Харинга "Матијас": произвођач, мишљења

Ко је једном био у стању да пробате холандски харинге "Матхиас" никада неће заборавити деликатну арому. Замислите сјајан, сребрне мали величине рибе месо са ароматичним, младих, меких камења. Масти, незрели харинга "Матијас" мирише на море и соли. Како да једу "Матхиас" у Холандији, имате могућност да касније научити мало, али за сада јасно зашто је добила име.

Гирл-харинга "Матијас"

Најбољи холандски харинга под називом "Матијас", или "девојка-харинга". Харинга девица није имао времена да се помести по страни јаја пре него што су ухваћени од мора. Улов харинга "Матијас" крајем маја. Отварање харинге сезоне у Холандији постоји веома брзо. Уређен трка између рибарских бродова. Победник је онај који први узима улов на обалу младог харинга. Млади харинга "Матијас" доноси невероватну зараду. Први барута се често продаје за 50-60 хиљада. Али касније свежа девица риба може да се ужива у сваком углу у сезони. У Амстердаму и другим холандским градовима, се продаје директно из лежишта, а кошта ни паре. Спреад трговци харинга са црним луком, сецканим биља, слани краставаца, маслиново уље. "Девојка-харинга" има невероватно деликатан укус и топи се у устима као сладолед.

Сољење "Матијас"

Харинга у холандском ( "Матхиас") има посебан укус захваљујући древној рецептури, којима више од пет стотина година. Наравно, сада је харинга припремљени коришћењем модерне технологије, али су основне технике трају до данашњег дана. Сви они који су покушали да "Матхиас" једног дана говорити о томе са ентузијазмом и укуса памтити заувек.

Цатцх "Матијас" строго од маја до јула, када је риба још није почела сезоне парења. У овом тренутку, срна и слезина још нису развијени, а садржај здравих масти је 15%.

Сланом водом ради прејака, па се испостави слану харинга, укус има веома мека и нежна. У тренутној производњи је дозвољено да произведе "Матијас" замрзнуте харинга, али под условом да је држи на -20 степени.

Пре него што је процес сољење Риба се припрема на посебан начин: у потпуности уклонити једњака и шкрге, то се ради кроз рез у грлу. Дакле, горчина нестаје. Панкреас и јетра остају, они су у процесу сољење луче ензиме који дају највише укусну арому "Матхиас". Усољена риба у бурадима. Након сољење кости одвојене. Харинга "Матијас" претвара сребро на споља и изнутра меке ружичасте.

"Санта-Браемар"

У нашој земљи, судећи по критике, потрошачи веома популарну компанија "Санта Браемар." Направљени су близу холандске харинга "Матхиас". Произвођач производи високо квалитетне производе, у поређењу са бројем погона за прераду рибе. То је потврдио и оценама љубитеље морских плодова.

"Санта-Браемар" - белоруски-немачка компанија, која се бави производњом многе брендове, укључујући "Матхиас".

Компанија је регистрована у Брест 1993. године и у почетку углавном ангажована у увоз / извоз рибе у земљи. Александр Мосхенски - Генерални директор "Санта Импек Брест" у једном од својих путовања у немачком дистрибутер - компанија Абеллман приметио да су Немци већ дуги низ година производи и пакује харинга филети у стаклену посуду. Овај производ у Европи је веома популаран.

Убрзо је одлучено да се ангажује у производњи харинга у Белорусији. Сада укључује такве области: харинга, лосос, плодови мора, кавијар, сурими.

Препознатљив логотип производ је слика девојке обучене у западној Европи, која чува рибе у рукама. По мишљењу љубитеља харинга, лого компанија је препознатљив свуда, и то је гаранција квалитета производа.

Харинга "Матијас" ( "Санта-Браемар")

Ако је предност се даје у Западну Европу, углавном кисели харинга, а затим у Русији и Белорусији Више као цијеви слано и зачињено рибе. Једном у овом облику је достављен са Исланда, чак размењују у СССР-у шуми.

Пре него што производњу харинге у протоку директора у предузећу је узео у обзир ове околности. 1998. године, подружница у Брест почео производњу слатко. Добављач сировина постали Абеллман, такође су позајмили и технологија за производњу. Разлика је да харинга не планира да маринирати и соли. Биљно уље се користи уместо маринаду. Након радни однос зачина, технологија је измислио линију производа "Матијас," филеа зачињена филете са белим луком, маслиновим уљем и други.

Премиум производи су одлучили да уклоне, односно паковање скупе стаклене флаше сматрају неприкладан. Производ је почела да производи од полиетилена и пластике: па малопродајна цена иде много мањи. Поред сланој харинга је много јефтиније туршије.

Руннинг линије "Матијас" нису потребна велика улагања. Становништво овог производа - харинга "Матијас" - постао веома популаран. Када је главни изазов је био да убеди потрошача да је спремна да смањи филет се добија укуснија и јефтинија него целе харингом из буради.

Сада представљање "Санта-Браемар" отворена свуда: у Кијеву, Москви, Цхисинау. Производи ове компаније је огроман успех - то потврђује и повратне информације од купаца и већој продаји.

харинга празник

Вратимо се у историји "Матхиас". Ако би Америка хвале журку у Швајцарској - сир у Чешкој - пиво, Холанђани славити харинга. У средњем веку, овде уређен цео гозбу НиеувеХаринг у случајевима великих улова. Овај празник и данас се може видети да рибарског села Шевенингену, на ивици Хагу. У 2006. години, први барел харинга "Матијас" оставио овде за 75 хиљада евра. На прослави главно јело је харинга у холандском: квасац ролна са масне летвом харингом "Матхиас" и луком. Харинга се једе на овај дан у невероватним бројем. Али, овде на конкурсу брзина исхрани није обузео.

Постоје локални становници и национални херој. Момак надимком Бецклеи, који је живео крајем КСИИИ века у рибарском селу Биерфилет. Сада је мали град у Фландерс Зеланда. То је прича о том момку који је прво помислио младе рибе да се со директно на броду. Он цут Херринг шкрге и изнутрице уклоњене све да се ослободи од горчине. Неко тврди да је ова метода је много раније, али то није толико важно. Главна ствар која је била вековима су рибари да јој улов. Харинга је најјефтинији деликатес за људе свих класа, од краљице и завршава са слабом рибар.

Како да једу рибу

Како да једете харинга на одмору - посебна прича. Нико не зна ко је први смислио је тако једу "Матхиас". Можда је била прва рибара који су узимајући у море од храстовог бурета усољена харинга, спретно је скинуо и послао директно у уста. Таква вечерати подсећа на удав, када је, без жвакање, гутање зеца. Харинга сољени, у делићу филете, појели локалног становништва и то: пола риба узима за реп, и човека, његову главу бацају назад, само низ угаоним грло. Са стране се чини да је процес жвакања готово да не постоји. Таква су визионари Дутцх! Странци присутни на овом фестивалу, веома изненађен процес једе харинга, а ако је веровати мишљења о одмору, мало ко може да уради поново.

јела

Поред тога, харинга се једе у току дана са малим или никаквим гарнир. У сваком кафићу или чак на улици са послужавником нуди "Матхиас" као ужину на лепињи са луком и зачинима. Неки воле кувани кромпир, сецкан јаја, слатки лук, а на врху филеа "Матијас", укусом са винског сирћета. Ово је много ближе руској празник. Руски туристи говоре о харинге фестивала са ентузијазмом, јер имамо укус ове рибе знају све.

Изузетан јело се сматра модерније - харинга "Матијас" је служио на врхунцу авокадо, кувана јаја, сецканим луком, зрелих парадајза. Све ово је зачињена павлаком, мирођија, посут сирћетом.