Колач "Црокуембоуцхе": рецепт. Френцх посластице

Данас желимо да вам кажем о врло необичном десерт. Колач "Црокуембоуцхе" - једна од најпопуларнијих у свету слаткиша. Ова инкарнација највишег кулинарске вештине, префињености и префињености. Нећете веровати, али је измислио готово случајно ...

Свеет прича пирамида

Француски колач "Црокуембоуцхе" има своју занимљиву историју.

Име чудо посластичара који је створио ово ремек, нажалост, није преживео. Али је рекао да је за време владавине Цхарлес ИИ господара је позвана у Лондон за венчања. Посластичар је био изузетно изненађен како безбрижно и унаестхетиц је украшена свадбена торта (у то време није било никаквих свадбене торте) локалне кувара. То је био пуњене пите, насумично распоређени на тањиру. Цоок мало отежано и направио спектакуларну мембране у облику прашак за дезерт. Он је то назвао "Црокуембоуцхе колач", што у преводу са француског -. "Крцкање у уста" Касније колачи су замењени дивним и нежним профитеролама пуњене. Међутим, до сада су везали карамел, додати бобица, комади воћа, ораха, украшен са кандирано цвеће, жице истог слатког карамела.

Десерт "Црокуембоуцхе" припремају не само за свадбе, већ и за друге прославе. Рецепт се стално побољшана, додао разне састојака (ораха, чоколада). Желимо да вам кажем о једном од бројних варијанти.

Састојци за торту

Као што знате, француски посластице су познати по својој елеганције и префињености. Али "Црокуембоуцхе" - то је нешто посебно ... Понекад кувари стварају чуда, украшавање торти. Они су тако лепе и ваздух (као крхку уметничког дела), чак и страх да их дирати. Наравно, да се створи таква ремек није тако једноставно, зато у овој области такмиче најпознатији кувари. Хајде да се погледамо како да "Црокуембоуцхе."

Желели бисмо да вам понудимо један од многих рецепата за дезерт, можда највише једноставан.

За колача себи, треба:

1. Млеко - 250 мл.
2. Бутер - пола пакета.
3. Флоур - 150 г
4. Јаја - 5 ком.
5. Соли.

Да би се крему:

1. Брашно - 100 г
2. Јаја - 4 ком.
3. Млеко - 1 литар.
4. Шећер - да пробају, али не мање од пет кашике.
5. Ванилин или ванилин шећер.

Да би се припремио карамел треба уобичајену чисту воду и пола шоље шећера.

"Црокуембоуцхе": постепено рецепт

Почнимо са припремом Цхоук пецива. Прва ствар коју треба да просејати брашно да буде лако, обогаћен кисеоником. Следеће, укључите пећ и ставите посуду са млеком на умереној ватри. Да би додати со и уље. мешање у континуитету истопити маслац и довести течност до кључања. Затим искључите ватру и додати брашно, взобем умутити док не постане глатко. Затим наоружан лопатицом, мешати смешу до њеног згушњавање.

Следеће, морате да сачекате док се наш тесто је супер, тако да може да уђе у јаје. Један по један, покушавајући да их возе, а затим да га мешати са миксером док не постане хомогена. То нам је лова торта "Црокуембоуцхе" од профитеролама спремни.

Кување Профитероле за десерт

Покријте тигањ за печење пергамент или смазхем своју нафту. Ако постоји пециво торба - то је веома добро. Нас је само корисно за формирање профитеролама. Али, ако не, не очајавајте и искористити уобичајеног торби, пресекао угао. Дакле, шири са теста теста на печење торбу. Између колачи треба оставити мало растојање, као у печење, они ће бити мало повећање обима.

Сада можете послати на плех у рерни. Неопходно је пре-топлоте на 220 степени. Колачи ће бити печен до седам минута. Будите опрезни и немојте претеривати. Након искључивања плочу, можете отворити врата рерне и оставите тесто да стоји у року од неколико минута. Профитероле треба да има времена да се спремиш и порумени.

Припрема креме пломби

Француски посластице тешко да се припреми. Процес је дуг, досадан, састоји се од неколико фаза. Али резултат, наравно, треба да задовољи.

Дакле, ми и даље наставити да припрема "Црокуембоуцхе." Рецепт пуњење за пецива креме могу бити веома различити. Кувари - гуру у припреми овог десерта имају своје тајне пломби, они их негују, не један отвор.

Ми смо са вама ће бити пуњење наше профитеролама слатко пудинг. За њега, да масти млеко, проспи то у плех и ставите на лаганој ватри, довести до кључања.

У међувремену просеем брашно кроз сито. Јаја слопс под топлом водом и преградном плочом. Додај ванилу, брашно и мешати све до уједначавања. Ох, и не заборавите млеко на ватру! Чим проври, искључите шпорет и врло, врло пажљиво га сипати у масу јаја брашно не заборављајући стално мешање умутити.

Када је све добро шлаг поново за нашу смесу у плех и запалили је. Интензивно се меша, то доводи до усијања и искључити поново. Крема ће постати мало дебљи јер се не охлади.

Пуњена крем профитеролама

Сваки од колача морамо да направимо рез негде у страну или дну. Затим, користећи за пецива торбу или кашичица депонију (први је погоднији за ове сврхе).

Цоокинг Царамел за "Црокуембоуцхе"

То је обавезна компонента карамела десерт. За његову припрему потребно је да се праве јела, у супротном неће бити могуће. Потребан нам је тигањ са високим ивицама и дебљим дном (не може да се јело са нон-стицк премаз). Сипати у воду одатле и додавањем шећера. Ставите тигањ на шпорету и радујемо се када се шећер почне да се топи, уз стално мешање.

Реади карамел ће добити лепу боје ћилибара. Треба водити рачуна да се не прегреје.

Изградња "Црокуембоуцхе"

То је скоро готов и наша торта "Црокуембоуцхе." Рецепт припреме, наравно, тешко. Све фазе су прошли. Остао најновије и најзанимљивије. Имамо готове од профитеролама за изградњу торту у облику купе. Да би то урадили унапред потребе да залепите картонску пирамиду (конус). Напољу, најбоље је да закључи храну фолијом за печење. Висина и ширина колача себе руковање. Дакле, почните прикупљање купу. Сваки колач диппед ин карамелом и постављени у круг у спирали. Тако Профитероле треба да се лепи за међусобно. Ради лакшег коришћења, можете користити силиконском четку за примену додатних слојева карамела.

Дакле, постепено слагање ред по ред, морамо на врх купе. Сада са сигурношћу можемо рећи да је наша "Црокуембоуцхе" спреман. Случај остаје мали. Она мора ипак украсити.

Орнамент "Црокуембоуцхе" цаке

Рецепт кување десерт различите господаре је мало другачија, па чак и торта декорација - Права је уметност, измиче почетници посластичара. А онда свако има своје тајне. Ови чаробњаци направи уметничко дело, украшавање десерт карамел нити уплитање целу торту. Такође се користи за украшавање чоколадом, кандираног воћа и цвећа, крема, и још много тога. Данас овај десерт је служио не само на свадбама, а не само Роиалс, па украсити торту у складу са одмора тему. Дакле, постао веома популаран Цхристмас опције цаке "Црокуембоуцхе" који заиста изгледају чаробно и бајно.

"Црокуембоуцхе" служио расхлађено. Јер је могуће да понуди пића. На пример, топле чоколаде, чаја или кафе или чак коктел.

уместо епилог

У принципу, ова торта је вероватно најконтроверзнији и комплекс у њеном извршењу. Такав створење може да само прави мајстори кондиторске уметности. Замислите да је стварни висина десерт је најмање један метар или чак и више. И то, да не помињемо тежину торти. После сваког колач испуњен са кремом.

То значи да је цео производ не може бити лако. Иако споља изгледа веома крхка и прозрачан. Ипак, цела структура је прилично стабилна стоји на свечаној столу.

Несумњиво, колач "Црокуембоуцхе" - горњи део француског кондиторске уметности.