Како кувати конзервирани скуша код куће?

Скуша је корисна у било ком облику, укључујући конзервирану храну. Чак и након термичке обраде, задржава довољну количину јода, калцијума, важних амино киселина, витамина и микроелемената за тело. Међутим, заједно са овим, начин складиштења конзервиране хране у лименки је далеко од најсигурнијег. Свако оштећење паковања може изазвати оксидациону реакцију у конзерви, што ће довести до оштећења производа. Најбоља опција у овом случају је кување конзервиране скуше код куће. Рецепти представљени испод, дозвољавају вам да кувају рибу у пећи, у пећници, мултиварку, аутоклаву. Хајде да их детаљно размотримо у нашем чланку.

Тајне припреме укусне конзервиране хране из скуше

У ствари, није тешко припремити конзервирану храну из скуше, а то је чак и могуће за почетничку љубавницу. И да се риба по први пут окусила, препоручује се слиједећи савјети:

1. Смањивање скуша ће бити лакше ако не потпуно одмрзнете рибу. Затим ће комади задржати свој облик и изгледати још апетизирајуће.
2. Банке испуњене скушњом, ставите само у хладну пећницу.
3. Под дном сваке лименке препоручује се стављање влажног песка. Ово ће избјећи појаву пукотина у стаклу током припреме конзервиране хране.
4. За конзервиране рибе важно је придржавати се успостављене технологије кувања. Код куће, скуша треба припремити најмање пола сата на 120 степени. Само на овој температури, бактерије ботулизма умиру узрокујући акутно тровање особе са токсинима.

Најквалитетнија конзервирана скуша код куће

Укусна, мирисна, корисна и економична конзервирана храна може се припремити према следећем рецепту. Да бисте то урадили, потребна вам је пећница, стерилизована стаклена тегла од 500 мл, скуша (1 труп, тежак 300-350 г по 1 плочици), лист лука, бибер, биљно уље (40 мл), со (10 г), поклопац за теглу.

Конзервирана риба из скуше код куће припрема се у таквом низу:

1. Риба се опере, унутрашњост, глава, реп се уклањају, резане на комаде дебљине не више од 4 цм.
2. На самом дну банке налази се ловор и бибер. Из горе печене скуше.
3. Након тога додаје се со и додаје биљно уље.
4. Покривајте посуду са поклопцем (без гуме), ставите је на плочицу с песком и пошаљите у хладну пећницу. Температура кувања је 120 степени.
5. Скутера ће бити спремна за 3 сата. Током овог времена риба има времена да се добро савије у сопственом соку, а њене кости постају меке, као у фабричкој конзервираној храни.

Кувано на овом рецепту скуша се може сачувати на традиционалан начин. Најважније је да не заборавите да ставите гуму на теглу.

Скуша уље

Да бисте припремили рибу према овом рецепту, потребан вам је минимум састојака, а укус се испоставља да је изванредан. Не можете чак ни рећи да је овај скуша припремљен у нафти код куће.

Конзервирана храна за овај рецепт се кува у пећници. Али прије тога, прво треба да оперете, исечете и зачепите рибу, исеците га на резине и натопите теглу. Затим додајте кашичицу соли, бибер и сипајте биљном уљом тако да је 2 цм до ивице тегле (око 200 мл бутера). Поставите стаклену посуду у пећницу на влажном песку. Поставите температуру грејања за 180 степени, после 15 минута, смањите је на 110 степени и мумбле уље још 4 сата.

Скутера у конзерви код куће

Да бисте припремили конзервирану храну из скуша, директно ћете требати саму рибу (велики труп тежак 400 грама), парадајз пасту (1 жлица), мали лук, со и зачињене зачине по укусу (лијев ловор, смоква паприке).

У пластичном слоју: лук, риба, зачини. Затим на дно налијте мало воде и спорите. Мукерел треба да се замрзава 2 сата, након чега се додају парадајзна паста разблажена водом. Након тога, риба треба да се утопи, да би се стварно конзервирао. Скуша у парадижу код куће ће се кухати на најмању ватру још 2 сата. У процесу кувања рибе, уверите се да вода не савијева. Иначе, скуша ће спалити.

Конзервирана скуша са поврћем за зиму

Да бисте припремили рибу према овом рецепту, потребан вам је пире и ољуштени скуша (1 кг). Због тога се гвоздени труп без главе кува 20 минута и растављен је тако да нема костију. Сада морате да правите поврће.

Од свјежих парадајза (2 кг) направите парадајз, додајте нарибано шаргарепу (0,4 кг) и лук (350 г). Такође је неопходно увести такве састојке као со (1.5 кашике), биљно уље (240 г), шећер (4 кашике жлица). Уђите поврће на ниску врућину 1 сат, а затим додајте рибу и кухајте још 40 минута. 15 минута пре краја кувања, сипајте у кантину од 30 мл сирћетне киселине (70%). Обрадите радни предмет преко стерилних тегли и окрените га.

Скрушена скуша у аутоклаву

Припремите конзерву из скуша врло брзо помоћу аутоклава. Да би то урадили, риба се такође опере, пресеци на ситне комаде и утрча у тегле. Након тога ставите кашичицу соли, шећера и сирћета (9%), биљног уља (1 супене кашике), зачињене зачине по укусу. Затим банке морају бити увучене и стављене у аутоклав.

Припрема конзервираног меса из скуше код куће долази 50 минута на 120 степени. Риба као резултат кувања испада мекана, сочна и пикантна.

Рецепт за конзервиране скуше у мулти-

Лакше је, укусније и брже припремити конзервирану храну у мултиваријантном. Да би то учинили, исеците рибу на комаде (2 трупа) и ставите је у посуду мултиваријантне. Затим додајте шећер (1 кашика), коријандер и сол (1 кашичица), папричица (¼ тсп), неколико ловорових листова. После тога, потребно је улошити у посуду мултиварка биљно уље брзином од 70 мл за сваку рибу (само 140 мл) и 250 мл црног чаја. Да би припремили јаке листове чаја, неопходно је сипати чај без адитива (2 супене кашике) са одређеном количином воде која је кључала.

Сви горе наведени састојци се убацују у посуду мултиварке. Ако планирате даље конзервирање куване рибе, онда је потребно додати више ока (2 супене кашике). Конзервирана храна из скуша код куће припрема се у мултиварку 2 сата у режиму "гашење". Након тога, уређај ће се аутоматски пребацити на задржавање топлоте. У овом режиму потребно је још један сат за припрему конзервиране хране. И тек након тога могу се навијати у стерилизиране лименке.

Сушена скуша (као у конзервираној храни)

Укус сардела куван по овом рецепту је врло сличан лименкама, иако се рибе кувају у редовном прслуку на пећи.

Прво, ставите сок од црног лука и шаргарепа на дну посуде. Затим се додају зачини (ловор, паприка) и сол (1 жлица). На врху су тањи кругови лимуна (3-4 комада), а затим су већ нарезане рибе. У следећем кораку додајте биљно уље (130 мл) у тањир и додајте што више воде, како би готово потпуно покривала рибу. Уложите тепихе на спор и пожарите кувани скушај код куће најмање три сата.

Риба, кухана према овом рецепту, није погодна за конзервирање. Али ако је потребно, приликом убацивања састојака у посуду, можете додати и кашику сирћета. Затим, на самом крају кувања, мораће да се разбије на конзерву и наведе са кључем за конзервирање.