Фисх анд цхипс: рецепти. Како да кува прави британски фисх анд цхипс

Сви знамо да је брза храна измислили Американци. Али то не значи да ако део јела укључују помфрит, онда се свакако односи и на америчком кухињом. Ова изјава може да обезбеди потпуну повлачење. Нудимо да кува незваничну национални британски јело, који укључује рибу, пржен и прженим кромпиром. Фисх анд цхипс - ово јело, које комбинује кулинарске традиције различитих земаља и истовремено је саставни део енглеског кухиње. Да бисте сазнали како да кува рибу са кромпиром, покрити у овом чланку.

Хистори курсеви

Није познато како је добио на енглеском кухиње помфрит и рибе у тесто. Претпоставља се да је традиција печења кромпира пржене дошао из Француске, али је риба - локални производ, методе припреме које су у то време није било много. Али ми знамо тачно шта је национално јело је у КСИКС веку. У овом тренутку, популарност Фисх анд Цхипс не може поредити било коју другу посуду.

У почетку, кромпир уместо јела укључене пржена хлеб, али до почетка Првог светског рата и својих резерви знатно опао, што је резултирало састојак заменио повољније кромпир. Популарне јела пао крајем КСКС века, а данас је само у припреми Лондону потроши око 60.000 тона рибе и 500 хиљада тона кромпира.

Снацк барови, нуди својим гостима јело, има толико широм света. И у италијанском граду Барга у августу сваке године одржава посебан фестивал Фисх & Цхипс у знак пријатељства са Британијом.

Како се припремити оригинални енглески фисх анд цхипс

Упркос чињеници да је риба и чипс представља део менија готово сваког ресторана, ово јело се још увек сматра облик уличне хране, који се може купити у посебним мобилним лежишта. Према енглеској верзији, на комаде рибе и кромпира нужно умотана у новинама или часопису папиру. Уколико се жели, а у кући може бити припремљен не мање укусна риба и чипс.

Рецепт јела је да користите свежу рибу врло доброг квалитета. Више одговарало цод. Можете да користите и друге врсте рибе са белим месом: Флоундер, хаддоцк, саитхе. Масна риба - лосос, пастрмка и лосос - неће радити. Кромпир мора бити одређена врста - велики и нерассипцхати да задржава свој облик током пржења.

Посебна пажња је посвећена тесто. Он додаје тамно енглески пиво и просејани брашно само највишом оценом. Али уље може да се користи чак и најједноставнији, сунцокрет или кукуруз. Али, требало би да буде много. У припреми квалитетних јела уштеда би било прикладно.

Како пржити рибу у тесту за рибу и чипс

Главни Тајна укусно тесто за рибе је добро охладите све састојке пре него што замес теста. За ову просејани брашна (400 г) се шаљу у замрзивач на 15 минута, и пива или пива (550 мЛ) у трајању од најмање 1 сата.

Док су састојци за тесто хладан, риба је припремљен. Цод ор Поллацк филе цут траке 2-3 цм у дебљини и осушене на папирним убрусом. Биљно уље се загрева у дубоком младо пиле или тигању до 185 ° Ц. За припрему путер у дубоком бовл мик брашно, прашак за пециво (3 х. Споонс) и соли (½ х. Споонс). Затим додати лед пиво и припремити тесто за рибу и чипс.

Јело може да почне да кува. Комаде рибе пала на тесту и хладноће постављен на загрејаном тигању са много путера. Риба прже око 5 минута са обе стране, а затим одмах пребацио на плочу, прекривен папиром за екстра масти апсорбује.

Рецепт за рецепт кромпира на енглеском

Кромпир за рибу и чипс су добро пере, гули и исећи на дугачке клинове не дебљи од 1,5 цм. Тада за кромпир за 15 минута у хладној води. Ово омогућава да се ослободите вишка скроба, због којих клинови врети и губе свој облик. Онда обсусхиваиут кромпира, па тек онда прећи на пржење.

Обсусхенние скроб ведгес кромпира ваљана и ширити у једном слоју на решетке или сита. Затим је уроњен у кључалом уља (температура 185 ° Ц). Поховани кромпир за око 5 минута, након чега се шире на пергаменту и омогућавају да се оцеди вишак масноће.

Украсите за рибу и чипс

У ресторанима и фаст фоод објектима за кромпир са рибом увек био прилог. На избор купца може бити понуђена грашка пире, пребранац у парадајз сосу, туршије и луком. Али, као напитак у чају УК традиционално служила као енглески снацк барови дозволу за продају алкохолна пића се не издају.

Фисх анд Цхипс савршено укус у складу са грашком. Да припреми такав украс у кући мора бити пржена у маслаца исецканог менте и власац. Након неколико минута додати Зеленима свеже грашак. Даљи састојци су пржене 5-7 минута. Затим, грашак и пребацио у блендер посуду и су сломљена са путером до пире.

Фисх анд цхипс: Дзхеими Оливера рецепт

Као прави Енглез, Дзхеими Оливера кувати рибу са кромпиром на оригиналној рецептури, иако са својим јединственим додатака. На пример, да је са кувањем чипс рецепт почиње своју рибу и чипс.

Следеће јело припрема у следећем редоследу:

1. Мајор ољуштен кромпир (по жељи) и исећи на штапиће мерних 1 1 цм.
2. Резање кромпир постављена на решетке у једном слоју у фритези и пржена у великом количином уља.
3. Дзхеими Оливер припрема тесто од брашна стакла 250 мл беакер хладне тамног пива, мало соли, жуманце и 1 у шлаг протеина пене чврсте супстанце. Тесто се претвара у густу мере хомогеном и ваздуха. Може се користити за припрему не само рибу, али и поврће, месо и други производи.
4. Филе од рибе са белим месом спушта у посуду за тесто и оборена добро на свим странама. Познати британски кувар не смањи рибу на комаде и убаци га у велику комад теста.
5. Рибљи филети у тесту спада у врелом уљу за 4 минута.
6. Кромпир и риба изложена на папиром за печење и поспите морском сољу.

Дзхеими Оливера да пеца са кромпиром храни грашка пире, кисели јаје и Гхеркин.

Фисх анд цхипс од Гордона Рамзи

Ланац ресторана Гордоне Рамзи риба и чипс (рецепт ниже) је служио са тартар сос, мајонез или кечап. Сос посетилац институција бира независно по вашем укусу. Испоставило се да веома укусна рибу и чипс.

Рецепт припреме је да изврши низ акција:

1. Рибљи филети бакалара или сома исећи на траке од 2 цм, ширина (у изгледу личе комаде језика), осуше на папиру и онда се извукао у просејани брашно.
2. Кромпир је исечен на кришке дебљине 1цм.
3. Припрема тесто од брашна просејано, пиво, соли и прстохват куркуме. Тесто треба да има средње дебљине, добро повући, него побегао рибу.
4. Кромпир се стављају у фритезу са загрева на 180 ° Ц уља. Треба да се шири рибу у тесто.
5. Готови чипови из кромпира и пржене рибе су постављени на тањир и сервиран са сосом или умотана у новинама лист.

Домаћа риба и чипс са тартар сосом

Туристи који су посетили Велику Британију и покушали Реал Енглисх брзе хране, верују да је сасвим могуће да играју код куће.

Како да кува рибу и чипс, описују у следећим корацима:

1. Нове кромпир добро опрати, исећи директно у кожу на дебље кришке, постављена у посуду и сипа хладну воду.
2. Рибљи филети исеците на комадиће.
3. Припрема тесто. За ту сврху, 170 г брашна просејано помешан са дода се 50 г скроба 1 жуманце, мало соли и уливена у 80 мЛ тамног пива. Барем у тесту додај шлаг на дебелим пене протеина.
4. Припрема тартар сос. За ове дубоке посуде 4 куваног жуманцета ломљеног у пире користећи виљушку додао сенф (1 кашика. Кашика), сок од лимуна (2 кашике. Кашике), маслиново уље (3 кашике. Кашике), сецкане маслине и краставчиће.
5. Обсусхенни кромпир пржени у биљном уљу. Одвојено, Фриед исечен на ситне комаде бакалара у тесто.

Служи за столом са домаћим тартар сосом.

Фисх анд цхипс без пива

Ако не пијете пиво, то није разлог да се напусти припреме традиционалних енглеских јела. Тесто за Рибљи филети може се кува другачије. Без обзира на то, добијате веома укусна риба и чипс.

Рецепт за поховање је следећа: у чинији просејани брашна, прашак за пециво се затим додаје, прстохват соли и соде воденог стакла леда. Јединствени и исти ваздух за поховање, јер је његова цела тајна је у ваздушних мехурића који су присутни у соде и пива. Више рибе и помфрит припремљени у складу са рецептима већ горе описаним.