Палачинке танке на млеко: рецепт. Како кухати танке палачинке на млеку?

Палачинке веома поштују деца и одрасли. Нико неће одбити палачинку са омиљеним пуњењем или "намазком"! Међутим, многи домаћиници су за њих неодлучни, након дугих захтева породице и само када су "прописно положени" - за палачинку недјељу. И све то зато што не знају како припремити танке палачинке млијеком, због чега се испостављају да су или дебели или лабави или чак држати тањире, дајући кувару само тугу. Да би прва палачинка требало да буде грудњак, више људи је спремно прихватити, али када "ставе" један за другим - то је само срамота! У овом чланку нудимо неколико рецепата који чине укусне танке палачинке на млеку и откривају тајне њихове припреме. Када сте овладали процесом и одабрали начин који вам највише одговара, врло често ћете ову породицу задовољити.

Тајне случаја палачинки

Дакле, намеравате да добијете деликатне и танке палачинке на млијеку. Рецепт се може разликовати од других уз присуство неких додатних компоненти, али то није тако важно: главна ствар је да се упознају одређени трикови. И то су:

1. Брашно мора бити неопходно пресејати. Немојте бити лени да то учините! Током проласка кроз сито, прикупља ваздух, а као резултат, палачинке су више еластичне, нежне и са рупама.
2. Листа производа најчешће укључује јаја. Али вреди размислити: Што више јаја стављате у тесто, то ће лакше окренути палачинке, а да не сруши; Али много мање деликатеса, а палачинка ће се појавити дебље.
3. Многи за сјај додају киселу крему. Палачинке су заиста веома нежне, али нећете постићи боље тачке.
4. Пажљиво превучите тесто, али не предуго. Ако користите миксер, изаберите спор мод, у супротном ће тесто бити као гума.
5. Не сасвим отплаћена сода даје палачинке непријатан укус, а тесто ће се гомилати - палачинке танке у млеку нећете изаћи.
6. Гребање шећера довестиће до сагоревања ивица и крхкости саме палачинке.
7. Брзо дистрибуирајте тесто у тавани, у супротном на неким местима палачинке ће бити густо.
8. Прва страна мора бити добро пржена, тако да приликом окретања палачинки не расте.
9. Пре почетка пржења, сува тачка за печење је кашњена грубом сољу. Након што је то перило, немогуће је - само да се опеже сол, могуће је осушити чисти пешкир. Прва палачинка ће бити сјајан, али неће се залепити.

А сада идите директно на рецепте.

Класичне танке палачинке

Литар млека је мало загрејан. Она је пресвучена шећером (три кашике, са или без слајда - према вашој дискрецији, узимајући у обзир оно што ћете касније попунити), мало со, додир соде (успут, боље је са лимуновим соком), Кашичица) и три јаја су ударане. Све ово је марљиво, али без претераног жарења је претучено, брашно цвети у количини од три чаше, а тесто је гнетено. Комоцхки не би требао бити! Тепих се загрева, прва копија је замазана косом маслаца или масти, а палачинке су танке млеком. Под следећим стварима за подмазивање тепиха није неопходно - уље садржано у тесту, неће им дозволити да држе. Готове палачинке стављамо на плочу и навлажимо растопљеним путером.

Палачинке од млечног јогурта

Јогурт за њих се узима природно, у једнаким количинама млека - четвртина литра. Првих два јајета су претучена шљунком соли и три кашике шећера, затим се улије млеко. Све је помешано. Јогурт је сипао, мешао. Брашно се сипа - две чаше, пре свега неопходно да се подигну. Бледи се настављају до потпуног хомогености. Додајте кашичицу праха за пециво; У овој фази, мешање је забрањено. Одмах потопити пуну чашу воде која је кључала, а тесто брзо и снажно бацају. Печите танке палачинке на млеко и јогурт као и на било којој другој основи. Резултат је деликатан, ружан и укусан.

Палачинке на млеку са скробом

Они који су користили ову методу, уверите се да вам омогућавају печење изузетно танких палачинки на млеку. Рецепт се одликује не само саставом производа, већ и низом њиховог увођења. Прво мешајте брашно (150 г), скроб (100 г), шећер (2 кашике) и со (полу кашичице). Након тога четири јајета се ударе у посуду, радни комад се мешају и постепено улива пола литра топлог млека. Мијешано је све док се не елиминишу сви грудвоси, додају се растопљени путер (двије кашике) и коначно се меша. Пола сата треба тестирати тесто. И почињемо печење.

Ако користите скроб

Ова компонента захтева неке додатне мере. Пошто је скроба нерастворна супстанца, да би са својим коришћењем направили успешне танке палачинке на млијеку, тесто треба редовно мијешати, иначе ће се ријешити. Они који први пут кухају палачинке за овај рецепт понекад посрамјује течност теста и почињу да додају брашно или скроб. Ово је сувишно! Однос је јасно потврђен, а повећање броја неких састојака доводи до чињенице да се у млеку не добијају танке палачинке, али су врло густе и суве. Минимална дебљина палачинки доводи до њиховог лака руба, тако да их треба окренути само ако је прва страна добро печена.

Радити без јаја

У данима постања, када породица жалосно гледа у очи о "укусном", домаћица размишља о томе како кувати танке палачинке млеком, али без јаја, за децу је дозвољено млијеко, али је боље да се уздрже од јаја. Без проблема! Настављамо на следећи начин. Мијешати двије и по чаше брашна, три кашике шећера, пола кашичице соли и соде и сипати пола литра млека. Ми се гнетимо, залијемо неколико кашика уља и након почетка униформности додамо пола литра кувано млијеко. Када загрејате до чак "беспомоћног" стања, можете започети печење.

Креативни приступ

На шта само трикови не иду госпођице, покушавајући да палачинке постану танке на млеко! А њихове идеје су врло успјешне. Брза и практична за кориштење за израду нормалних и пола литара пластичне бочице. Преко лијака, у њега се стављају сви састојци: пола литра млека, 3 кашике сунцокретовог уља и шећера, два јајета, соли и пуно чаша брашна. Бочица је увијана, а "плес са тамбурином" почиње: то се тресе као кретен. Можда ће овај процес захтијевати више физичког напора него кориштење миксера, али је врло згодно расподијелити тесто у тигању, а кухињске површине су поштеђене од прскања теста. Ако још увек имате неке грудвице, они су само напрегнули сита.

Палачинке на квасцу

Са квасцу, многи не воле или не знају како да раде. Међутим, најспорнији су управо палачинки на млијеку квасца. Зато окупљајте се храбро и покушајте да их кувате. На крају, није тако тешко. За почетак, анализирајмо једноставан рецепт, у којем су укључени суви квасци. Мали пакет од седам грама улијева се у топло млеко (пола литра) и кратко напушта оток. Затим се сипају шећер (по укусу), мало со, јаје се закачи, улаже се жлица сунцокретовог уља и пола чаше брашна се сипа. Све је добро гнетено, прекривено ручником и остављено пола сата да се раствара. Затим се тесто поново гнети, а танке палачинке пече на млеку (фото). Прво примјерак треба испитати: квасац даје тест киселости, тако да ћете можда морати додати шећер.

Млеко са кремом

Такође, квасац палачинке, али рецепт је компликованији, за оне који су већ сасвим сигурни у то подручје. Квас се узима свеже - 20 грама. Налије се на пола литра топлог млека, у који се сипају три кашике. Течност је мешана и стављена у топлоту на пар сати. Када се у обиљу пуне обилне ухвати, четири жуманца се уносе у посуду, остатак брашна (његова укупна маса је 300 грама), још једна чаша млијека и мало соли. Одвојено бубуљице пола шоље креме са преосталим протеинима. Обе масе се придружују и мијешају. После пола сата "одмора" можете почети да палчете палачинке на млеко. Они су тако деликатни они су само на скоковима и границама.

Кисело млеко за тесто

Као основа за палачинке користите различите течности: воду, кефир, сурутку и чак пиво. Нису сви погодни за добијање суптилног резултата. На истом јогурту се добијају и палачинке велике величине. Али, за пецење танке палачинке на кисело млеко је сасвим могуће. Али поново је потребан квасац, овог пута поново осушити. Чаша квасца улијева се у посуду са пола чаше брашна, две кашике шећера и додиром соли. Чаша јогурта се загреје до топлине људске руке, улије у контејнер, маса се помијешава и у покривеном облику, пола сата је "прикладан". Кад се квасац раствара, у посуду се сипа два каширана јаја, садржај контејнера се меша, а друго брашно сипа - три четвртине стакла. Танка струја се пуни веома топлом водом (двије трећине стакленог стакла), тесто се помеша, поново покрије и остави трећину сата да се насели. Коначни додир: сипају се два жлица уља (погодни су и печени и поврће), а након завршног мешања, можете започети печење.

Додамо да су људи који су проценили предност скроба за добијање финих палачинки саветовали да додају кашику ове супстанце овом тесту. Али ако не желиш, можеш без ње, имат ћеш танке палачинке на кисело млеко.

Са оним што једу палачинке

Узгред, ово питање треба узети у обзир унапријед - с тим што ћете их доставити. Зато што је једна ствар да их разбије џемом, а друга - кавијар. Ако ћете направити и слатку и несладену варијанту, боље је поделити тесто на пола пре додавања шећера и сипати другу количину у посуде. Не сви, морате се сложити, као слатко тесто у комбинацији, рецимо, са печеним млевеним месом. И на крају крајева, и муж и деца ће једнако желети да пробају своје палачинке на танком млијеку (са фотографијом рецепт показује како се могу аппетизирати). Зато се побрините за задовољство укуса чак и на фази гњечења теста. И испоставља се да су палачинке танке, деликатне и лепе, а неко из породице их гледа пожелели.