Производња "Зхигулевски" пива: структура и повратне информације. "Зхигули" пива: рецепт, ставови и критике

Зхигули пиво њен изглед је обавезан сиромашну аустријског племића. У средини КСВИИИ века Филипп Вакано организује малу пивару у Самари.

Син Алберт је био у стању да донесе компанији свог оца на довољно високом нивоу и да почну масовну производњу пића. фабрика је изграђена, а компанија је почела да носи назив "Удружење Зхигулевски Вакано пивског биљака & Цо".

Вакано Фацтори произведено 75 хиљада. Зхигулевского канте пива 1881.. Док је град нема струје, која се генерише електрана, има Вакано је изграђена специјално за потребе производње.

Прве награде

Прва медаља на биљци био је у 1896. учествује у Алл-руске индустријске изложбе. То је била златна медаља. Други - на међународној изложби, и даље награде је пао као рог изобиља.

Пиво два пута је наведено у Лондону, као иу Риму и Паризу. Од 1914, у банци пиваре окупио 15 златних медаља. У време када је производња је стављен на ток у 59 градова су се налазиле складишта, а пиво је произведено под брендовима:

• "Извоз";
• "Беч";
• "Баварски";
• "Зхигули";
• "Марш";
• "Прибор за јело".

Шта се десило са погону током рата

Међутим, Први светски рат у Вакано је 90% од фабрике према војсци, упркос чињеници да је земља закуп на 99 година, а изградња врши о трошку личних средстава Вакано и акционарима. Када је то уведена забрана.

На биљка амбуланта отворена, почели смо производњу бомбе кревет. Алберт Вакано дозвољена преосталих 10% постројења за производњу ниске алкохолних пића и по степени тврђаву.

Вакано почео "Драга Боиарски" ниске алкохолна пића.

После рата, Алберта повратила своје фабрике, основана на тржишту пива, постепено повећање обима производње, док је у 1929. није било више силе. Компанија донела у власништву државе и што се назива "Држава Зхигули пивара."

Као пива "Виенна" био "Зхигули"

Године 1934., Анастас Микојан посетио фабрику. Он је био огорчени буржоаске наслова пију и дао декрет да се преименује све расположивог опсега. Тако, пиво "Беч" је "Зхигули".

У совјетско доба је преименован Самара и град добио име Куибисхев. Сходно томе, биљка такође преименован.

1936, "Зхигули пиво" је веома цењен у Националном такмичењу, а препоручено је да се у производњи целокупне територије Совјетског Савеза.

Након тога, пиво распродат за Совјетски тржиште, он је почео да продаје флаширане на улицама - у бурадима, у баровима - на славину. "Зхигули" пиво сипа у три литра тегли. Често се може видети слику о томе како су совјетски радници у вечерњим сатима у двориштима пију пиво директно из стаклену са гнавинг сушене рибе, која се пречишћава на листу "Труд".

Појава државних стандарда

После рата је дошао Алл-Унион стандарда - ГОСТ 3473-46. Са распадом Совјетског Савеза за робне марке "Зхигули" почела је правна борба.

Прво, 1992. године, логотип Самара је регистрован "Зхигули пиво." Нешто касније, организација тужила 80 биљака, који је наставио да производи пиво под називом "Зхигули". Самара захтева изнела - да плаћа камату на продају за бренд или престати производња "Зхигулевски" пиво. Неки произвођачи су почели да бране своја права.

Борба за бренд

Док је трајала суђења, многи произвођачи почели да користе трикове да се промени у име 1-2 ликова, али пошто додао: "То је пиво."

17.05.2000, суд отказао право на признање жига за све произвођаче, тако да сада можете наћи пиће које се назива "Зхигули пиво Самарскаа". Сходно томе, други произвођачи могу користити свој град у имену.

Колико је Зхигули пиво данас? Просечна цена се креће од 35 до 55 рубаља.

рецепти

Рецепт "Зхигулевски" пиво може бити једноставна или сложена технологија. Пиће садржи 11% снаге и опојних благи укус.

За производњу ће требати у просеку боји Зхигули слада и унмалтед житарица производа до 15%: црусхед јечма, ниско-масти кукурузно брашно. Када користите ензимских препарата - до 50%.

се сирово пасирање одвија на различите начине, у зависности од одређених фактора.

Постоји неколико варијанти. процес пасирање са 15% унмалтед јечма:

1. масх тун сипати воду са температуром од 54 ° Ц.

2. Покријте дробљени јечма и слада.

3. Све ово се чувају за 15 минута.

4. Ремик преноса масе у каша котла.

5. Загрејати до 70 ° Ц.

6. издржи 10 минута.

7. Донесите да проври, затим кувано за 40 минута.

Остатак слада тритурира на 52 ° Ц. Потребно је да повежете два дела. Резултат је каша маса која има температуру од 62-63 ° Ц, на којој је смеша би требало да стоји пола сата пре сахарификацију скроба.

Од резултат маса да се 1/3 брисања, који се уселио у каша котла. Ту је довео до кључања и кувати још 10 минута.

Добијена маса се додаје Масх Тун Са остатком количином загушења и одржавана до потпуне сахарификацију на 73-75 ° Ц.

Филтрирање се на уобичајен начин.

Сет слада јавља када је концентрација 9,5-9,6%.

Затим, кантарион се кува са хмеља 2 сата. Хмељ се додају у 2-3 сата, 18-22 г, 2-3 различитих сорти. Штавише, 75% хмеља су смештени на крају - 29% сат боил, анд 5% - пола сата после кључања.

Квасац се користи за врење, стопа 0,5 л квасца масе по 100 литара младо пиво. Ферментација се јавља седам дана када је т није нижа од 8 ° Ц.

Зхигули пиво: рецепт №2

Још један рецепт за домаћу "Зхигулевски" пиво:

1. Буре 20 л нето пуњење хладне воде. Пожељно пролеће.
2. Додајте пола кофу јечменог слада, оставити 12 сати.
3. После 12 сати, за све у лонац, додати 10 грама соли, ставити на ватру. Кључа 2 х.
4. На истеку пола дана да се дода 6 шољица хмеља и кувајте још 25 минута, а затим склоните са ватре.
5. Страин беер хот кроз неколико слојева газу, сипати га у буре, оставити да се охлади.
6. У охлађено додати пивом 300 мл разблаженог квасца. Мешати и оставити да одстоји један дан.
7. Спремни да сипајте течност у посуди (боце) и, без затварања уста, оставите да одстоји дан.
8. Даље, боца је запечаћена са поклопцима и оставити за неки други дан. Следећег дана, пиво је спреман и да може да се пије.

Можете понудити још један рецепт за домаће пиво без филтрације и пастеризацију. Најбоље пиво - пиво је код куће. Код куће пиће је више доброг укуса и мириса укус, пјенасту.

Кување домаће пиво треба само 4 састојци:

• слад;
• квасац;
• хмеља;
• вода.

Овај метод је добро, јер не треба да купи или направи мини-пивару за њега. Беер пиво у конвенционалном емајлирања. Главна ствар је да је кућа пронађен волуметријских Пан 40 литара и велики капацитет за варење. Остатак се продаје у продавници по приступачној цени.

Пиво треба:

• 28 литара воде;
• 45 г хмеља алфакислотности на 4,5%;
• 3 кг јечменог слада;
• 25 г пивског квасца;
• 8 грама шећера по литру пива.

опрема:

• ларге емајлирано пот за кување Ворт (20-40 литара);
• ферментативна цапацити;
• термометар;
• боце, које ће бити флаширана готовом пиву;
• Силикон црево;
• туб, који се пуни хладном водом за хлађење слад;
• неколико метара од газе;
• јод;
• вхите плате;
• Хидрометер.

Припрема: пре кувања, треба добро стерилисане прибор и руке. У супротном, уместо пива можете добити домаћу пиво.

Каква вода се користи? Шта је процес?

Вода ће зависити од укуса и квалитета пива. Боље је користити изворску воду или флаширану. Ако користите воду са чесме, онда је потребно да се филтрира и дати добар став. Трансфузија наноса не дирај.

Пола сата пре додавања пивског квасца у младо пиво њихову потребу да се појачају са топлом водом.

Следећа фаза - пасирање. Пасирање је процес мешањем дробљени слад топлом водом, чиме се скроб подељене у малтозу (шећера) и декстрини. Купити боље припремљени, дробљени слад. Ово ће уштедети много времена. Ако још увек имате да се поделимо, немој да се укључе, брушење га у стање брашна. Довољно је да се самеље жито у 4-6 комада. Ово се може урадити и ручно и уз помоћ млевење меса.

Глеђ лонац треба да сипа воду и загрејте га 80 степени. Док се вода кључања, морате направити торбу газе у 3-4 слојева, који навиру слад и кравату. Враппед мешавина је спуштен у воду на 80 степени. Ово се ради да би се тада није филтрира, од посебног пива опрему имамо, а пиво је пиво код куће.

Након потапањем слада у води тигању покривена са поклопцем, ватра се смањује на крају постигне константну температуру од 61-70 степени. У овом стању, слад чами пола сата.

После 90 минута, потребно је извадити 5 грама пиреа, сипати на тањир и додати неколико капи јода. Ако се боја поплави, морате наставити да крчка на лаганој ватри још 15 минута. Ако се боја није променила - Тхе Ворт је спреман.

Након утврђивања спремност (јод није мењала боју), потребно је да појачамо температуру до ворт се загрева до 80 степени, и кувајте још 5 минута. Ово ће зауставити ферментацију. Онда газе торба буде из тигања, слад је испрана са два литра топле воде. Сама Малт више нису потребни, а вода која је опрана, додат у младо пиво, након чега комплетним садржајем загревани до кључања. Када се кантарион проври, треба додати 15 г хмеља и наставити да ври. После пола сата треба додати још 15 грама хмеља и кувајте 40 минута, након чега је преосталих 15 г и даље кувати још 20 минута.

Након овог тигања офф топлоту и уроњен у каду ледене воде. Морају се охладити до 24 степени 15 минута. Цоолед садржаји сипа у контејнер за ферментацију, квасац се дода и близини 7-10 дана спадају у тамном месту.

Тада је барел пиреа је за флаширање. Директно у резервоару, ако литра, дода 8 г шећера, пиво сипа (пожељно урадити преко цеви у младо пиво што мање контактира са ваздухом и депонованог на дну бурета нису повређено квасац). Након тога, боца чврсто затворена, пребачена у мраку, али топло место (20-24 степени) и заборави 20 дана, тресе сваке недеље. Након одређеног периода пива пребачен у фрижидеру. Пиво "Зхигули светло" спреман за јело. Али, ако ће стајати у фрижидеру за 30 дана, онда је укус ће бити много интересантније.

recenzije

Шта судије, када пију Самара или домаће пиво "Зхигули"? Коментара на интернету 99% позитивно, што указује на заиста укусне напитке. Познаваоци пива само узбуђено говорити о томе Симе горчине су се осећали када се користи у удаљеним совјетско доба.

Данас ова горицхнку не може ухватити сваку пиво које има добро познато име, али само у одређеним произвођача производа.