Сосвински харинга - како да видим краљевски деликатес на његовом столу

Рибе у нашој земљи је одувек сматран посластица, посебно њених ретких врста. А ако мислите да је најскупља и ретка риба - увек црвени и велики, ниси у праву. За титулу легендарних рибљих специјалитета успешно може да се такмичи Сосвински харинга. Каква риба је и зашто је добила име?

посебно риба

У ствари, Сосвински харинга не харинга. Она припада породици белица, лосос подсемејства и његових најближих сродника - Човек, Вхите Салмон и белица. Стварни назив ове рибе - Тугун, али Сосвинскаиа постала је због своје станиште. Чињеница да је Тугун - ендемска, то је, врста која живи на једном ограниченом месту и не плутају далеко далеко од свог родног. У том случају, Сибериан реке. Али, у малом притоке Об, у Сосва северу, у близини села Бреза у Ханти-Мансијск аутономне области налази најбројнији и најукуснија харинге Сосвински.

Слика од ње показује унремаркабле, мали - до 20 цм у дужину - Округли рибе, мало по изгледу сардинама, али супериоран укус много пута.

Цатцх Тугун пролеће, за време поплаве, када је у питању храњење стада. Стога је погодно да се не ухвати на предење, или чак мреже и Сеине. Средином лета Прехрањен Тугун враћа са плитким водама, ушћа и притока реке Спавн. У овом тренутку, такође је лако ухватити. Међутим, већ неко време хватају ове рибе популације је забрањена, као што је њен износ у региону пада брзо. Упркос свим забранама и огромне новчане казне, ловокрадице скоро око сат да ухватимо Тугун током своје стране.

Историја краљевске рибе

У Русији Сосвински харинга је волео дуже време, пре него што је чак назива краљевски харинге, како је испоручио право у краљеву столу. Веома цењен њен укус Петер.

У совјетско доба је екстрахује само 10 тона годишње, и то само на рачун живог села и локалне фабрике рибе. Једном годишње након хватања и сољење из Москва послао у фрижидеру авион, који је носио са вредну конзервирана храна за столове за првих људи државе.

Познат је и чињеница да је на Јалти конференцији, Стаљин третира посластица Черчила, који се на једу рибе коњак. Сосвински харинга је драго господин Черчил да је касније послао директан лет буре овог деликатности.

Оно што Сосвински харинге деликатес?

Прво, наравно, укус рибе. Он је веома танак са светлом свежим мирисом подсећа краставца. Непотребно месо масти и тендера, тако да, након што лежи неколико месеци у сланој води, само топи у њему без трага. Стога, слане рибе раде и покушавају да одмах прода. Међутим, није тешко - од ловокрадице килограма може да кошта и до хиљада рубаља. Свеже харинга Сосвински чувају за кратко време, чак и ако мало легнем, она квари укус - месо на њу доста масти, која се брзо оксидира у ваздуху, а риба готово одмах постаје, да тако кажемо, са плесниве мириса. Стога, није званично продаје свеже и слана. Исто тако, није потребно да се замрзне, јер је апсолутно убија јединствен укус производа.

Друго, она је створила дефицит од славе и реткости. Буи ит - чак иу Ханти великог успеха, а да не помињемо централну Русију.

где да пробате

С обзиром на то оставио мало рибе, а чува се врло мали, свеже у свом граду, или чак у суседном региону не доносе. Због тога се соли на лицу места - у Березовског фабрици рибе. Постоје слична производња у суседном Сургут и Тиумен. Припремите се на једини начин биљке - зачински килецхним амбасадора, који је најбољи открива укус рибе.

Најлакши начин да се купи рибу у фабрици рибе сајту Березовског "Сибирски рибе", где је продаја имају неколико опција Сосвинскаиа харинга. Имају предузећа и представништво у главном граду, тако да ако не знате где у Москви покушати Сосвински харинга, погледај ово је званични онлине продавница. Ту у главном граду и корпоративне канцеларије у тржном центру "Храна Цити" на путу Калуга. Узгред, 200 грама банке кошта око 500 рубаља.

Како Пицкле харинга Сосвински код куће

Ако успете да добијете најновије Сосвински харинге, не оклевајте и не нарочито мудрији. Ова риба треба припремити у што краћем року и што лакше - то је најбоље открива укус свог меса. Рибари Обично се једу сирове право, стави у канту и напуни их грубом сољу. Онда је све једноставно - излазак рибе за реп пераје поцепана, извукли унутрашњост, Откинуо јој је главу (са деликатним риба може све да се уради у једном покрету) и послао их у уста.

Али можете направити више привлачна опција и сољење - Гуттед рибе поспите сољу добро, бибер и оставити да одстоји један дан, онда можете имати разговор са костима, тако да су нежне и мекане. Можете кувати и зачињено маринада. Да би то урадили, цела сирова СРЈ стави у не-оксидације посуду, прекријте сољу по стопи кашику по килограму рибе. Затим, припрема саму маринаду - у 50 мл воде додати пар ловора, кашичице бибера, кима, коријандера и мушкатног орашчића и кувајте течност. Онда га охлади и прелијте рибу, дајући угњетавање и оставити на хладном за неколико дана.

Свако ко је икада пробао овај специјалитет једним гласом сигурни да укус никада неће заборавити тачно, па ако се десило да га пронађу на продају, слободно да се и укус.