Сир ... Мало је вероватно да је неко покушао и није знао шта је то. Цхеесе - производ направљен од млека излагањем ензимима млеко згрушавања. То је тако уобичајено да скоро свака породица се користи на дневној основи. Разликовати Цхеесе сорте најмексе, сланом водом сир и обрађених. Сматрају да је главни од њих детаљно, укључујући и њиховог састава.
Рецепти многих јела користе сорте сир. То је веома популаран међу становништвом наше земље. У већини случајева, производња дурум сира раи доносећи атмосферу млеко са посебним ензимима изведених из гастроинтестиналног тракта младих говеда. Међутим, постоји технологија за овај производ помоћу бактерија млечне киселине. Цхеесе сорте према процесу његове производње се могу поделити у две главне групе: истискивањем и куване неварени. Класични представници прве сорте су пармезан, Груиере, Емментал, Беауфорт и друге. Сир глава обично већи. Они имају боју светлости и мале рупе. Представници некуване притисне групе могу послужити као такве сорте као што Едам, Гоуда, Мимолет, Цхеддар. Такође, сир сорте се могу класификовати на масти у сувој материји. Најчешће се јавља у четрдесет и пет, педесет и педесет пет одсто масти. Сазревања их је обично више од шест месеци. Имају зачињена, благо сладак укус и деликатну арому. Што дуже производ сазрева, више оштар укус стекне.
тржиште сир, поред горе наведених група, такође укључује полу-меке сиреве и полу сорти. Они се разликују у садржају влаге у одмашћену маса - за прву 53-63%, а 61-68% за друго. Док чврстих сирева, ове вредности су у распону од око 49-60%. Садржај масти у сувој материји за полу-тврдих и полу-меких сорти варира између 10-60 одсто.
Сир - производ који има високу хранљиву вредност. Богата је протеинима и мастима, такође садржи минерале и витамине. С обзиром да је направљен од млека - производ животињског порекла, свим вредним материјама апсорбује у телу готово у потпуности. Такође је познат по својим високим садржајем калцијума и фосфора, што га чини користан производ потребан никакав организам, нарочито деце. Сир садржи велику количину витамина, укључујући витамин А, који је неопходан за визију, раст и добром стању коже, витамин Д, неопходног за раст. Такођер есенцијални витамини групе Б (Б1, Б12, Б2 и ПП), које учествују у енергетском метаболизму, хематопоезе и друге важне процесе. Енергетска вредност, односно калорија зависи од њеног садржаја масти. Тако, сир - то је невероватно користан производ. Међутим, његова употреба у храни не би требало да буде фанатично, као што је у њеном саставу је кухињска со, али такође садржи велике количине масти, које могу изазвати кардиоваскуларне болести.