Свјежи сос од парадајза: рецепти

Парадајз сосеви су дуго и чврсто заузели своје место у нашем менију. Они служе као одличан додатак тестенинама и пиззама. Из њих припремите разне додатке за супе и јела од меса. У данашњем чланку наћи ћете најједноставније и најинтересантније рецепте свежих сосова парадајза.

Опште препоруке

За припрему кућних сосева пожељно је користити сок од меснатог парадајза сјајне црвене боје. За ове сврхе неће бити гњечених или незрела плодова са зеленкастим венама.

У саставу ових сосева, поред парадајза, често додајте и бели лук, лук или целер. Као зачини обично се користи босиљак, оригано, тимијан, тарагон или першун.

Да бисте добили још течни сос, додајте мало сувог вина или јуле. Ако вам је потребно густо обрађивање, онда је додатно убризгано са неколико кашика кукуруза.

Да неутралишу ефекат киселина присутних у парадајзу, у сосу се додаје семе коријандера. Захваљујући овом зачини, прелив парадајза неће имати иритативно дејство на слузне органе гастроинтестиналног тракта.

Готови сос се преносе у херметички затворене контејнере и очистити у фрижидеру. У овом облику, он може да сачува свој укус четири дана. Ако је рок трајања соса потребно проширити, онда додајте мало вина или сточног сирћета.

Таква облога се савршено комбинује с тестенинама, месом и рибљим јелима. Такође се могу користити и за пице и друге несладане печење.

Опција са луком

Овај сос карактерише богата црвена боја и изражен укус парадајза. Припремљен је тако једноставно да чак и неискусни кувар може лако да се носи са овим задатком. Овога пута ће вам требати:

• 1,2 килограма свежег парадајза.
• 6 каранфила од белог лука.
• Гомила босиљка.
• Маслиново уље, сол и зачини.

Да направите сос од свјежих парадајза, покушајте одабрати зрео меснате плодове без браон или зелених вена.

Алгоритам припреме

У загрејаном тигању налијте мало маслиновог уља, а минут касније шириш брушени и сецкани бели лук. Када биљка добије златну нијансе, суд се уклања са плоче и очисти на бочној страни.

Парадајз се опере, исецује се укрштено, ољуштено стрмим водом и временом скинути кожу. После тога, шаљу се у тањир са луком од маслина и притискају се помоћу дрвене кашике. Добивена маса подсаливаиут, сезона уз зачини и довести до врела. Затим будући сос од парадајза из свјежих парадајза филтрира кроз сито, не заборављајући да се меље кашиком. Скоро припремљено гориво се враћа на врелу тањир и испарава до жељене густине. Типично, ово траје не више од седам минута.

На овај начин, сос је идеалан за пиззу, месо и тестенине. Може се конзумирати одмах након припреме. Али неке мудро домаћице то замрзавају и, ако је потребно, једноставно га загрејте.

Варијанта са луком

Свјежи сос од парадајза направљен коришћењем технологије описане у наставку биће одлична алтернатива за купљени кечап. За његову припрему требаће вам:

• 600 грама зрелог парадајза.
• Неколико ловорових лишћа.
• Сијалица.
• Неколико каранфила од белог лука.
• ½ кашичице слане паприке.
• Шљунак чили папричице.
• Салта, лековита биља, зачини и масно уље.

Овај сос свјежих парадајза и белог лука не садржи ни један грам вештачких конзерванса. Због тога није пожељно припремити се за будућу употребу. Ако желите продужити рок употребе горива, можете му додати мало сточног сирћета.

Опис процеса

На испраним зрелог меснатог парадајза направити укрштене резове, попунити их кључаном водом и оставити петнаест минута. После четвртине сата, плодови се уклањају из посуде текућином, урони у ледену воду и ослобађају се од коже, извлачећи га у супротном смеру.

У врућем тепиху, на дну кога се сипа мало добро уље, ставите лук са луком и пржите их. Једном када исечено поврће има пријатну златну нијансу, додају се с резаним или ражнатим парадајзом. Све су темељито помешане, доведене до врућине и загушене на минималној врућини четврт сат времена. Тада следећи сос свјежих парадајза узима сол и зачине. Они такође шаљу зелене зеленце и све то кувају око пет минута.

Варијанта са јабуком

Пикантно пикантно облачење направљено према рецепту испод може се сигурно спремити током зиме. Најважнија ствар је да га спакујете у стерилизиране тегле и покупите металним покривачима. Да бисте направили укусни домаћи сос из свјежих парадајза, унапријед проверите ако постоји нешто у вашој кући. У овом случају ће вам требати:

• 3 килограма зрелог парадајза.
• 5 подова топлог бибера.
• 3 велика зрела јабука.
• Неколико кашика соли.
• 200 грама шећера.
• 150 милилитара 9% сирћета.
• Кашичица зрнастих каранфилића.
• 50 милилитара пуста уља.
• За ½ кашичице кума и цимета.
• Неколико каранфила од белог лука.
• Чајна кафа црног мљевеног бибера.

Они који не воле кумин, можете без њега. А уместо белог лука, неке домаћице дају кашичицу асафоетиде.

Секвенца акција

Опран парадајз се ослобађа од педицела, пресече на пола и пролази кроз фину решетку за решетке. Слично томе, долазите са јабукама и парфемом врућег бибера. Добијена маса се може даље брисати кроз сито. Затим ће готово сос од свјежих парадајза за пице, тестенине или месо добити јединствену конзистенцију.

Све ово се пребацује на одговарајућу посуду, шаље се у пећ, доведени до вреле и кувани на сат и по, без покривања поклопца. Десет минута пре искључивања ватре, у сос је додато со, посно уље, сецкани бели лук, шећер и зачини. На самом крају, сирће се сипа у посуду. Готово направљени сос је пакиран на стерилним стакленим тегљацима, ваљани металним покривачима, окренути и прекривени топлим ћебадима. Након што се контејнери са преливом од парадајза потпуно охладе, они се уклањају испод ћебади и шаљу на даље складиштење.