Бела шпаргла: рецепата. Јела од беле шпаргле

Аспарагус (шпаргла на латинском) - округао биљка породице, у односу лук, бели лук, љиљани.

Људи се разликују ова биљка. Неки сматрају да је то зелено гранчица у букету, а други - укусна јело у француском кафићу, трећи опозив "корејски салата" у супермаркету.

И све то на шпаргле. Њени флуффи гране које се користе за декорацију цветне композиције, процесе (изданци расту вратио из земље из сијалица) су одлични за припрему рафинисаних биљних јела.

Шпаргле у Русији назива производа од сојиног млека - Фузхи. Од тога, нарочито, да је корејски салате, аспарагус, али да то он нема ништа.

Мало историје

Шпаргла се користи као култура поврћа за више од две хиљаде година. Он је у широкој употреби у Грчкој, древног Египта и старог Рима. Од краја 15. века, ово поврће се узгаја и једе прво у Француској, а затим широм западне Европе.

Шпаргла се сматра посластица и био је присутан на столовима царева Риму, француских краљева, од Египатског фараона, лидера странака у источној Европи. Аспарагус је увек било више од поврћа јело; приписује се да разна лековита својства, то је делимично тачно.

Млади "штапићи" шпаргле се користе у фармацеутској индустрији, оне садрже много витамина, микроелемената и минерала.

У Русији, шпаргла стекао популарност у 18. веку, али до сада мало гаји, а не довољно је позната као биљка.

Шпаргле: врста

Разноликост културне шпаргли:

• бела;
• зелено;
• љубичаста.

Бела шпарога се узгаја на посебан начин. Када се на површини од изданака посуте (кромпир) не дозвољава да расте под сунчевим зрацима. Донедавно се сматрало посластица и цењена веома високо. Само бела шпарога испоручује гурманске ресторане са јајима, козји сир, тартуфима.

Зелена шпаргла узгаја на природан начин, под сунцем. Тренутно, то је цењена због високог садржаја хранљивих материја и изречене укуса. То је најчешћи тип шпарога у модерном кување је на менију финих ресторана у Белгији, Француској и Немачкој.

Пурпле шпаргле измислили су Французи. Ово поврће - крст између бели и зелени сорте. Бела шпаргла узгаја већ неко време под сунцем, постаје љубичаста, пре него што постане зелено. Гурмани ће ценити врсту љубичастим аспарагус на горког укуса.

У природи постоји дивље шпаргле. Расте и широм света. Дивља шпаргла се налази на Криму, западном Сибиру, на Кавказу, Блиском истоку, Европи, Африци и Америци. Верује се да је дивља поврћа укусније и садржи више хранљивих материја.

Аспарагус: Савети за припрему

Постоји много јела шпаргле: кромпир пире, супе, посластице, салате. Сви рецепти употреба кувано поврће, није никакав изузетак и беле шпаргле.

Рецепти за беле шпаргле су неке нијансе:

1. Биљне стабљике се морају прегледати, испрати темељно под млазом хладне воде пажљиво део са пахуљицама. Ако је немогуће да се спере песак из главе стабљике одсекли вагу.
2. Аспарагус чисти од дебеле коже. То се ради са највећом пажњом, као и мали део сирове нафте је у стању да поквари јело.
3. Од дно стабљике одсечен пета (ако шпарога није баш свежа, цетврти). Свежина шпаргле одређује слице: требало би да буде влажна. Свеже поврће пролеће и Скуеакс.
4. Пречишћени шпаргле бинд у сноповима и кувају у кипућој води вертикално као доњем делу биљне крутог и кувано дуже. Неопходно је да се вертикално обезбедити зрак у плех (користећи рад) или користите посебну посуду за кување аспарагус. Нижи делови стабљике су кувана у води, а на врху - припремљен на рачун паре.
5. Аспарагус кратко кувана, десет или петнаест минута. Вода кувања со се додаје мала количина креме или уља. Током процеса кувања треба пажљиво пратити како се не би апсорбују производ у кашу.
6. Правилно кувано шпаргле одржава вертикални положај када је стабло да покупи виљушку и подигните изнад шерпу.
7. После кувања, шпаргла треба да се испрати хладном водом. Правилно обрађени поврће задржава свој укус и корисна својства, то је лепо црунцхед.

Од припремљене шпаргле кувана много различитих јела. Пречишћени кора и исечене делове се не баца, они се користе за кување супе и сосове.

Дакле, дошло је до беле шпарога у својим акцијама домаћинства - како припремити такав јединствен производ? Шта рецепти треба да се користи за лепо да затворите укусно јело?

Аспарагус: Румунски кухиња

Јела од белог шпаргле припремљеног у многим европским земљама, они нису егзотичне или веома тешко да се припреми.

На пример, у румунском кувано стабљике смештени у посуди, пре-сув на салвети. Они служе низ сосова и тукло крекери, пржена у растопљеним маслацем.

Један од сосу рецепата за аспарагус се састоји од следећих производа:

• кокошки јаје - два жуманца;
• Мустард - једну кашичицу;
• сунцокретово уље - оне гласс;
• сок од лимуна - пола кашичице (може се заменити са сирћетом);
• соли - по укусу;
• Краставац (или мало слано краставац) - једна ствар;
• биље - першун, естрагон, лук зелени (по укусу).

Способност да се стави два пилећа жуманца, со, додати лимунов сок, сенф, умутити. Малим порцијама без престанка да узбурка жуманца, поур сунцокретово уље. Смеша постепено згусне (као мајонез). Да би се убрзао процес, можете да користите блендер. Фолиаге, гхеркин, насецкани лук и сипати у припремљене смесе. Сос припремљен.

Још један рецепт из румунског кухиње: "Ћуфте са шпаргле у рерни."

zahteva:

• Аспарагус - оне килограм;
• брашно - две кашике;
• рендани сир - две кашике;
• бутер - оне кашика;
• пилетина јаја - три од њих;
• павлака - једна чаша
• со - по укусу.

Аспарагус чир, извадите из кључале воде, суву на папирним убрусом. Произилази црусхед користи за млевење меса или блендер. У резултат пире додати брашно, сир, јаја, маслац, со. Мик добро, бацио ћуфте и пржити у тигању. Ставите јаја у ватросталну посуду, прекријте павлаком и кашичицом брашна, поспите сиром и ставите пећи у рерни двадесетак минута. Послужите вруће.

Крем од шпарога на француском

Аспарагус кувано супе. Ови курсеви су корисни и садрже мало калорија.

Супа од беле шпаргле "на француском" се припрема од следећих компоненти:

• ватер - 600 мл;
• Аспарагус - 500 грама;
• бутер - оне кашика;
• Онионс - половина сијалице;
• цреам (20%) - половина стакла;
• бели хлеб - кришке француског багет (по укусу).

Бела шпаргла пере, чисти, исећи на ситне комаде, додати воду. Кувати на средњој ватри око двадесетак минута. Стабљике би требало да буде мекан.

Лук очистити, испрани под млазом хладне воде, ситно исецкати, пржити на маслацу док не порумени. лук додати у тигањ са шпаргле. Када поврће не омекша, пире сломе садржај пан блендеру. У пире додајте павлаку, со и чир на пет минута. Супа сервиран са наздравили кротони белог хлеба.

Аспарагус Реципес маринирање

Бела шпаргла маринирана кувано веома једноставно.

Да бисте то урадили, потребно је следеће производе:

• Аспарагус - 500 грама;
• бели лук - глава;
• сирћета - оне кашика;
• маслиново уље - две кашике;
• бели бибер - оне кашичица;
• Дижон сенф - једна кашика.

Оперите аспарагус, кору, сипати кључале воде и кувајте пар.

Маслиново уље помешано са Дијон сенфа, сирћета, бибера и сецканог белог лука (једна кашика). Све умутити добро. Припремљени стабљике шпарога је искључен у шерпу, прелијте маринадом, поклопити и ставити на хладном. После око три сата, кисели поврће је спреман

замрзнута шпаргле

У Русији, не може свако да приушти да имају свежу рез аспарагус сезоне. Наравно, наши мајстори, баштовани су порасле Ово поврће у приградским насељима, али ипак многи шпаргла - то је егзотично.

У супермаркетима продато смрзнутог аспарагус (бела и зелена). Од њега се може кувати укусна и хранљиве оброке.

Бела шпаргла, Фрозен припремљен слично свеже. Морамо запамтити да пре кувања се не може одмрзнути у кључалу воду, ставити замрзнуте пуца.

Покушајте да кува од замрзнуте шпарога наредне јело.

Мораћете:

• вхите шпаргле, смрзнуто - оне килограм;
• јаје - два комада;
• брашно - четири кашике;
• цреам - две кашике;
• млевених бадема - 200 грама;
• лимун, поморанџа - неколико чена;
• шећер, со и бибер - по укусу

Аспарагус кувана у кључалу воду са сољу, шећером, неколико кришки лимуна и поморанџе. Кувати 10 или 15 минута. Пажљиво уклонити, суво на папирним убрусом.

Припремите тесто. У једном посудом Мик брашна, бибер, со. У другом - крема са јајима. Трећа посуда припреме млевене бадеме.

Охлађени шпаргле прво уваљати у брашно зачињена, а затим умочите у јаја смеши и списак у бадемима. Припремљен шпаргле пржена у тигању.

Ово јело се служи топло уз кришке лимуна и поморанџе.

закључак

Аспарагус - поврће које треба да знате, да воле и да буду у стању да кува. Предмет овог чланка је углавном беле шпаргле. Како се припремити овај производ је детаљно описано у материјалу. Јела из њега су изузетно корисне и ниске калоријске. Упркос чињеници да је у Русији шпаргла мало познат и сматра се деликатес, немојте занемарити ту биљку. Ако ће имати прилику да купе (или расте) пуца од користи, припремити себе и своју породицу обилан и укусан јело (скоро као европске луксузном ресторану): греен аспарагус, пурпурна аспарагус, аспарагус бели - рецепти изабрати по вашем укусу. Пријатно!