Форготтен рецепти: прасе и јела из њега

Нема свечани оброк није потпун без меса јела, топла и хладна. То је овај производ даје телу осећај ситости, а потребну енергију, снагу за даљи живот. Будући да је култура кувања меса различитих сорти и врста је изузетно висока у скоро свакој нацији. И ми се ове заседи, а некада традиционално јело као прасе. То је - стари добри рецепти руске кухиње.

За оне који немају појма

За почетак, да будемо јасни, то је прасе. Ова свиња, која је у време зачепљен јела мајчино млеко и не једу више од других намирница. Утробе облик (срце и даље Грас), требало би да тежи од 1 до 5 кг. То може бити мање, али нема довољно меса. Што је најважније, прасе - скоро дијета. Месо не би требало да буде више слободних масних слојева. Онда ће бити посебан укус, онај за који је јело и добродошла!

кување технике

А сада о начину припреме. Практично свака нација у Европи кухиња постоји неколико бренд-наме рецепата. Ова и прасе у рерну, на ражњу и пржена и пуњене, и ствари, ствари, ствари. Ево неких занимљивих опција:

Метод 1, цолд

Гуттед трупа раније опекотина, очистити траву, пажљиво синге. Затим га обришите темељито како би се уклониле коже са траговима гарежи и чађи, остатака четки. На унутрашњој страни трупа бацкбоне хем, тако да може да се савије и нешто лакши за руковање. Следећа прасе споља потпуно гумиран са лимуновим соком натопљеном у кожу. Месо се затим стављена два сата у хладном водом - то упије, избаци из крви, итд дошао бурнт мирис. Следећа фаза - трупа умотан платно тканина повезана са штапом, који се налази преко гвожђе, тако да је прасе је унутра, сипа у хладну воду, који га соли, корење и остале зачине, куваног меса око пола сата. Важно је да се супа је кључања мало, мало! Због овог меса неће формирати скале!

Финисхед царцасс је уклоњен, исећи на делове вратити у чорбу. Тхере месо хлади. је увек служио је са реном, који је припремљен са павлаком. Као прилог уклапа желе месо, кувано на пари или куваног поврћа, каша. Док је у старим данима сам га појео тек тако, само са реном.

Рецепт 2, вруће

И овде је још један традиционални руски рецепт, када су припремљени свиње у "Василиј", тј на дан Светог Василија, или на Олд Нове године. Напунио је то неопходно, хељде, најчешће у Русији. Дакле, потребан нам је прасе. Буи треба да буде таква да је вео килограма и по или два. Још ће требати две стотине грама. хељда, 120 г. истопљен бутер, лук просјечна вриједност је 5 кувана јаја, 100 ц. вотка, кувану шаргарепу, першун и друге биљке зрака, зачини, пар маслине, со. Готова јела као што су:

• Обрађује лешина се чисти чекиња, разрушена, ако не купио са полице. Добро опрати споља и изнутра, а затим пажљиво суши папирним убрусом. Месо добро у гумиран соли.
• Преко трупа се ставља у надев. За ову хељде се пере и кува у сланој води док не буду спремне државе, крт. Онда фино исецкати лук, пржена у маслицхке док не порумени. Дробина јаја, мешовита са зазхарки, додаје у каше, а све надев се премешта у свиње. Онда је стомак треба да буду добро шивене.
• Изван трупа пажљиво третира са сољу, навлажите вотком док се кожа не постане крута. Сада је свиња се ставља на пећи за печење. Важно је да те суптилности технологији. На печења треба да се постави танке чипова, боље брезе или воће. И они - трупа. Топ за растопљеним маслацем и - у рерни претходно загрејана од 180 до 200 степени. Или само кување фолију, без чипа. Када граб скин "блусх", температурни у рерни смањен на 160-150 степени. Сада власник треба бити опрезан сок и воду, која се формира печења, трупа на сваких 10 минута. Да би њушком, ушима и ногама и репу свиња није угљенисано, требало би завршити кување фолију.

Печење спремна - то би требало да буде правилно смањити. Леђа су свиња се сече дуж кичме до леш охлади мало. Исеците нит, житарице уредно постављена. Сама свиња се сече у порцијама комаде и поново формиране у целини, на великом тањиру. На свим странама је обкладиваетсиа кашу. За украшавање, можете сецкати нарезано кувану шаргарепу и поврће притрусит. Уместо око паста од маслина у устима - гомила першуна или зелене јабуке.

preporuke

Кора на свиња ће бити хрскава и запечени, ако се добро подмазан са соја сосом пре печења. Али ствари не могу само житарице, али и јетра у срце, а други Кеба. Главна ствар у овом случају више зачина, посебно лаврусхки, Горосхков Аллспице, кумина и коријандера.