Карамел течност: рецепт код куће

Заливање и торта, торта декорација, прелив за сладолед, сосу за дезерт - за шта није потребна карамеле течност у фарми! Рецепт слатког жилаве масе је измислио давно, пре више од две хиљаде година у Индији. Шећерна трска је сломљена на мртво име и залив воде, кувано карамела. Од тог времена, човечанство је обогаћен десетине имена слаткиша, у оквиру које садржи карамеле. Ово млеко бомбона филом и карамелом и лизалице. И наравно, све детињство вољени петао на штапићу. Ово сласт научили како да занатског пре револуције. Посебна мудрост овде није потребно: варисх густа сируп је сипа у подмазан форму, кул ... Ево како да направите карамел течност остао? Ова уметност има своје тајне. И ми ћемо их открити у овом чланку.

Мало хемије

Прво разуме шта је карамеле. То је француска реч. То значи све што је направљен од шећерне трске. Хемијски презентација карамел - је глукоза, сахароза и малтозе. Производња фабрике, тако да би се припремио. Загрејати шећер и глукозни сируп у омјеру два према један. Понекад помоћу инертног сируп. Коначни производ у овом случају садржи мање глукозе (итс делимично замењује фруктозу) и више хигроскопна. Када се карамел је кувано, веома је пластика. Од њега можете направити било који облик. Али, чим се охлади - постаје чврста. Како да течност карамеле? Да бисте то урадили, морате да заустави процес кристализације шећера. Носи са овим задатком било киселине. У кухињи се користи, наравно, није сумпорна киселина и сличне хемикалије. Избор није штетан за људско желудачне киселине је низак: лимунов сок, сирће, вино.

Ликуид царамел цаке

Често кувари мисле, како украсити оригинални вишеслојни ремек? Они долазе у помоћ карамела. Она може да шта год боје са боје за храну (али здравије ће оставити дивну боје ћилибара од истопљеног шећера). Топле карамел Стретцхи, као пластелин. Под вештим рукама вајара, она се претвара у најкомплекснијих облика које можете украсити торту. Други занимљив начин - на протеин или путер крема узрок компликованих влакна до карамела течности. Рецепт за такву основну решетку. Проври дебелу сируп. Проверите спремности пад: пао у чашу хладне воде, не растварају, и остају мека еластична лопта. Подмазује површине (пожељно стакла) уље. Вруће карамел кашичица и извући наноси на површину у обрасцу мреже, словима и слично украсима.

Врења течни карамела

Већ смо наговестили, како да се избегне кристализацију шећера. Али, сок од лимуна или вино, вратићемо се. У међувремену, ставити на ватру и варјачом. Мора да има дебелу дно - сине куа нон. Ручка у посуђа потребна за наше безбедности - карамела је веома топло и има тенденцију да се брзо прска. Када ливачког довољно загрева, сипати шећер и сипати воду. Проценат ове две састојака је врло једноставна. На сваких сто грама слатког песка треба кашику воде, да се карамел течност. Рецепт препоручује узимање смеђи шећер, али, с обзиром на високу цену, могуће је управљати и бело. Немојте мешати - кашику, што више метала, процес карамелеваренииа контраиндикована. Само остави шећера топи на средњој ватри. Неколико минута касније шећера почиње да се топи. течност се формира на ивицама. Затим нежно, кружним покретима померите варјачом да ухватите више сируп стилл унмелтед шећер. Када је маса постане течан, мења боју кориснику дарк амбер и да ће укус карамела, поур киселину. Две стотине грама шећера довољно сока од пола лимуна у.

Течни карамел у продавници

Тежина, скуван према горе рецепту, још увек је сувише згусне када охлади у потпуности. И као што желите имати дом прелив за сладолед, пудинг, палачинке. А за то нам је потребно карамеле течност. Рецепт њеном очувању у стању вискозних маса, дајемо овде. То личи на поступак за припремање Хард Цанди. Али, ако желите да маса остаје течност, неопходно је да се уверите да шећер не превише вари. Ми не можемо дозволити стицање масе браонкасте боје. Силицон четка треба повремено спусти у топлу воду и умутити га са зида ископа темеља све кристали формирана. Ако приметите да је маса још увек постао превише згусне, додати на то неколико кашика воде и загреје поново. Ако се шећер истопио, постало је браонкаста, па чак и онда постоји начин да се спаси карамел. Додајте тежину пара кашике топле воде. Ово би требало да се уради веома пажљиво - биће много спреја.

Кување у микроталасној

Такође постоји такав начин, помоћу којих добијамо укусно домаће карамеле. Рецепт прописује резервисану топлоту отпорна стакла или керамике са високим зидовима. Сипати у њега пет кашика воде и ставити у рерни за један минут на максималном снагом. Две стотине грама шећера, промешати дрвеном кашиком. Ставите јело назад у рерну на максимум. Након отприлике једног минута шећер почиње да се претвори у сируп. Константно се карамел процес кувања под сталном преглед. Редовно извуците посуду и замесити са дрвеном кашиком. Улуцхаи када карамел постаје златне боје. Извадите и напуните седам кашике топле воде. Ово би требало да се уради носи гумене рукавице и "четири руке". Човек сипа воду, док други брзо месити смесу са дрвеном кашиком, покушавајући да се формира много мехурића.

карамела сос

Ова кремаста течност карамел код куће припремају исти начин, у микроталасној пећници. Читав процес пиварства је идентичан оном горе описани. Једина разлика је да уместо седам кашике топле воде, додамо исту количину кључале крем десет посто масти. Продавница карамела сос треба чувати у фрижидеру, јер млечни производи могу окренути кисело и јако слатко окружење.

Оранге домаће карамел: рецепт из Шпаније

На Иберијском полуострву сосу лимуна служиле као посластица, и меса и живине. Доне ову карамел гужву на методе. Сипати у шерпу четири милилитара свеже исцеђеног сока од наранџе. Заспимо две стотине грама шећера. Боилед до конзистентности течног карамела. Додати рендани поморанџе. Такође је могуће да пробају укусом карамеле са ванилом, цимет, кардамом. Ако је добијени производ током очвршћавања превише згусне, стврдне, као цитруса бомбона је поново загрева и сипати мало воде. Чува ова наранџаста сос би требало да буде на хладном месту. Шпанци им напоји Фланс - посластица попут пудинга. Фит овај сос и патку.

ароме

Не свиђа ти се уобичајено слаткоћа отопљену шећер? Онда можемо дати јело различитих укуса. Кувана сируп живе добро са чоколадом, орасима, медом, павлака, зачини. Не заборавите да је модерни лекови усвојила карамеле и производи бројне слаткише кашаљ и бол у грлу. Једноставна сируп се додаје биље - мента, еукалиптус, итд чоколаде карамел - .. лидер у популарности међу децом. То може бити тешко да уради, као бомбоне. Или мека, како слатко пралина. Узгред, на исти начин можете припремити кафу и слаткише. Са какао или чоколада, можете да направите укусну преливом за крем, пудинга, профитеролама. Такви карамел као и украсите колаче и Ецлаирс.

домаћи слаткиши

Него да троше новац на куповину сумњивог квалитета производа, хајде да себи укусан кремасти карамел. Они ће ићи као и сви фаворит "Ладибуг." У лонац са дебљим дном тихо корисницима да загреје једну шољу шећера. Можете мешати са дрвеним штапом док се сви кристали не истопи. Додајте пола литре пуномасног млека или павлаке. Кувати десетак минута, уз мешање исти штапић. У овој фази је могуће додавати ароме додатке - пример два супене кашике меда мало какао, јаја, ванилин. Али све ово - опционо. И треба да додате у бомбоне обавезно, тако да је сто грама путера. Ставите тигањ на лаганој ватри и кувати, стално мешање, док се смеса не згусне. Прекривен фолијом Пан или папиром за печење. Масти. Сипати масу и дати му мало охлади. Софт карамел савршено цут. Стога, морамо искористити тренутак када више није течности, али још није побољшан.