Шта је јогурт? Како се припремити јогурт код куће?

Дакле, оно што је кефир јогурт и како да кува код куће? Реч "јогурт" - потиче од турске речи "Кеф", што значи здравље. Кућна на овом ферментисаних пића је Северном Кавказу. Производи јогурт на Кавказу са посебним квасцем, који је сматра магичан дар Аллаха. Није дао и да не продају ни своје људе. Веровало се да је ово квасац губи магичне особине.

Ако, међутим, потреба да устанем да прође некоме стартер, ит "краде", а затим извршио чин продаје лажних безнаиајна ствари. Чак и ако стартер донет као мираз, било је неопходно да се изврши ритуално отмицу. ово отмица сценарију размислила скоро потпуно од самог венчања. Зато је пре почетка 20. века произведене јогурт само на Кавказу.

Кефир код куће да то учини: квасца заједно са свеже млеко је стављен на кожи, постављена на путу у близини куће. Свако у пролазу осећао обавезан да подстакне на винескин, убрзава ферментацију. Веровало се да је путник на тај начин изражава поштовање према власницима куће. Сада чак и Кавказ кефирове инсистирати на посебним кадама.

Сада неколико речи о томе како кисело тесто кефирове или Кефир гљива, што је знатно више у праву, дошао у Русију. Такође је врло занимљиво и лепо у сопственој историји. Свако је упознат са топлом нарави од кавкаских народа. Дакле, на почетку 20. века, 1908. године, Москва је послала фабрику Молочај у Кавказу Ирина Сакхаров у циљу добијања кефир гљивице. И ту је киднаповао локалног принца, а добављач млечних производа, и покушала да освоји њену наклоност. Али да убеди жена није успела да се уда. Поред тога, предмет је отворен. И да га хусх, принц купио од жене 10 килограма кефир зрна. Тек након тога јогурт почели да производе у Русији, а први руски јогурт пробали пацијенте Боткин болнице.

Специфичност јогурта, што га чини заиста изузетне млечне производе, је да се може припремити само на основу кефир гљива. А ово гљива је сложен микроба симбиоза више, међусобно повезаних у јединствен систем крхки. Бројни покушаји да се изолује од гљивица изабран микроорганизама, а затим креирају на основу њих вештачког превирања, али имајте у таквом квасца је деликатна равнотежа, што је карактеристика ове гљиве, никада успела, и стога поново прави кефир у овим експериментима није успело .

Ова својства и укус јогурта су јединствени. То је делом због чињенице да паралелно са јогурт је ферментисани и алкохолне ферментације. Мала концентрација алкохола даје кефир Тарт укус и посебан ваздух, пенасти доследност.

На основу горе наведеног, јасно је да сваки јогурт, који се могу купити у продавници, у сваком случају, направљен од природних састојака. Друга ствар је да се продужи рок трајања у јогурту често додати разне конзервансе и стабилизатори. Због тога је боље да се припреми јогурт код куће.

Утолико пре што је једноставна. Главни да купи прави кефир гљивице. Изгледа да је мало мека, еластична грудвица. Сасвим је могуће купити на Интернету, или чак добити поклон. Главна ствар је да га пронађу, а можете припремити комплетан јогурт код куће. Једноставно ФУНГУС опрати у хладној води (високих температура може бити изгубљен) и пребацити на дно стакленку у којој се сипа млеко. Остави све немире на собној температури током 8-10 сати, зависно да ли топлим или хладним соби. Када Кефир спреман, банка течност пилинг. Сада све то има напрегнути кроз фино сито: јогурт мозгова и сито остаје буђ која треба да поново и место испрати у млеку, тако да је умро. А како би се успорио ферментацију, млеко гљива је довољно да се стави у фрижидер.

Ова јогурт ће прихватити свако тело, чак и децу. Кефир код куће испада тендер и укусна. И то је заиста могуће да дају децу од треће године живота. Тело деце млађе од три године и не може да издржи такву храну. И ово се односи како на домаћем тако и падајући јогурта.

Да сумирамо све горе наведене, могуће је да још једном напоменути како корисна и укусан јогурт. Повећава имунитет и нормализују варење. Треба ли рећи, да је много корисније да се припреми јогурт код куће!