Кикирики: нутритивна вредност, корисне супстанце, садржај калорија

Сви су навикнути да разматрају кикирики као орах, а због специфичности њеног раста често се зову "земљани". Ипак, ова биљка, трава и вишегодишња. Само у супротности са другим врстама ове породице, плодови се развијају под земљом. Постоји неколико сасвим логичних разлога зашто се кикирики сматрају кикирики међу људима: нутритивна вредност (прилично висока, на пример, у бадемима и лешницима), лишће лишћа од лишћа од кикирикија, слично оклопној оруби. Њен мрежни шаблон подсећа на мрежу, а вероватно је назив "кикирики" произашао из грчке речи "арацхне", што значи паук.

О биљци

Отаџбина биљке са махунаркама се зове Јужна Америка. Археолошка истраживања указују на то да су кикирики гајили индијанци у првом миленијуму пре нове ере. Е. За Европу и Кину доста је доста касније - у 16. веку. Биљка је термофилна, па је његова култивација успешна у земљама са погодном климом.

Кикирики (нутритивна вредност, хемијски састав, корисна својства - даље у тексту) има врло специфичне карактеристике структуре цвијета и процеса формирања воца. Скоро сви су самопозитивни. Воће се развијају од најниже цвијећа. Након ђубрења, јајник почиње да се шири и формира дуго стуб (гинофор), који оставља на тлу до дубине од 8-10 цм. Тамо се пасуљ развија у карактеристичном цилиндричном облику са пресретањем. Ово је посебна адаптација биљака у топлу климу. На дубини, његови плодови сигурно су скривени од врелине и сувог ваздуха.

Кикирики: хемијски састав и нутритивна вредност

Састав семена кикирикија обухвата 40-60% уља и 20-37% протеина. Ова чињеница одређује високу калоричну вредност. Око 80% уља у кикирики су незасићене масне киселине, чија употреба у храни доприноси снижавању нивоа холестерола у крви. Протеини у овом производу су оптимално избалансирани у саставу аминокиселина, у вези са којом их добро апсорбује људско тијело. Удео угљених хидрата, дијететских влакана и воде у 100 г ораха је 9,9 г, 8,1 г, 7,9 г.

Поред тога, кикирики садрже витамине А, Е, Д, ПП, Б _{1, 2, 4, 5, 6, 9} , биотин, полифеноле (антиоксиданте), линолеинске и фолне киселине. Ово нарочито подстиче обнављање ћелија и њихов раст. Састав објашњава корисност кикирикија. Нутритивне информације: у 100 гр. У зависности од сорте, може се садржати од 550 до 590 кцал.

Од макроелемента, проценат калијума, калцијума и фосфора је највиши, а присутни су и магнезијум и натријум. Микроелеме представљају гвожђе, манган, цинк, бакар, селен.

Каква је употреба кикирикија за тело?

Поред одличног ораховог укуса, кикирики карактерише изузетно корисност. Јело само 20-25 сјемена дневно помаже у нормализацији функције хематопоетских органа и изравнању финих бора. Као помоћ, препоручују се плодови за употребу са високим холестеролом у крви, несаницом, прекомерно замагљеношћу и, парадоксално, кикирикијем, чија је нутритивна вредност 550-590 калорија, препоручује се да узима гојазност.

Не заборавите на велику количину антиоксиданаса садржаних у орасима. Сви знају да ове супстанце штите наше ћелије од штетних ефеката опасних слободних радикала. Поред тога, кикирики ће вам помоћи да попуните дефицит протеина у телу, умирите са повећаном нервозном ексцитабилношћу и тоновима са смањењем виталне енергије.

Поховани или сирови: шта је боље јести кикирики?

Навикли смо да једемо семе кикирикија у сировом или прженом облику. У истој форми се додаје пецива, десерти, салате и јела од меса. Нутритетна вредност кикирикија је пржена 602 кцал на 100 г, што је нешто веће у односу на сирове. У исто време ниво протеина флуктуира око 40%, а масти - 67%. Имајте у виду да су пожељни сушени или пржени кикирики, јер је у овом облику лакше очистити од танке коже богате грубим дијететским влакнима који инхибирају сломење протеина и скроба.

О предностима куваних кикирикија

Не тако давно, амерички научници су открили да је најкориснији кварљиви кикирики. Сирови семени садрже многе антиоксиданте изофлавона који спречавају развој канцера, исхемију срца и дијабетес. Њихов удео повећава се кувани кикирики за 4 пута у поређењу са количином која се налази у сировом производу.

Звучи веома необично, али, размисли о томе. Кикирики су пасуљ, као иста пасуљ, грашак или чичерка, и кувамо их са задовољством и паприком.

Кикирики исхрана: Шта је то?

Постоји мишљење да у борби против вишка тежине многе холивудске звезде користе кикирики. Нутритивна вредност (у 100 г садржи од 550 до 590 кцал) ставља ове информације под велику сумњу. Како можете изгубити тежину једењем производа који је пола састављен од маслаца?

Ствар је у томе што се са исхраном од кикирикија сјеме биљке једу, али не много. Заправо, ова метода исхране захтева додатак у облику поврћа, хлеба за зрно, пилећег меса са ниским садржајем масти и рибе у ограниченим количинама. Кикирики док играју одвраћајну улогу. Да би прославио мршављење и не дозволио му да "ломи" од глади и жељу да једе нешто слатко, понуди му се, на пример, 2 тбсп. Л. Кикирики путер за доручак с чашом чаја. Чак иу малој количини "кикирикија" даје осећај ситости. Дакле, једење мале количине кикирикија, чија је нутритивна вредност веома висока, особа добија само 2-3 кашике биљног уља, што у смислу целокупне дневне исхране није толико.

Шта је направљено од кикирикија?

Кикирики је уљарица. Тона његових сјемена дозвољава пријем од 225 до 320 кг уља, чија је квалитета упоредива са маслиновим уљем. Главна област његове примене је индустрија маргарина, кондиторских производа и конзерви. У малој количини кикирики путер иде у апотичку сферу, а најгоре је то за производњу сапуна. У Америци, лавовски удео култивисаних пасуља се обрађује у познати маслац од кикирикија.

Стискање било којег уља увек даје нуспроизвод - колач, у овом случају богат протеинима и мастима. Активно се користи у прехрамбеној индустрији, чинећи халву, додајући торте, бомбоне и јефтине сорте чоколаде. Колач се често мијеша у брашном, обогаћујући га на тај начин протеином.

Кикирики су снажан алерген

Дакле, чињеница да прекомерна употреба "кикирикија" може бити штетна за цифру, већ смо схватили. Разлог је у чињеници да је нутритивна вредност сирових, сувих или пржених кикирикија веома висока. Међутим, ово није најгора ствар која може да се деси.

Многи људи пате од најјачих алергија на кикирики. За њих употреба овог производа, чак иу малој количини, може довести до смрти од анафилактичног шока или коме. Научници су идентификовали око тридесет протеина алергена који се налазе у кикирикију. Могуће је да неки процеси који повећавају арому ораха, њеног укуса и рока трајања (зрење, печење, обрада) доприносе побољшању алергијских својстава.

Неки лекари виде разлог такве реакције организма у исхрани деце. Често се у процесу производње у одређеној количини кикирикија користе. Организам млађе деце не може се носити са цепањем свих компоненти орах и не може их варати. У будућности може са високим степеном вероватноће изазвати алергију на производ.