Гљива рижото Јечам: припрема италијанске јело у Руссиан

Навијачи италијанске кухиње у свету безброј. А то је због чињенице да су судови имају истанчан укус и лако за припрему. У нашој земљи, италијански јела су посебно цењени. И тако данас представљамо вам рижото са руским укусом, и то: Барлеи рижото са печуркама.

Како одабрати прави бисер јечма

Приликом куповине бисер јечам за израду га у рижото треба обратити пажњу на њен изглед:

1. Ту не би требало да буде нечистоћа.
2. Боја може бити бела, светло жута, чак и зеленкасте примеса је дозвољено.
3. Када влага је присутан у пакету треба да буде напуштена, јер размажена производ.

То је врста житарица, која се чува најбоље у кутији. Чињеница да тако јечам може да "дише", јер када се чува у језгру ослобађа влагу која може да испари безбедно, без заустављања у пакету. И пакет ће почети да мокри житарица, што ће јој довести у лошем стању. Ако осећате горак укус, за припрему производа се губи.

Зашто рижото направљен од бисера јечма

Италијани користе за рижото пиринач, сматра бисер јечам у Русији да буде једноставна врста житарица, које се врло често користи у исхрани совјетских грађана. Упркос томе, за Италијани јечам рижото - то је неконвенционалан јело, које се припрема у посебним приликама, јер су трошкови житарица у својим уобичајеним пута већа од цене пиринча. Ово рижото је невероватно да пробају јело. Уосталом, сапи лепо клизав споља, али унутра - тешко. То чини рижото јечам јединствен и пријатним за љубитеље италијанских јела са руским мотив.

Припремна фаза

Пре него што почнете кување јела морају бити спремни житарице: неопходно је да се упије неколико сати. Као што ће боуиллон бујон гљивица. Најпогодније беле печурке. Они могу да осушени или свежи.

Не заборавите да пре употребе било какве гљивице (осим гљива), они су дефинитивно треба да прокључа и обори на Цоландер, а онда почети пржење. Чињеница да су све дивље печурке у процесу раста обухвата све елементе земљу тла и може садржати опасне супстанце за људско здравље.

Рецепт јечам рижото са печуркама

Прво морамо да припремимо производе, и то:

• пеарл јечма - 200 г;
• гљиве (печурке или бела) - 250 г;
• Пармезана - 100 г;
• мусхроом бујон (после кувања) - 1 литар;
• лук - 2-3 комада;
• греен беам (першун);
• босиљка;
• винског сирћета - 1 кашика;
• бело вино (пожељно сува) - 100 мл;
• бутер - 1 кашика;
• Маслиново уље - 50 мл;
• со и бибер - по укусу.

Настављамо у непосредној припреми рижото од јечма.

Када је јечам брани, била је обрнута у Цоландер и излије течност. У међувремену, узмемо тигањ на СРЈ и кува га, додајући додир маслиновог уља. Када је пан загрева на потребну температуру, шире јечам и пржити га са додатком сирћета. Тако да ће постати мирисна и гипка структура.

У кратком време сирће испари из житарица, а затим сипајте вино у константном млина јечма. После 5 минута, упарена и вино онда можете да наставите на следећи корак.

У гриз за чорбе, додајући со, бибер и оставите га спреман за 20 минута.

Док јечам се постепено трансформише у рижото, долазимо до гљиве. Исекли кувано и опране гљиве на колутове, а лук учинити исто. Сви заједно смо послати на загрејаном тигању са маслиновим уљем и млађи.

Када су печурке, лук и јечам одвојено су спремни, можемо комбиновати све састојке и настављају да их пржити у тигању са додатком зелене. У међувремену, трљати сир.

Додајте маслац, рендани сир, све промешајте и послужите. Гљива рижото од јечма је спреман.

Пријатно!