Дим Сум - шта је то? Дим сум: корак по корак рецепт, посебно кување и критике

Уметност кинеске кухиње је познат широм света. Јела припремљена од стране њихових оригиналним рецептурама, увек разликују необичан изглед, и са истанчаним укусом и диван мирис. Понекад их је тешко тачно реплицира као јединствене састојке потребне за то.

У традиционалним кинеским јелима заузима посебно место "Дим Сум". Шта је то, и зашто је производ добио такву необично име? Ово је неопходно да се разговара детаљније.

Оригинални производ

Цоминг у Кини, туристи у сваком кафићу или ресторану могу да уживају у "дим сум". Шта је, на први поглед, понекад је чак тешко одредити. Споља, производ је веома сличан руским кнедле или оријенталног Хинкали. Они су уједињени у истом саставу.

Свака од јела је производ добијен од теста, у коме су умотани разни преливи. Ипак, не можемо рећи да су веома слични. Оно што је разликује од другога "Дим Сум"? Шта је то? Име овог производа може превести са Кинезима као "ватре душе" или "додирују срце". Заиста, они који су их пробали, никада не заборављају ову јединствен осећај.

Кинески кнедле могу бити различити:

• великих и малих;
• отворене и затворене;
• кува у посебном супи или пржена у дубокој масноћи.

Али, чешће, то је минијатурна кесе тесто са пуњењем, парени у посебним корпама направљен од бамбуса. То је тако јело да се сети оних који су први пут дошао у Кину.

Мало историје

Сваки Кинески јело има своју историју и специјалну намену. Али након гледајући пажљиво, можете рећи "Дим Сум", то је нека врста привида модерне брзе хране.

Историја његовог настанка има корене у далекој прошлости. Кинези од давнина постоји традиција под називом "Јам цха." У руском звучи као "шољу чаја." Уморни путници или људи, исцрпљена напорног рада, покушавају да пронађу место и време за одмор и јело мирисну свеже припремљена чај. На крају крајева, ово пиће је најбоље у стању да се опорави и да ведрину. Тако, у земљи су постојали посебни "чај куће".

У почетку није сервирање хране у њима. Веровало се да су сви производи који се користе током чај пиће, може да доведе до гојазности. Касније, људи су схватили да је управо супротно. Једина добра чај помаже варење. Онда у таквим објектима је служио грицкалице као што су "дим сум", који су угађао многе посетиоце.

популаран производ

И данас смо отворили у многим градовима кинеских ресторана, где свако може пробати необичне храну и осете јединствен национални карактер. Постоје многе институције, не само у Русији, већ и у блиској и далеко у иностранству земаља. Велики број различитих јела, од којих су сви недавно узео «дим-сум» ( «Дим Сум») мени се нуди посетиоцима. Може се наручити у било које доба дана, од јутра до вечери.

Овај једноставан и укусан производ нема временски оквир. Код куће, Кинези размотрити мора бар једном недељно цела породица да оде у ресторан за "дим сум". Ред, по правилу, више врста ових "равиоли" са различитим надевима.

Тако да сам успео да добије максималну утисак овог јединственог производа. Таква навика постаје добру традицију, као и многи Руси. Они који први пут посетио ова места, само остају у неописиве радости. То је та осећања их чини производ на супер тесту са оригиналном паковању. Поред тога, одређене врсте производа се испоручују директно у истој посуди у којој су били припремили. Ово ствара додатни ефекат, и привукла велико интересовање.

тајне кувања

Да се упознају са овом јело, можете покушати да урадим "дим сум". Како се кува? Да бисте то урадили, можда ће бити потребно следеће производе:

• 3 шоље пшенице кашика кукурузни;
• 25 грама шећера;
• 400 грама пеелед шкампи;
• мало млевени црни бибер;
• чаша воде;
• 15-20 грама биљних уља;
• 2 кашике пиринча вина и соја сос.

Цео процес се састоји од четири корака:

1. Прво треба да припремите тесто. Да бисте то урадили, сипајте брашно треба да буде на гомили на столу, да се направи мало удубљење у средини. Поур 100 милилитара на 35 милилитара топле и хладне воде, додати уље, а затим извршите гњечење. Полупроизвод треба да покрије крпом и издвојено за 30 минута.
2. У овом тренутку можете учинити пуњење. Ситно насецкан схримп треба мешати са водом (30-35 мл), а затим постепено додати сос, вино, бибер и шећер. На крају, потребно је да попуните кукурузни.
3. Припремљени Тесто се ваљане у свежањ, а затим на комаде, од којих је свака затим ролером као танак пречник круга на не више од 6 центиметара. У центру ставити мало надев и лагано засцхипнут било који погодан начин ивицу.
4. Производи ставити на решетку пароброд, у постављен зелене салате.

може безбедно хранити Након 20 минута, производ, попрска либерално сезонске зеленила и његову соја соса.

Кинески "кнедле" са пилетином

Руски народ се користе да би кнедле са месом. За Кинеза, ова опција је такође прихватљиво. Да би укусна кући «Дим-Сум», испуни рецепте можете направити свој властити или користе оне који су већ долазе са другима. Узмите, на пример, реализација у којој је потребно неколико стабљика празилука, као и за тест:

• 200 мл кокосовог млека;
• пинцх соли;
• шоље брашна.

За фил:

• 300 грама пилетине;
• 1 под цхили пепперс;
• 4 феатхер греен лук;
• ђумбир корен (не више од 4 цм).

За сос:

• 4 парадајза;
• салт;
• 3 цхиве;
• мало млевени црни бибер;
• као и ¼ три паприке различитих боја (зелена, црвена и жута).

Припрема оброк у неколико фаза:

1. Прво, морате да припремите надев. Да би то урадили, прво што треба да смањи месо на мање комаде и лагано пржите их у тигању, само прање са биљним уљем. Охлађени цхицкен даље сломљена заједно са луком и ђумбиром. Композиција је требало да буде не баш течност.
2. Да би се припремио сосу све поврће за неколико минута да га пошаље у рерни. То олакшава да их уклоне из коре. Онда пелат треба трљати кроз сито за уклањање семе, па се добијена масовно помак на тигању и запалили је. Када течност углавном упари, додајте кришке паприке и пире белог лука.
3. Сосови мора бити повезан са филом, а затим унесите мешање сломљена љуте паприке. Композиција је спреман.
4. тесто састојци објединити и помешајте их са блендеру. Полупроизвод ће имати пријатно кокосовог укус.
5. Поделити тесто на комаде и спремно их у облику дискова са пречником од 6 центиметара.
6. У средини сваког од њих ставити кашичицу пуњења и пажљиво засцхипнут ивицу.
7. Решеткасти бамбус Стеамерс вистелит унутар стабљике празилук, а затим лагано стави на врх кувана кнедле.

Након 5-10 минута после кључања производе воду могу довести до стола право у истом лонцу у којем су припремили. Као допуна савршене сосу роштиљ.

"Дим Сум" у мултиварка

У савременим породицама домаћица има толико различитих кухињски апарати. Тако, на пример, одсуство посебним бамбуса паробродове не могу да је натерам да одбије да ради чувени кинески ужину.

То се може видети ако се узме у обзир корак по корак рецепт за "дим сум" за Мултиварки. Да ради потреба:

• 20 листова пиринча папира ;
• 450 грама посног говедине;
• под топлог паприке;
• чен белог лука;
• 4 власац стем (вхите њихов део);
• 30 мл соја соса.

За украшавање, можете користити млевене паприке, црвене љуте папричице и свеже траве.

За сос:

• 1 кашичица шећера;
• 2 лимес;
• кашика соја соса.

Технологија припреме:

1. Говедина са луком, Гарлиц и паприке минце. Боље да то уради два пута, састав је мекша.
2. Онда можете додати мало соја соса и 1-2 капи биљног уља, а затим добро промешати. Пуњење је спреман.
3. Пиринач папира листова потапа у топлу воду за неколико секунди.
4. Млевено подељен у неколико једнака дела и реци им у облику кугле.
5. пиринач папир лист раширити на столу, а затим га замотати у месо лопту. Кораци понављати све док не нестане хране. У раду се не држимо на површини десктоп потребе да се претходно навлажите обичном водом.
6. Мрежа у мултиварка науљен и уредно постављени на свом комаду. Након тога, потребно је да затворите поклопац, подесите панел "Стеам" режим, а тајмер се ставља на 15 минута.
7. Да би се припремио сос креча морају да протури сок и помешати га са преосталим састојцима док се потпуно не раствори.

Након мултиварку сигнал може да се искључи, и готових производа да бисте добили хватаљке и лагано ставити на тањир, њихово наводњавање сосом и украсите, ако је потребно, оставио за овај производ.

Кнедле у Хонг Конгу

У свакој провинцији или административном подручју Кине њихових навика и традиција. У Хонг Конгу, на пример, волим да СРЈ "дим сум". Рецепт том случају ће бити нешто другачија.

Потребне су вам следеће компоненте:

• 0,5 кг брашна, 200 грама креветками и свињетине;
• 50 грама спанаћа или кинеског купуса ;
• кашичица сирћета;
• 50 милилитара пилећег бујона;
• салт;
• ђумбир;
• мали бели бибер;
• и 50 милилитара биљног и 2 кашике сусамовог уља.

На читавом процесу кувања траје мање од једног сата. Да се то уради:

1. Брашно повезати са водом, а потом додавање сирћета, гњечи тесто.
2. За фил, прво треба да се исецкати свињску минце, затим додати сецкану схримп и супа од купуса. Након тога, много потребе да се посолите, додајте ђумбир, бибер, сусамово уље, црни лук и добро промешати.
3. Избаце тесто у танак палачинке и поделити га на делове.
4. Сваки детаљ пуњење пуњење и засцхипнут ивица на било који погодан начин за то. Кинези користе много различитих опција за моделирање.
5. Полуге први пржени у биљном уљу, а затим рециклажа пан мало чорбе, Ставите поклопац 6-7 минута.

У принципу, што је "Дим Сум" поред тога, не треба. Али можете користити било који од омиљених сосева.

Хинкали из Кине

Многи кувари, видјевши очигледан подсећа на оријенталне кухиње, верују да су древни Асиан ужину - то није ништа слично кинеске Хинкали. "Нема Сума" их стварно волим. Једина разлика је нарочито тесто. У готовог производа, требало би да буде готово транспарентан. Ово се може постићи употребом прилично оригиналан рецепт.

Потребан минималан број састојака:

• Да би тестирали - 300 милилитара вреле воде и 150 грама пшенице 112.5 грама кукурузног скроба.
• За фил - 0,5 килограма свежег шкампе мало соли и шећера, а мало сусамово уље, бели бибер и боуиллон праха.

Технологија ово јело је веома једноставна:

1. Прво треба да направите надев. Да бисте то урадили, сви састојци морају бити пажљиво протежу руке. Уља и бибер се додаје последња. Мешавина би требало да садржи довољно велике комаде.
2. За добијање скроба теста треба мешати са кључалом водом, а затим готов производ се ставља у фрижидеру сат времена.
3. Након тога треба да се савија у танким канапом да је тада подељена на неколико делова.
4. Сваки комад палачинка ролне у најмању могућу дебљину, ставити у центру бит надев, а затим чврсто стиснути ивице, чиме је пожељно да 12 набора.
5. Производи за положити на пароброд и кувати док се тесто не постане транспарентан.

На столу су "Дим Сум" најчешће је са соја сосом служио.