Како је организација рада топле радњи?

Хот продавница - срце компаније, радећи у области угоститељства. Јавља се завршетак процеса кувања. Производи су подвргнути термичке обраде. Као резултат тога, радња даје потрошач прве и другог предмета. такође предвиђа производњу прилозима, сосове и пића. његов Операција је у тесној вези са активностима других одељења компаније: гредице и складишта, хладно продавницу и примене. Поред тога, потреба да се инсталира посебну опрему, као и обезбјеђивање потребних услова за рад запослених. Стога, организација рада топле продавнице је лукав и захтева пажљиво разматрање.

производни услови

За униформне дистрибуције инфрацрвених зрака и смањити њихов утицај на људске потребе да се правилно корелацији подручје које је поставио плочу са површином од собе. У складу са општим захтевима требало би да буде 45-50 пута мање. Организација рада топле продавнице такође указује монтажу снабдевање вентилације и издувних акције. Његово присуство треба да обезбеди унутрашњу ниво влаге од 60-70% и температуру од 23-25 ° Ц.

Услови за кување

Јела се припремају у складу са санитарним прописима, у складу са технолошким упутствима и збирки рецептима. Производи морају бити у складу са одредбама државних стандарда, прописа, индустрије и компаније. На пример, организација рада трпезаријом топле продавницу у образовној установи се спроводи у складу са прописима индустрије који се односе на школску исхрану. На основу распону од јела, обима услуга, као и карактеристика режима рада предузећа, је њена опрема технолошка опрема. Типично, организација рада топле продавнице високе енергије претпоставља његову поделу, специјализована у два дела:

• супа одвојени обављање припрема супе и чорбе;
• соусни одељење задужено за израду Другог јела, топла пића прилозима и сосова.

одељење опрема супе

Радно место кува рјешавање струју, плин или парни котлови стационарни. Најчешћи модели: ЕЦП-250, ЕЦП-160, ЕЦП-100 и ФЕ-160, ФЕ-100. Изнад њих, препоручљиво је да инсталирате локалну вентилацију од акција повезаних са општим радионице вентилације. Поред стационарних котлова у супама одељење обезбеђује место за термичке опреме (електро, електричне) линије и не-машинске опреме (гаражна табеле, мобилни купатило).

Соусни одељење

Добра организација топле продавнице указује на то да одељење соусном је укључен у 2 пута више кувара од супе. Опрема може се груписати у неколико производних линија. У првом термичком обрадом ће доћи до производа. Друга линија ће укључивати прибор (сегментна столови, прање купатило). Приликом успостављања оперативне сарадње између одељења организовање рада продавницу ће се одржати топло на високом нивоу.