Харинга Салтед: Рецепти

Харинга соли - најједноставнији и јефтин хладно предјело. То може да задовољи у сваком столу и на сваком углу наше земље. Међутим, није увек било. Ова риба се појавио у Русији само у КСВ веку, када је то било, у ствари, и научили да соли. Пре тога, она је служила као храна за сиромашне и угрожене само кувана и пржена. Занимљиво је да је име његове рибе је, највероватније, од речи "соли", али после малоросски дијалекту - реч "јака" постепено је постао "Силд". Тако да је чак и име сугерише да харинга само треба да буде слана!

Најважније фаза у припреми таквих јела као што сланој харинга - то је прави избор полазног материјала. Нећемо вас замарати непотребне детаље - тешко је просечна купац је у стању да разликује очима Балтиц рибу са Пацифика. Треба да знате следеће: Херинг сољење би требало да буде велика (дебели), но видљива оштећења на глави, са уским пераја, у природне боје без знакова пожутелости.

Други важан корак - правилно одмрзавање рибе. Немогуће је одмрзавање харинга у топлом и хладном водом и у микроталасној, чак и у посебном режиму "одмрзавање". Оптимал - омогућавају рибе да се одмрзне у фрижидеру на температури не вишој од + 5 ° Ц.

Најбољи и једноставне рецепте

1. Харинга усољена, зачињено сољење

Ово је најлакши рецепт за стављање у туршију. Очистите и оперите рибу, извадите шкрге (иначе готов производ ће бити горак) и ставите га у одговарајућу посуду. Сланом водом: један литар воде, два велика кашика соли, један (без слајдови) кашика шећера, перец душистиј и црног бибера и неколико ловора. Донеси физиолошким раствором да прокључа, хладан и прелијте рибу. Можете јести у једном дану.

2. Харинга слано традиционално

Да би ово јело морају бити адекватно припремити засићеним сланим - со који морају бити додат топле воде све док се више није растворио. Течност се затим доведе до кључања, по жељи, додате зачина - сенф семена, коријандера, бибера и ловора. Затим сипати охлађену физиолошким раствором у унапред припремљене рибе, лежао резервне копије. Капацитет треба оставити око сат времена на собној температури, а затим ставите у фрижидер на један или два дана. Важно: ако је кожа оштећена рибе, то ће бити слана.

3. Херринг сољене суве сољење

Риба мора бити очишћен и опран, извадите шкрге, а затим осуше папирним убрусом трупа. Следеће, мик 1,5 х Л.. салт, 1 х. л. шећер и 0.5 сати. л. црни бибер и протрљати ову мешавину харинге изнутра и споља. Након ових манипулација, риба треба да буду завршени у неколико слојева јестивог филма, ставити у практичном паковању и ставити у фрижидер на два дана.

Понекад домаћица претерати зачињене физиолошким раствором или користите погрешну рибу. Резултат је веома слана харинга. Шта да се ради у овом случају? Можете користити стари и добро опробани начин: харинга потопити у млеко. То ће бити веома деликатан и изузетно укусна. Друга једнако ефикасна метода - за хладну воду рибу и свака 3-4 сата да промени течност. Након једног дана, сви вишак соли ће опрати, истина, и харинга ће бити још свеже. Да би се дају зачина, препоручљиво је да се пребаци рибе кисели лук и додајте мало сирове сунцокретовог уља. Чак и вишак соли се могу уклонити ако је риба натопљена у чају.

Све ове методе су добри, али је сасвим природно питање: "Шта ако усољена харинга у екстремно, али желим да га једе сада?" Да би то урадили морате да се мешају рибу са било којим производом који апсорбује со. Наравно, она ће морати да смањи харинга филети, и да јој сендвич радњу или много надева. Као допуна савршене авокадо, кувана кромпира и беланца. Кувана храна треба да се прошири на беле или црне (мало сушеног), хлеба. Врло једноставно и невероватно укусна!