Укуси француске кухиње. Руи (сос) рецепт

Сос - течности зачина или сос, која се служи топло или хладно, допуњује и наглашава укус главно јело, даје му укус, повећава хранљиву вредност. Са умака може побољшати изглед готовог производа, па чак и променити укус.

Међутим, сос, сос, зачини - то је само добар (Веома важно!) Додатак на вечеру, доручак или вечеру. Мало људи желе да једу сос (кечап, мајонез или више софистициране бешамел, песто и слично), без тестенине, меса, рибе, поврћа, житарица.

Које су умаци?

Законодавац користи сосове за кување је Француска. У КСВИИ века до данашњих дана француске кухиње измислио више од три хиљаде рецепата за сосеве које су активно припремају за професионалне куваре. У свету гастрономије њихов број има више од десет хиљада.

Упркос овом различитих течних зачина, гравиес и допунама главних јела, могу се поделити у осам група:

• парадајз - на основу парадајза;
• Шпански - у срцу брашна и браон чорби;
• велоуте - припрема за белог брашна и бујон;
• Аллеманде - она велоуте, којима се додају жуманца јајета;
• деми - Глаце - у срцу бујон, гелом;
• Холандски - у срцу јаја и путера, припрема топле начин;
• бешамел - се добија из смеше маслаца и брашна уз додатак крема или млека;
• мајонез - мешавина хладног биљног уља и живог јајета.

Сви рецепти сосови ионако се заснива на једном датом горе. Различитост се постиже додавањем различитих зачина, биља, свежим зачинским биљем, арома, улаз тајни и компоненти за прераду.

У свакој групи, постоје неке основне сосови. Било би лепо да науче како да их кува, а затим да експериментишем у кухињи, коришћењем различитих адитива.

Мајонез сос Руи

Руи - сос, мајонез, која се заснива на (хладну смешу биљног уља и жуманце). Име је добио по свом црвеном косом боје. "Руи" на француском - рђа.

Овај сос се служи уз рибе, гулаша, потребно је поред супа рибљег паприкаша.

Традиционално, маслиново бели лук густи сос - Руи. Земља његовог проналаска - Француска. У зависности од адитива мајонеза основи, постоји неколико рецепата.

Сос Руи: основна структура

Руи - сос, који обавезно садржи:

• маслиново уље (пожељно хладно цеђено)
• жуманце,
• бели лук,
• шафран,
• Бурнинг Ред (или Цаиенне чили паприке),
• морска со.

За разним укусима у посуду, можете да додате различите зачина, зачинима. Познати сос Руи, који рецепт садржи паприка, млевени црни бибер, Дижон сенф, сок од лимуна и други састојци. кување опције зависе од преференција укуса кувања.

Да дају жељени густи сос конзистентност његовог припремања користећи кромпир ломтики презле мешавине и слично.

Руи сос: рецепт са сликом

Француски сос може брзо припремити са минималним сетом производа. Припремити течни сеасонинг предметног рецепта потребно двадесет минута слободног времена и следеће састојке:

• тхе иолкс пет средњих и четири велике јаја;
• маслиново уље - 400-500 грама;
• гарлиц - пет или шест великих чена;
• морска со - 0,5 кашичица;
• шафран повдер - 0,5 кашичица;
• цаиенне паприка или чили прах - опционо;
• парадајз - једна кашичица (опционо).

Црусх бели лук са сољу. То је погодан за коришћење тучка са малтером. Може пренети путем штампе, а затим помешана са соли. У смеши, додајте шафран и бибер по укусу, жуманца.

Резултирајући састав вхиск. Непрестано беланаца и сличних намирница полако, веома мале порције или сипати танак млаз у течну масу маслиновим уљем.

Смеша почиње постепено згушњава стицање конзистентност мајонеза. Додај у сосу са сољу, бибером, парадајз по укусу. Још једном, све је добро мешовита, ставити у фрижидер на неколико минута. Руи (сос) је спреман да се хране.

Рецепт за кромпир

За густе конзистентности Руи (сос) припремљена са пуниоцима.

zahteva:

• гарлиц - две велике чена;
• Кромпир - једна ствар;
• свеже црвене паприке - једна ствар;
• жуманце јајета;
• маслиново уље - оне гласс;
• шафран - 0.5 кашичица;
• морска со по укусу.

Кромпир кувани у њиховим коже, цоол, кору, меље у блендеру заједно са паприка, бели лук (што је боље него раније прошао кроз штампе), жуманце. Након што је постигнут хомогену масу, да се настави мућење блендер и доношење кап полако сипајте уље. Смешаје постепено стичу конзистентност мајонеза. Затим, додајте шафран, љута паприка, со. Сос припремљен.

Уместо кромпира, можете користити мрвице, натопљене у рибље чорбе и воде. Следеће, припремити на исти начин као у претходном рецепту.

Екпресс Руи сос рецепт

Мајонез сос база је припремљена у процесу мућење жуманца и маслиновог уља. Ако желите да добијете сос врло брзо, или не постоји жеља да се уздрма смесу, могуће је да се поједностави рецепт.

sastojci:

• маслиново уље - четвртина шоље;
• гарлиц - четири чена;
• паприке - једна ствар;
• мајонез - једна шоља;
• салт - халф кашичице;
• паприка (или цаиенне Цхилли) - халф кашичице;
• куркума - по укусу;
• сок од лимуна - пола кашичице.

Паприке пеците у рерни, уклоните танак кожу, цхоп. У блендеру сабрати мајонез, паприка, со, бели лук, сок од лимуна, шафран, горак бибер. Све беат добро. Додајте со и бибер по укусу горак. Сос припремљен.

закључак

Сос - важан елемент у припреми меса, рибе, супе, салате, прилога. Чак и најједноставнија јела сјај вашем укусу са добро одабраном сос, зачин сос.

Руи - сос, која још увек није веома популарна у Русији, али је прилично једноставан и доступан је у домаће кухиње. Леарн, даре, изненади своје вољене са новим укусима. Пријатно!