Крем сос за тестенину: састојци, рецепти, кување тајне

Сосови - Француски изум, први тестенина појавила у древном Египту у веку пре нове ере 4., и паста (паста сос једињење) - Главни национално јело Италије.

Неке занимљивости

Већ прва италијанска тестенина рецепт који је преживео, је кувани у води са бадемово млеко тестенина, зачињена сосу од слатког корена. То је био дезерт.

Први рецепти за пасту с традиционалним сосовима описан у 1000 у италијанском кувар Мартин Хорн.

У Италији, постоји много рецепата за тестенине сосева. Најпознатији у свету: болоњезе, карбонара, Песто, печурке, павлака.

Крема на бази тестенина се припрема једна од најпопуларнијих јела - тјестенина Алфредо.

Порекло крем сос

Једног дана, сиромашан власник ресторана у Риму имао сина. Његова радост није било краја, један у сенци овај догађај: угоститељ жена глатко одбила да једе, она заиста имала апетит.

Италијански је одлучио да скувам нешто веома укусна, тако да његова жена није могла одустати судове. Он је припремио деликатну сос за тестенину: мешавина маслаца и рендани сир фино узет из главе срца, од места где је највише тендера.

Сос испало тако укусна да је моја супруга угоститељ није могла одбити од пасте. Ово јело је третирана Динерс, који су одушевљени укусног соса. Од Алфредо сос ширења широм света.

Рецепт је развијен током времена. Кувари почели да додају и павлаку, печурке, плодови мора, пилетину и тако даље. Д. Опције крем сос за тестенину и крем сиром много, неки од њих су лако направити код куће. Како направити сос за тестенину, пожељно је да се упознамо власника.

Класични рецепт за сос од павлаке

Укус тестенина пасте зависи од квалитета соса. За њену припрему често користе павлака, зачини, парадајз.

Рецепт класични сос је врло једноставна, потребно је доступност тих састојака:

• крема (натурал) 20 одсто - 400 мл;
• сир (пожељно солид) - 200 грама;
• Топљени сир - 2 комада (200 грама);
• буттер - 2 кашике;
• млевени црни бибер - по укусу;
• јестиве соли - по укусу.

Нарендајте сир растопи, а затим 100 г чврстог сира.

Сипајте крем у шерпу, топлота (не прокључа!), Сипајте рендани сир, ставите путер, добро промешати, додати со по укусу и бибер.

Све добро промешати и држите на ватри. Сир истопио, смеша је задебљан на конзистентности павлаке. Сос припремљен. Излије на кувану тестенину, поспите преосталим сиром.

Савет:

• сос, користите само со и црни бибер (друге зачине може покварити укус јело);
• Не претерујте са бибером и сољу, бити само умерено;
• можете узети садржај крему масти од 10 процената;
• маслац додаје масноће и чини укус потпунији, али може да се одступи, ако желите.

Сос: крем и печурке

Цлассиц кремасто сос је основа за израду сложенијих гравиес. Један од већине распространоненних - Цхампигнон сосу са кремом. Има мнозхетво верзије овог јела. Она нуди једноставан и економичан рецепт.

Потребни производи:

• крем (не више од 20 протсетов масти) - 1 шоља;
• Шампињони (може бити замрзнута) - 250 грама;
• Пшенично брашно - 1 кашика;
• Цхеесе - 100 грам;
• Црни лук - 1 комад;
• путер (маслац) - 1 кашика (трпезарија);
• соли - по укусу;
• млевени бибер (првенствено црна) - по укусу.

Лук очистити, опрати и ситно исецкати квадрата. Нарендајте сир фино.

Печурке ситно исећи или земља са блендеру.

Дубоко тигањ или шерпу ставити на ватру, отопити путер, сипати сецкан црни лук, симмеред док не омекша (роштиљ није неопходно!).

Сипати у лука исецканог гљива и пржити на лаганој ватри док течност испаравања, посолите и побиберите по укусу.

Печурке, додати брашно, помешати све и пржити 2 минута.

Додајте павлаку и наставите да кувате на тихој ватри док се густи сос. Крема треба да буде топла, али не прокључа. Додати рендани сир, сос држите на ватри до потпуног распада сира. Све добро промешати и склоните са ватре. Сос припремљен.

Савети за кување сосу са печуркама и павлаком

• Да би додали зачин у сосу од белог лука, дубоко је пржена са луком.
• Количина брашна можете променити: за дебелом сосу, додати 3 кашике брашна.
• Уместо тога, можете користити павлаку, у ком случају се не додаје брашно или додатну у минималном износу.
• Можете користити било печурке.
• Хот сос се користи за тестенина, пиринча и кромпира.
• Цоол сос иде уз кнедле и кнедле.

Паста Алфредо

Италијански паста сос са павлаком и пармезаном је познат у целом свету са њега припрема много омиљену пасту Алфредо. И да кува ово јело је могуће чак и неискусна домаћица, сасвим прецизно прати рецепт.

За класичне пасту Алфредо потребно:

• 33% масти крем - 0,5 литара;
• бутер - 3 кашике (табле);
• Пармезана - 150 грама;
• Бацон - три или четири траке;
• јестиве соли - по укусу;
• млевени бибер (пожељно свеже самлевен) блацк - на укус;
• вегетабле (пожељно маслиново уље) - две кашике (есцајг);
• шпагете - 250 грама.

Нарендајте сир фино. Сланина исећи на мале квадрате и пеците док не порумени.

Шпагете чир у сланој води са биљним уљем до пола (до ал денте државе), испере под млазом хладне прокуване воде.

У шерпу (дубока тигањ), сипати крем, топлоту (али не кувати!) На средњој ватри.

Додајте маслац, растопити га у крему, додати 100 грама ренданог пармезана, и сачекајте док се потпуно не истопи.

Ватра попустила и кувати сос на лаганој ватри док се не згусне. Сипајте сос црни бибер и со по укусу, мало топла. Припрема соса за око 10 минута.

Куване тестенине у посуду и добро загрејати, посути пасту на врху пржене сланине, сипати сос, поспите ренданим пармезаном остатака. Склоните са ватре јело. Пре наношења пасте да буде неколико минута да стоји.

Савети за кување тестенине са сосом

• Паста Алфредо увек узимају само крем масти (33 одсто), високо-квалитетан путер и пармезан, остали састојци могу да се мења зависно од укуса.
• За више деликатан укус млевени црни бибер и со додао је.
• пасирани бели лук се додаје да пренесе оштру зачињен укус.
• Паста Алфредо Италијани из свих воле паста Феттуццине, иако рецепти могу користити било коју пасту направљену од дурум пшенице.
• Ако је сос био веома густ, може се разблажити са водом у којој је кувано паста.
• Сос је увек сипа у веома топлог тестенина, пре него што је дозвољено да пробају додати тло орашчић, бибер, исецкан бели лук, копар.

Кремасти парадајз сос

Парадајз-крем сос за тестенину - једноставно јело је брзо припремљена, ће задовољити љубитеље сосови од парадајза и гравиес на основу креме. Може да буде модификована по вашем укусу .. Додај пржене пилетине, млевено месо, кобасице или кришке кобасица, итд Како да се паста сос, одлучује да кува.

Нудимо да кува пасту са пилетином и павлаком за кување тестенина рецепт који захтева такве састојке:

• цреам (20 посто) - 1 шоља;
• бутер - 3 кашике (табле);
• Црни лук - 1 комад;
• парадајз (свеж) - 800 грама;
• Гарлиц - 3-4 чена;
• сир (пожељно пармезан) - 150 грам;
• млевени црни бибер - по укусу,
• јестиве соли - по укусу,
• оригано, сушени першун, босиљак - 1/2 споон (теа);
• Балзамико сирћета - 1 кашика (кафена кашика);
• шпагете - 0.5 кг.

Скувати шпагете све до ал денте државе.

Црни и бели лук кора и ситно исецкати.

Парадајз се опекотина са кључале воде, кору, цхоп.

Нарендајте сир.

У шерпу истопити маслац и пржите у њој док не порумени лук и бели лук, додати исецкане парадајз, со, додати сушене траве, бибер.

Када се парадајз покрене сок, смањите ватру и наставите да кувате 2 минута, сос треба да згусне. Сипати у смешу сирћета.

Додај парадајза павлаку, све за мешање, топли сос 5 или 7 минута.

Кувани шпагете ставите у посуду и помешајте са сосом. Све добро топло, поспите ренданим сиром. Јело је спремна да служи.

Кремасти сос са пилетином

Цлассиц крем сос за тестенину може да се допуни са пилетином. Рецепт његовој припреми је једноставна и доступна сваком љубавницу, али укус је сигуран да импресионира љубитеље укусне тестенине.

Потребни производи:

• цреам (20 посто) - 1 шоља;
• бутер - 3 кашике;
• пилећи (филе) - 300 грам;
• сир (дурум) - 100 грама,,
• паста - 250 грама;
• млевени црни бибер - по укусу;
• јестиве соли - по укусу;
• Гарлиц - 2 или 3 чена;
• Италијански биље - да пробају.

Нарендајте сир фино. Бели лук пилинг и котлет.

Пилећи филе прање, исећи на комаде, Пат сува.

Кувати тестенину док пола кувано (Ал Денте).

Мелт путер у дубоком тигању, пропржите исецкан бели лук, сипати чашу павлаке, топлота (не прокључа!), Додати рендани сир, промешајте и кувајте док топљени сир.

Додати колутове филеа у крем, со и бибер по укусу, додајте своје омиљене биљке. Наставите да кувате на тихој ватри док не омекша пилетине око 20 минута.

Куване тестенине додати у сос, добро и затим мешати све у ватри неколико минута.

Пилетина у кремастом сосу са тестенином спреман да сервира.

закључак

Постоје многе варијације павлаком, кува није тешко, али резултат ће испунити ваша очекивања. Експеримент услугу предлога изнад рецептима. Запамтите, кућа сос свакако корисно спремни да купују кечап и мајонез, то садржи потврдио само природне производе и зачине. Увек можете подесити рецепт и додати у посуду само корисне састојке своју породицу.

Кува са љубављу. Пријатно!