"Јосепхине" - торта са џемом: рецепт са фотографијом. Торта "Јосепхине": рецепт са сувим кајсијама

"Јосепхине" - торта, позната мање од традиционалног "Наполеона", али веома укусна. Онај ко га је једном пекла, неће више одбити поновити искуство много пута. Интересантно је да је име супруге француског цара названо по најпопуларнијем колачу у Русији названо по имену. Опције за стварање "Јосепхине" велики број. Нудимо вам најинтересантније.

Класично тесто

Наравно, може се сматрати класиком само када пецате торту "Јосепхине": рецепт је прилично необичан. Узми четвртину килограма грожђа. Овдје се прва тајна скрива: сухо воће је боље да узимају квалитету, јаране и репове (пустите и морате платити више), и сјајне варијанте. Напуњен је најмање пола сата. Други нијанси: Боље да је не користите у врели води, али у веома врућем слабом чају: биће мирнији и не тако деоксидисан. Тада су грожђице добро филтриране и мешају се са блендером. Два јаја су подељена на веверице и жуманце. Први благо подсаливаиутсиа и вихнут до стабилних, али меких врхова. Постепено, у њих се улије шећер (укупна количина је 100 грама).

Жоље су побијене шећером, који се узима као половина протеина и ваниле. Комбинују се и допуњују са кашиком сода и некомплетном чашом млека, а затим се сипа чаша двоструко препланог брашна. Како се тесто меша, пажљиво, тако да се не пале, уводи се протеини. Из теста се прави три колача која се пече око четвртине сата.

Класична крема

"Јосепхине" - колач је прилично демократичан. Омогућава употребу било ког слоја. Али ако желите да искусите класични укус, крему треба урадити на следећи начин.

1. Мали пакет (180 г) квалитетног уља се испразни из фрижидера унапред како би се смањио.
2. Измери се 150 грама шећера у праху. Замена са шећером довела би до уништавања саме идеје. Али смањивање износа је сасвим прихватљиво: овде није превише важно.
3. Мекано масло је претучено шећером у праху и кесом од ваниле.
4. Веома кремасто (најмање 30%) павлака омета крему од поузданог произвођача. Потребно је око 800 г. Радимо као жвакање пре него што стекнемо хомогеност.

Главна очекивана невоља је добијање креме за течност због недовољног садржаја масти павлаке. У том случају, крема нежно се помера у густу густу врећу и суспендује за одвод одвечне течности, а након тога се опет претуче.

Како припремити торту "Јосепхине": рецепт са фотографијом и алтернативним идејама

Када су сви састојци спремни, можете их спојити у предиван дезерт. Требат ће три приступа.

Прво, колачи су намочени сирупом или ликером и остављени сат и по, тако да продире што је дубоко могуће. Не желите импрегнацију - потопите грожђице у загрејани сируп (иако ће у овој фази бити потребно више времена).

Друго, колачи и бочице су великодушно обложени кремом, након чега се "Јосепхине" сакрива у хладу током ноћи.

Треће, торта је декорисана тек након што стоји. Најзаступљенија опција - посипати кокосовим опекотинама, али можете давати излаз из фантазије и изаћи с нечим својом.

Фантазије на тему креме

Памучна крема није вољена у свим породицама. У принципу, можете користити било коју, али сувише тешке опције могу да сломе осетљив укус торте. Најбоља алтернатива је крема. За њега се чаша креме од маслине претуче шећерним прахом, узимана у горњој количини, након додавања ванилина са четвртастим килограмом масцарпона, а миксер или блендер се укључује максималном брзином све док се не добије густа и величанствена структура.

Не воли крему "Јосепхине"? Колач са џемом је ваш избор. Само га немојте заменити џемом или џемом, то неће бити. Ламеле џема морају бити довољно густе, а импрегнација се даје дужи временски период.

"Јосепхине" са необичним попуњавањем

Кукурузна варијација десерта, чак и колача има индивидуално - а ипак се производи истог "Јосепхине" колача. Рецепт за суве кајсије је нешто једноставније од свега што се сматра класичним. За тесто, врло, врло меко уље (пакет од две стотине грама) претуче се пуном чашом шећера док не постане бијело. Заузврат, два јајета су ударана (не морају се поделити на компоненте): миксер се не искључује све док се не добије хомогена кремаста маса. Брашно је сипано кашиком праха за пециво, нешто више од једног килограма (у наочарима - три и по), и гњечено до меког теста. Од ове количине производа, добиће шест колача, са две стотине Целзија ће их печати десет минута.

Сада се бавимо пуњењем. 600 грама слатких осушених кајсија се паре у врућој води, након чега се кувају до меке (али без проливања). Сојина се спаја, а сушено воће се ошамљује са ољуштеним лимуном и ољуштеним сјеменкама. Ако је потребно, можете допунити чорбу како бисте добили кремасту супстанцу. На крају, пилинг пилинг се улијева у њега. Ова маса је замрзнута свим кексима, осим врха: ставља се мало оптерећење, а колач се ставља у фрижидер. Ујутро преостало марелице пире се обрађује врхом и бочним странама. Украсни предмети - у најбољу инспирацију.

Брза "Јосепхине"

Постоје екстремне ситуације када једноставно нема времена за печење. Овде мозе сацувати јосузина, торта заснована на колацици. Само је осушите и не превише слатки, попут крекера. Пола килограма пецива је гнетено на ситне комаде, али не и мрвице. Пакет омекшаног путера је претучен до сјаја, након чега се мало, без поврћа, додају кондензовано млијеко. Можете сипати кашику коњака за мирис и мистерију (то неће бити приметно, чак и дете може да једе снацк). Облик је прекривен филмом, на дну се сипа чаша сложених орашчица. Колачић се нежно споји са кремом и дистрибуира се одозго. Облик је затегнут полиетиленом и постављен на дну фрижидера најмање сат или четири. Замрзнута торта је извучена, уредно премештена у лепо јело и украшена. Љепота рецепта је да је колач без уобичајених недостатака за десерте од колачића и испоставља се да је деликатесна пуна тела.