Тесто за Корник. Рецепт за лиснатог и прхко тесто

Курник у Русији зове колач куполом облика са сендвич пуњењем, од којих је обавезна компонента је пилетина. Овај колач је печен за различите прославе као главни украс свечане табеле.

У класичној верзији припрема Курник печење лиснатог теста. Наравно, данас је тесто се може купити у продавници, али ипак боље да га сами кувају. Да би лиснато тесто за корник, рецепт за који је дат у наставку, морају да буду стрпљиви, јер се припрема за дуго времена.

За тест треба око три стотине грама брашна, стотину и педесет грама маслаца маргарин или путер, сто и педесет милилитара воде, мало соли и неколико капи сирћета или лимуновог сока.

Од брашна са водом и соли замесити тесто, које не сме да се превише стрма. Маргарин каша, помешати са кашиком брашна (исецкати ножем, не трљати руке) и неколико капи сирћета. Ово уље мешавина треба да буде веома хладно, тако да након мешања мора се ставити у фрижидеру око двадесетак минута.

Припремљени Тесто се ваљане у облику пастила, које шире на средину изведени из масе хладњак уља. Ми искључите торту у облику коверте и избаце. Поново смо искључили четири пута и поново избаце у палачинке. Уклоните четвороструко пресавијени тесто у фрижидеру пола сата, а затим поновите операције горе описане са роллинг више два пута, одржавајући између њих тесто у хладном. Лиснато тесто спреман да Корник, можете почети да направи торту.

Као што можете да видите, производња лиснатог теста захтева време. Али можете ићи на другачији начин и да "лажни" лиснато тесто за Корник. Рецепт овог теста је много једноставније.

Ми ћемо морати две шоље брашна, око стотину грама павлаке, пола килограма путера, четвртина кашичице соли и једно јаје. за припрему теста уље треба замрзнути, и сви остали производи вреде мало држи у фрижидеру, тако да су хладни.

Утрљајте уље на ренде и помешати га са брашном да добијете мрвице. У том случају, брашно и маслац се не препоручује да месите руке, као уље може да се истопи и ламинације теста ефекат неће бити постигнут. Мешавина брашна и уља су прикупљени у узвишењу на врху који чине "левак". Сипа у овој удубљење шлага са сољу и јајима и замесити тесто брзо. Готов тесто ставити у фрижидер један сат, умотана у својој пре-филма. Као што можете видети, "лажне" лиснато тесто за Корник, од којих је рецепт је приказано горе, припрема много брже.

Као што је већ поменуто, Курник направити вишеслојне фил, слојеви треба одвојити једни од других помоћу палачинки. Стога, поред главне тест треба припремити палачинке тесто Корник. Рецепт теста је једноставна.

На пола чаше млека треба да узме једно јаје, педесет грама брашна и тридесет грама путера. Шећер и со се додаје на тесто по укусу.

Од ових састојака замесите течни пљоснатом тесто и пеците неколико танке палачинке.

Данас Курник понекад пече не само даха, али и од теста. Дакле, треба да научите како да кува тесто у Корник. За то нам је потребна нека врста теста за двеста грама павлаке и маргарина, два жуманца (Вхитес не треба), око две шоље брашна, кесицу прашка за пециво, пола кашике шећера и мало соли.

Прашак жуманца са шећером и соли тога, онда увести та маса је мекан, али не истопљени маргарин, павлака, и на крају додати брашно помешано са распадање. Пошаљи умешена тесто у фрижидеру око двадесетак минута.

Речено нам је како припремити тесто за Корник, и као пуњење за питу користе различите опције. На пример, као првог пуњења, што је ближе дну колача може да преузме куваног пиринча помешаног са сецканим јајима и маслацу. Други слој може бити пуњење од пилећег меса, а поврх тога - попуњавање куваних гљива.

Курник иде добро. Тесто се подели са два и избаце их у пола центиметра дебелим колача. Ставили смо једну торту у подмазан округлог облика, тако да њене ивице су виси од платформи. Затим наслагане на првом палачинка тесто. Пут на врху пиринча надев и склонили своју другу палачинке. Затим шире преостале пломбе, одвајајући их једни од других палачинке. Топсхеет такође пут палачинке. Поклопити са свим овим "изградње" друге тортиља теста засцхипиваем ивице, формирајући торту. Курник врх може бити украшен фигурама теста. Затим подмазује површину колача са тукли јаје, направити неколико убода на врху за паре и пеците у рерни Курник.