Тајне укусног меса: како качкати јагњетину шишавим кебабом

Често људи постављају питање: "Како сипати шишавог ћевапа?" Од овчијег, свињетине или говедине - нема фундаменталне разлике. Да би се месу дало укус, мекоћа и сочност, увек се користи маринада. Постоји много рецепата. У овом чланку ћемо причати о томе како направити укусно шишаву кебаб од кукуруза.

Начини за припрему

Морамо почети са избором меса. Масни слој ће направити сочни шишав од јагњетине. Стаљин Кханкисхиев, специјалиста и познавалац азербејџанске кухиње, тврди да месо без масти није месо. И, чак и ако не једете маст, неопходно је кување. Јагњетје је намочено у соковима, месни део комаде се не исушује, а можете једноставно исецати масноће у готовој шишавој ћевапи са ножем.

Како качкати јагњетину шишавог кебаба : рецепт од Сталика Кханкишијева

Комад јагњетине (бубрега), земља пожур, коријандер, сол и бибер, слатки лук, земља сумац. Исеците лукове и соли лука. Мало проширите руке да бисте сокирали. Комбинујемо месо са луком и зачини. У маринади држимо 3-4 сата.

Како извадити јагњетина шишавог кебаба : маринада шипка

Овај рецепт захтева црни лук, биљно уље, сок од ноктију, коријандер, бибер и сол. Месо сече на мале комаде. Лук - на прстеновима. Мешајте месо са луком и зачини. Благо нам помијешемо руке. Додајте сок и путер. Поново се састојите и марините око два дана.

Како сакупљати јагњетина шишавог кебаба: биљна маринада

Узмите лук, лимун, слатки бибер, зачиниће за шишмишки кебаб. Користите млин за месо или миксер за млевење лимуна и бибера. Пресеците прстенове лука. Мијешати резултујућу масу с луком и месом. Додајте со и зачини.

Кување правила

Користећи овчију за кување шишавог кебаба, обавезно обратите пажњу на избор меса. Ово је једна од тајни за стварање вашег јела како треба. Видите да месо није сјајно. Дијелови за шишмишки кебаб требали би бити мали. Професионалци саветују не више од 1,5х1,5 центиметара. Ако сте купили пулпу без масти, онда узмите комад овчијег масти. Када се шишавите на рамену, замените кошчке са масним словима. Угљенице за различите дијелове овчетине треба грејати различито. На пример, за ребра, топлота би требала бити јака - угљеви ће се упадати у јак пламен. За печење малих комада меса, топлота од угља треба да буде мирна. Да не изађу, периодично таласати вентилатора. Пратите само она места где је маст. Масти, одводећи од њега на вруће угоре, могу се пробити. У таквим временима, шишмишки кебаб се подиже и вода пљуска на пламен. У процесу пржења скевера са месом треба неколико пута окренути. Припрема малих комада овчице трајаће око 20 минута. Месо треба да остане светло. У сваком случају не би требало да се чар и блистави.

Шта да служи са шишмим кебабом

Свакој врсти шалова салата од свежег поврћа савршено се приближава. На пример, зелена ђурба са луком. Исеците репицу са сламицама и потопите у слану воду. Прстенови прережу лук и воду са кључањем воде. Сва мјешавина, сезона са сирћетом и бибером. Шишки кебаб "воли" зеленило. Цилантро, зелени лук, копер, першун, - све ово ће бити добар додатак месу. Од алкохола можете служити црвено вино или водку.