Кромпира кромпира са сосом од печурака - украс и главног тока

Опћенито је прихваћено да је кромпир често украшавање главног јела, допуњавајући га. А начин припреме може бити прилично разноврстан: кувана, пржена, замрзнута, печена. Али се дешава да кромпир преузима јединствену функцију и делује као главно јело и украс. Универзална опција - кромпира кромпира са сосом од гљива, тако да се каже, све је укључено, и што је најважније - само у припреми и укусно.

Припремите кромпере кромпира са сосом од гљива. Кромпиру ћемо дати нови дизајн као прилог, без заборављања да је то главно јело. За то нам требају следећи састојци: 1-1.2 кг кромпира, 150 грама кувано млијеко, 2 јајета, слана по укусу, копер и першун. Кромпир се треба кувати у благо слану воду док се не припреми. Затим сипајте у врело кувано млеко и омекшајте кромпир пестиком. Ако се формирају грудвице, онда га додатно пролазимо кроз сито. Као резултат, треба добити нежну и хомогену масу кромпира. Охладите га на температури од 40 ºЦ тако да је удобно држати у рукама. Мешајте јаја у посебној посуди са миксером. Да би боље жвакали, ставите мало соли. Ми прелијемо јаја у масу кромпира, додамо фино сецкане зеленице копра и першун, мијешамо је на хомогеност. Маса би требало да постане пластична, ако одједном сорта кромпира није шкробна, онда је потребно додати неколико кашика пшеничног брашна да се веже влага.

Да би се припремило пуњење, биће потребни следећи састојци: 200 г свињског млевеног меса и 150-200 говедине или пилетине, тако да пуњење није превише мастно, али истовремено нежно, лук главе, коцке, сол и бибер по укусу. Све ово је пржено на ниску топлоту испод поклопца.

Из топлог омекшаног кромпира, облик средње величине колача, ставите кашичицу печеног млевено месо у средину и залепите ивице. Поцели смо кромпир са млевеним месом у круху (могу бити крушне мрвице) са обе стране. Ако има семена сезама, онда можете и потом посипати и њих ће укус бити префињенији. Гријамо тигањ у ватри, додамо 2-3 кашике маслиновог уља, сачекајмо да врео и шири кокице. Сада је кори обезбеђена кутлама. Испржите их са обе стране на јединствену златну боју. Кромпира кромпира са млевеним месом су спремна.

Да бисте добили кромпира са шампињонским сосом, остаје кухати сос од печурака. Да би то учинили, требамо: 300 г свјежих или сушених печурака, 2 кашике пшеничног брашна, 200-250 грама креме, 1 глава лука, слана по укусу. Темељно очистите филм свеже печурке, док сечете оштећена места црва. Ако постоји било каква сумња у њихову хранљивост, онда га баци. Пљоснате печурке морају бити натопљене у воду ради бољег чишћења. После тога, могу се кувати. Урадите то боље у посуди за емајл, заједно са печуркама у води ставите сијалицу - ово је нека врста индикатора ужитка вашег шумског производа. Ако сијалица затамне током кувања, немојте ризиковати. Када се врела са печуркама, мора се исушити, сипати свеже и кувати док се не припреми. На врућем тепиху излијејте брашно и калцинишите га, када брашно постане тамније, у малим порцијама, постепено мешајући, сипајте гљива бујону 250 грама и оставите га да муче на спорном ватри испод поклопца. Када сос почиње да се густи, стављамо у пршут ситно исецкане печурке и фино исецкане лук све до златне. Уз танак млаз, мешање како би се спријечили грудвице, сипамо у крему. Све доведемо до врела и стојимо још 5 минута. По жељи, сос може бити доведен до хомогене конзистенције у блендеру.

На листовима зелене салате ширемо кромпере кромпира, са сосом од печурака послуженог у сантини, јело ће изгледати невероватно атрактивно.

Кромпири кромпира са гљива су спремни. Бон аппетит!