Вино Марсала: карактеристике пића, критике

Италијанска вина су позната широм свијета. Буквално сваки регион Апенинског полуострва има регионално пиће. Ако говоримо о Сицилији, ту је и винска "визит карта". Ово је марсала. Данас ћемо причати о овом дивном вину. Узгајане лозе на острву почеле су већ Грци. Клима Сицилије била је савршена за винарство. Јужно сунце сипало је бобице с невероватним слатким соком. Малвазијско вино које је рођено овде било је веома популарно у средњем вијеку. Али времена су се промениле. Када су сува вина уведена у моду, Сицилија је остала у сенци. Али не дуго. Крајем осамнаестог века појавио се Марсала. А Сицилија је поново заузела истакнуто мјесто међу произвођачима вина. Сада је Марсала толико популарна да има чак и исту боју (тканине, боје за косу, кармин, лак за нокте). Пригушен је, али пуно бургунда на смеђој тарту.

Рођење Марсала

Чудно је, али рецепт за ово вино развио је Енглез. У сред осамнаестог вијека, трговац Ливерпоол Јохн Воодхоусе стигао је на Сицилију. Купио је земљиште у близини древног града Марсала, на западној обали острва, у покрајини Трапани. Енглез ће настати толико популарно у Великој Британији шери и Мадери. Али нешто није пошло наопако. Италијанска вина на Сицилији добијају много шећера. Овако је изашла Марсала, чија је прва чашица била пијана 1773. И пошто је трговац Ливерпоола учинио њено утврђење, зрели духови су играли незамисливе нијансе укуса и имали неупоредив букет. Глорисана Марсала широм света, британски морнари, предвођени Нелсоном. Сам адмирал је изјавио да би такво вино одговарало најзахтевнијом господару. После смрти Водехса његов случај наставио је други Енглез - Бењамин Инграм. А затим италијански Винцензо Флорио.

Вино Марсала: производни процес је кратак

Пиће се роди захваљујући темељном мешању. Многи људи знају да је главна сировина за Маршала бело грожђе. Главне сорте су Дамаскино, Цалабресе, Ин Золиа, Катарато и Грилло. Али црвено грожђе Нерелло, Масцалесе и Пигнателло додају у мешавину. Не мање од варијетета бобичастих производа, технологија производње је такође важна. Мора да се окреће до смеђе боје и карактеристичног укуса карамела. Ово је веома важна фаза производње, јер ако га претерујете, горка шећер се појављује у пићу . Даље у кувани јелен додају коњак дух или ракија. Тада се вина Марсала инсистира на бачвама вишње и храста, који су закривљени без лепка и ноктију. У таквом контејнеру пиће се инфицира са солер методом. То значи да је младо вино помешано у старо вино, па је то варање. Овим методом старења, година жетве није битна.

Карактеристике вина Марсала

Ово пиће је под контролом имена порекла. Да би постала вино Марсала, бобице би требало да зоре само у малом подручју на југозападу Сицилије - у провинцији Трапани. Ова мјешавина мора нужно укључити сорту Грилло, која има способност природне оксидације. Боја вина Марсала не може се назвати светлом, па чак и златним. Иако је производио пиће од бијелих сорти. Букет вина је веома богат и занимљив. У њему постоји нота бродске смоле. У истом укусу превладавају ваниле и карамелне нијансе, усаглашене са лаком горчином. Марсала је практично вечно вино. И даље се флаша у бочицама и не погоршава ни у неоткривеном контејнеру. Алкохол у њему је 17-18 степени, а шећер - од једне до пола до седам посто.

Који су Марсали?

Као иу другим алкохолним пићима, у овом вину статус зависи од времена старења у бачвама. У подножју пирамиде је "Фино" (селективно). Ово вино Марсала стари је у бачвама око годину дана. Ранг је виши "Супериоре", који је у дрвним контејнерима најмање две године. Ако на етикети пише "Резерва", вино је сазрело четири године. "Вергина" значи "матерњи". То је сува марсала, одржана најмање пет година. А "Виргин Стравеццхио", пре него што је била флаширана, било је најмање десет година. У Италији је дозвољено питање и пиће Марсала Специале. Ово вино допуњују различити ароматични и ароматични додатци: кафа, банане, цитруси, чоколада итд.

Како пити Марсала

Као и било које друго бело вино, овај сицилијански напитак ће служити као одлична пратња рибама и морским плодовима. Посебно је добра маршала са остригама, раковима, као и димљеним лососом. Ово вино (нарочито црвено) може се послужити и плоча сира. Марсала се пије у умерено охлађеном облику. То ће бити добра прилика за рибље супе, па чак и јела од меса. Италијанске домаћице га користе не само као пиће. Вино Марса је погодно за тирамису. Овај италијански десерт израђен је од кекса Савоиарди и маскарпоне крем крем сира. Али, пре него што ставите кекс у један слој, он се у секунду попије у јаку кафу, окусену марсалом. Слатки вински укус даје новом звуку новом тирамису.

Вино Марсала: цена

Трошкови овог производа на руском тржишту су знатни. Али треба имати у виду да је Марсала производ који се контролише територијалним пореклом. Само ово мало виноградско подручје на југозападу Сицилије роди ово вино. Даље, трошкови се повећавају у зависности од периода држања. "Фино" је јефтиније, а пирамида статуса крунице "Виргине Стравеццхио" - понекад скупља. Као узорак ћемо дати пример из средњег сегмента цена. Вино "Марсала Супериоре Оро" (0,75 литара) из куће "Цантине Пеллегрино" кошта око 1.500 рубаља у специјализованим продавницама.