Ален Диукасс: биографија, фотографије, рецепти

Један од најугледнијих куварима нашег времена је Ален Диукасс. Фамоус кувари - његови ученици. Ресторани Алена Диукасса свакодневно посећују љубитељи гастрономије. Широм света познат по својим књигама о гастрономији. Сада детаљније говори о овом познатом особом, ми рећи ко је Ален Диукасс.

биографија

Родно место великог шефа септембра 13, 1956 у Цастел Сарразен, који се налази на југу Француске. Да се укључе у кувања почела са шеснаест година. У почетку је радио помоћника кувара, машина за судове и тачније, у ресторану Павиллон ЛАНДАИС, који се налази у Соустонс. У овом тренутку, студирао сам у специјалну школу Ален Диукасс. Након дипломирања је добио понуду за посао у ресторану Лес Прес д'Еугение. Након што је његова каријера настављена у Моулин де Моугинс. Тамо је научио много, и почео да измисле јела допуни традиционална јела са различитим компонентама. У раним 80-тих година постао је шеф ресторана Ла Террассе (Јуан-лес-Пинс). Први Бридгестоне звезда кувар Ален Диукасс је 1984. године, радећи у мјесту Хуана.

Онда је добије у авионској несрећи, једини преживели. За неколико година изгубио је кулинарски каријеру, она је спроведена у том периоду 30 операција. Враћајући се на посао Ален Диукасс, од којих је фотографија приказана је у овом чланку почиње да ради са осветом. 1987. године, он је понудио да створи Рестаурант Ле Лоуис у Монте Карлу на Хотел де Парис. Од касних осамдесетих Алаин активно ангажован у развоју групе Алаин Дуцассе, за то, он ствара светски ресторана. Године 1998, она је одлучила да створи бенд кашику институције.

У 2000. години, Алан помера свој ресторан са улице, Раимонд-Поинцаре. У 2007. години, Империја је ушао своје ресторане и Ле Јулес Верне. Две године касније добио је прву звезду Мицхелин.

Ресторани и царство

Ко је Ален Диукасс поседује више од двадесет ресторана широм света. Још једна занимљива чињеница је да у свим тим местима је навео кувара, иако у стварности други људи раде тамо. Име Ален Диукасс - је нека врста бренда. Када људи чују о том начелника, одмах настају удружења одличне кухиње и услуга. Узгред, прослава, која ће Дукас кувар, вредан 50 хиљада. Евра. Ко је Ален - има највећи француски награду - Легије части. Ускоро планира да отвори свој ресторан, и у Русији. Он је обратио пажњу на Петра, и стога њен нови објекат би требало да буде тамо. Назив ресторана - Мик.

Ален Диукасс - је први шеф, који је успео да створи и сачува највиши ниво кухиње. Сада Дукас царство, броји више од 1.500 професионалаца, обухвата хотел, образовни центар за кувара, ресторанима, кафићима широм света. Ту је специјализована Алена Диукасса школа за све заинтересоване. У 2003. години, он је саставио листу сто најутицајнијих људи на свету. Једини Француз Ален Диукасс био тамо. Сада да погледамо хране кувара. Можда ће вас занимати.

Гузхеро

Имајући у виду ауторова рецепте Алена Диукасса, морате запамтити о Гузхеро. За припрему потребно:

• пола шоље воде и исте количине млека;
• салт;
• 113 грама путера;
• 130 грама сира (укључујући 30 грама да напусте посипку);
• Четири јаја;
• прстохват црног бибера и исту количину млевене орашчића;
• 112 грама брашна.

припрема

1. Прво Загрејте рерну до две стотине степени. Покријте папир за печење са пергамент папиру.
2. Након повезивање у малом Пан путер, воду, млеко и со. Довести до врења.
3. Затим додајте брашно и мешајте са дрвеном кашиком до глатку конзистенције.
4. Кувана на лаганој ватри, мешајући непрестано, док се тесто ће добро држати са дна и глатко. Око два минута.
5. Након отприлике минут, затим остави да се охлади тесто. Победила у јајету тамо.
6. Следеће, замеси тесто добро.
7. Затим додати следеће јаја помешане.
8. Након Стир у прстохват соли, мушкатног орашчића и бибера. Затим додајте сир.
9. Затим ставите тесто у пецива торби и отсадит перлицама на малој удаљености (око два цм) рамена. Ово је да се осигура да у будућности има места за раст теста у рерни.
10. Након посути сиром врху.
11. Пеците двадесет минута док не добије златно.

Пастрмка у сосу од грашка

Ако узмемо у обзир рецепте Алена Диукасса, можете да се сетите о томе.

За припрему јела потребно једну пастрмку (3,5 килограма).

треба за сос:

• два килограма свеже или замрзнуто грашак;
• 200 грама аругула;
• четири велика лука;
• 450 грама гљива;
• 200 мл крема;
• 150 мл маслиновог уља;
• глава "Ромаине" салата;
• 500 мЛ цхицкен бујон (хот).

Припрема оброка

1. Прво чир у сланој грашак (кључања) води до спремна. Онда трећи издвојила скуван, напунити хладном водом. Преостале грашак кувати још неколико минута. Након напунити водом, умутити грашка пире у стању у блендеру.
2. Након поспите маслиновим уљем пире кромпир. Затим посолити и побиберити.
3. У тигању загрејати маслиново уље, додајте лук, на коцкице. Кувајте три минута док не омекша и транспарентан.
4. Посолите, прелијте супу постепено. Кувајте десетак минута да заврши мекоћу прамцу.
5. Исеците салату лишће у правоугаоника димензија око четири цм.
6. Исеците филете на осам делова. Трљати сваку соли и пржите у врелом тигању. На крају јестивог уља, додати комад формирање пене.
7. У одвојеном Пан СРЈ шампињонима у путер за пет минута. Додајте пире кромпир, грашак, лук, преосталу течност у њој, мало путера. Кувати неко време.
8. Додајте салату, мало путера. Следеће, попрскати маслиновим уљем, неопходно је да се истопити сос.
9. Довести крему да проври, брзо сипати у сосу - треба видети пену.
10. На тањиру, за мало соса са печуркама. Затим положите рибу на њему. Око за све сос, Украсите салатом, сезону са бибером и сољу.

Мадлен кекс рецепт Алена Диукасса

Да би се припремио вам је потребно:

• осам јаја;
• 10 грама за распадање;
• 275 грама шећера;
• Четири жуманца;
• 300 г путера;
• 250 грама просејани брашна;
• 8 грама соли.

кување колачиће

1. У чинији, умутити заједно жуманца, шећер и јаја.
2. У другу посуду, помешати со, брашно и прашак за пециво.
3. Отопити маслац.
4. Прво посуда са јајима сипајте мешавину брашна са осталим компонентама. Након мешати све до уједначавања. Затим додајте уље. опет друго Мик.
5. Оставите тесто "остатак" за дванаест сати.
6. Калупи потребно у облику граната. Они су масне, поспите брашном.
7. Следеће, сипати у формоцхкам тесто до врха. Након ставити у рерну загрејану, на 210 степени. Пеците на истој температури у трајању од три минута, а затим смањити температуру на 190. кувајте док све док не постану златни производ.