Бисцуит: облици, рецепти, карактеристике и методе припреме

Бисквит је десерт на бази брашна (обично пшеница), шећер, и јаја, понекад са прашком за пециво. Он има чврсту, али добро порозну структуру, сличну на море сунђер. Бисцуит могу такође добити из течног тесто или величанствено.

Торту припремљен коришћењем поступка за поховање познат као Вицториан кекса у величанствено шлаг - Спонге налик колач. Врсте кекс који се разликују једни од других много, нарочито распрострањена у Европи и најчешћи у италијанским пекарама. Овај десерт је први пут откривен у 14. веку, а садашњи назив је због италијанске кондитора Ђовани Батиста Царбоне. Око средине деликатес из 16. века звало "кекс".

Како је то другачије

Кекс је један од првих врста не-квасца теста печења. Најраније рецепт за ову торту могу се наћи на енглеском језику у књизи Енглески песника Гервасе Маркхам у 1615. Метод десерт кување је наведена као један од вештина које морају да поседују добру домаћицу. Међутим, различите врсте кекса су описани у исто време у другим европским изворима. На пример, у Шпанији је назван "слатка хлеб", било је неколико регионалних наслова, и тако даље у Италији Д.

Поступци за добијање

Кекс, врсте које данас су разноврсни, и има класичан рецепт. Користи јаја, шећер и брашно. Ради припреме, прво треба да добро тукли јаја и помешајте их са шећером. Типично, мешање се јавља пре него што производ док светлости и не формира хомогена маса. Затим пажљиво просејано брашно и додати постепено (у зависности од рецепту, може се мешати са малом количином прашка за пециво). Јер данас постоје многе врсте кекса, кување укључује различите технологије.

Стога, жуманца тритурира са шећером првенствено док протеини шлаг одвојено тип пена колача и затим повезани заједно. Добијена смеша је затим сипана у калуп и печена. Без обзира на начин припреме, важно је задржати ваздух у јајима за мућење и мешање са другим производима. Захваљујући њему, испоставља се веома лак и прозрачан тесто. У исто време веома лако изгубити акумулирани ваздух, када бисте добили торту из рерне пре него што је потпуно спреман.

До тада, док се тесто не охлади након печења, што је прилично флексибилан. То вам омогућава да креирате од ње различите ролни. Класичан рецепт се користи за многе десерте. Међутим, врсте кекса колача за бројне. Тако, популарни "анђео" верзија која користи само беланца, а неки белгијски вафла верзија, где су беланца из јајета одвојен и додат у тесту на крају кувања.

Модерна кекс: Типови

Следеће врсте могу бити идентификовани такав тест, који се сусрео за припрему колача и других посластицама:

• Цлассиц - рецепт дата горе. Уместо брашна скроба може да се користи за тестирање више помпе.
• Уље - када кување јаја шлаг са маслацем и шећером, па додајте брашно.
• Сатин - такође додато у припреми нафте и протеина, а жуманца јаја су одвојени.
• Нутти, или дакуаз - дио испита састоји се од две врсте брашна, пшенице и навртка, обично у једнаким износима.

Врсте чоколадних кекса може бити било, јер сваки од наведених врста тестова могу допунити какао. Сваке врсте бисквит припремити слаткиша, постали су популарни широм света. Неки од њих треба размотрити одвојено. Врсте кекса, рецепти који су добили међународно признање, лако се кува. Које су то варијанте?

Вицториан спонге цаке

Вицториан бисквит је добила име по краљици Викторији, који је волео да се размазе са комадом торте са својим поподневни чај. Овај треат се класификује као путера колач, јер припрема мешавине биљних уља и маслаца.

Типични Вицториан колач састоји од два сунђера колача, пропуштених јам малине и шлаг или ванила крем. Горњи део третира обично је непревучених или је украшена посут шећером у праху.

Вицториан спонге могу добити једним од два начина. Традиционални метод обухвата мешање шећер у праху путером, вхиппинг смешу темељно са јајима, а затим додавање брашно и прашак за пециво у смеши. Модерна Поступак користећи електрични миксер или процесор хране, тако да су сви састојци су истовремено додати и одмах шлаг до флуффи масе. Јер увелико убрзала процес припреме таквог кекс сада коришћеном за припремање различитих рецепата, не само за викторијанске торту.

колац

Облици Ова посластица је такође варира. Овај нежни тесто се користи за припрему колача са воћним пуњењем, сладолед или крема. Може се служи као топло или хладно, а често се нуди уз кафу или чај. Цоок ит, можеш код куће. Мораћете:

• 1,5 шоље беланаца (око 12 великих јаја);
• 1 шоља плус један кашика (240 г) просијан брашна;
• А 1 ^_1/3 цупс (270 г) шећера;
• 1/4 кашичице соли;
• 1 кашичица екстракта ваниле;
• 0,5 кашичице бадем екстракт.

Како направити колац?

Одвојени јаја протеини и одвод у мерном чаше за течност. Морате зарадити од 1,5 шоље чистог производа. То ће захтевати око 12 великих јаја.

Загрејте рерну на 180 ºЦ. Сифт брашно пре мерења квантитета. Додати око половине шећера у брашно и поново испитати га.

Умутити беланца у великој посуди, додајући соли, након што су пенаста. Наставити батине. Када производ почиње да се формира мека врхове, додајте преостали шећер и екстраката. Умутити да формирају строге врхова.

Користите лопатицу, нежно ставите мешавину брашна и шећера до тукли беланце и измешати брзе покрете одозго. Требало би да добијете тесто сличан киселе павлаке. Важно је да се не истресем из својих ваздушних мехурића.

Сипати тесто у једну ватросталну посуду и ставити одмах пећи. Кекс ће бити спреман у року од 45 минута. Када извади десерт из рерне, одмах повући из калупа. Врсте кекс креме могу бити различити, али у овом случају је боље користити преостале жуманца да направи крем.

кекс дакуаз

Можете импресионирати своје госте, спремим торту са ораха кекса дакуаз. Шта ти треба?

Састојци за бисквит:

• 250 грама печеног лешника;
• 300 грама шећера у праху;
• 25 грама кукурузног скроба;
• 6 великих беланца;
• прстохват соли.

Како да кува торту?

Загрејте рерну на 180 ° Ц. Савије лешнике у посуди за обраду хране и цхоп. Ставите јаја у тигању и пеците 10-12 минута или док не порумене, мешајући сваких три минута.

Уклоните лешнике из рерне, пребацити у велику посуду и оставити да се охлади. Затим помешати са 100 грама шећера у праху и кукурузни скроб.

Нижа Температура сушнице до 150 ° Ц. Покривају три печење пергамент папир и, користећи малу плочу као референтну тачку, нацртајте круг пречника 21 цм сваки. Издвојила. Пажљиво поставите носач у горњим, средњим и нижим трећине рерни.

Направите колача од беланаца. За то им је посолите и ритам на средњој брзини за око два минута. Повећање брзине и поставите преосталих 200 грама шећера у праху, једну кашику одједном. Ово је неопходно да се направи крут дебелу колача. Пажљиво додати млевене лешнике.

Ставите пуслице на папир за печење, шири са кашиком у облику мерених кругова. Пеците један сат, по смењују горње и доње тацне усред процеса кувања. Искључите рерну и оставити да се охлади колаче тамо, али са отвореним вратима. То траје око 45 минута. Након тога, завршио деликатес може промазиват било крему.