чињенице да клинац глитке од масти, назива се "ледена стопала". Такође често користите димљену верзију овог јела. Уствари, то је исти гребен, али са друге стране ноге.

Рез се налази поред врата животиње. Такође се користи за кување желе или хладноће, јер тамо има мало меса.