Цхецхил (сир). Димљени сир "кика". Цауцасиан дијететски сир

Тигхт плетенице, ткане еластична сир масу на полицама продавница на десној лажи поред осталих сирева. Цхецхил - сир слани раствор, брате сулугуни, али има своју нежну арому. Прича његовог интереса: сира произведеног на Кавказу од стране, влакна се саставља тхиннинг косу. Он је савршено погодна за вино и пиво, ће украсити сендвич или салату, дају Пикантност богатом сира плоче са навојем њихов изглед. Ово - национални јерменски сир.

šta је

Цхецхил (сир) изгледа као влакнастих компликација или плетенице. Управо је везан у лепињи и на тај начин задржава све хранљиве материје и природне сокове, природна својства високог квалитета сировог млека. Цхецхил сазрева у раствору соли, то је - кисели сир, па водене и слана. Њено име значи "збуњен". Од свог блиског рођака, сулугуни, овај сир је карактеристичан по томе што има повећану условљавања и изразито наглашени млека укус. Доступан у различитим врстама. Осим тога плетеницама, то је у облику кугле, резанаца, сламе, ужад, шпагете. Врло често, овај сир се пуши, додаје зачин на њега. Таква трансформација влакнастих сир заиста волео љубитеље пива: производ је суви слани и неопходни као додатак да попије.

Како направити

Маке цхецхил (сир) од свеже пастеризовано крављег млека са садржајем масти ниском, да га закиселити са сирила, која је животињског порекла. Прво млеко се загрева до 32 степени, а затим се пепсин. Формед угрушак, а затим смеша млечна киселина је добро промешати и загревана до 60 степени. Пахуљице, које су се испоставило, одвојене од сурутке, соли и шире брзо на сунцу. Затим ручно протезао у облику навоја, воунд заплете пет кг или плетеницу директно у плетенице. Пре пуног сазревања се чува у раствор соли скоро месец дана. Седамдесет пет дана - максимални период током којег је сир је на продају. На крају крајева, ово је "живи" производ, без конзерванса, она је склона оксидацију и веома кварљива. Право на производњу аутор књиге "плетенице" од цхецхила Абрахамиан примљених Кур'ан. Он је задужен за млекаре продавнице у центру за обуку Пољопривредног универзитета у Кијеву. Он има патент за проналаска, потврду о индустријском дизајну.

корист

Цхецхил (сир) има садржај са ниским садржајем масти - до 10%, из тог разлога, спада међу производима од лековитог. Због свог садржаја ниске масти се користи у разним дијетама. На пример, постоји исхрана В. Протасов, који се заснива на коришћењу сировог поврћа и хране направљене од млека, ниске масноће. У Цхецхил чиме садржи пуно влаге - 60% салт - 4-8%. Кисели сир је заиста користан производ, јер је богат витаминима и калцијумом. Енергетска вредност од 290 до 340 кцал по сто грама сира.

занимљивости

Ако цхецхил правилно припремљен, онда њене влакна се извукао кроз ушицама игле. На овај начин, сир се проверава на квалитету. Ако је сировина лошег квалитета, или у лаика шака додирне у производњи сира, не цхецхил раде. Цена производа - 350 рубаља по килограму. Цена значајан, али не значи да Оверцхарге за такве укусне производа. Од тога је припремио низ ужину, јер се додаје у салате, супе. Овај сир се једе свежа на Кавказу, испире са укусним домаћим вином. Други често припремљен Фриед цхецхил. За ту сврху, влакна се смањи димљена хоризонтално и постављен на претходно загрејаном тигању. Када је златни укусна кора им се окренула и пржити и другу страну. Овај слане грицкалице је врло пријатног мириса и има посебну склоност. Која је најбоља храна за љубитеље пива? Сир Сесилија, чија је цена сасвим прихватљиво, мада понекад достиже 500 рубаља.

димљени производи

Овај сир је направљен коришћењем необичну технологије процеса: она се топи на почетку и тек касније обавља друге манипулације. Димљена "пигтаилс" разликују необичан укус и високи сочност. Таква цхецхил нема своју првобитну мирис, то је исто као и за друге сорте. Али укус је другачији: стоји пушити белешке и благи оштрину. Овај производ може бити жут или беж, која зависи од производног процеса.

Димљени сир "кика" је направљен од свежег козјег млека или овце. Ферментација течност се обавља на природан начин: прво мало млека загрева и помеша са чланом Сириште и специјалног квасца. То иде до згрушавања од сира десет минута, а онда за формирање пахуљице догрева. У овом тренутку, и да осам трака милиметра. Онда се повуку и исећи на неким бендовима, а већ ткају плетенице. Затим, да заврше сазревање ставити у бачву соли. У неким камерама послати цхецхил зрео. Тамо је пушио. 5-10% - масти готовог производа. Када се прави избор димљених "плетеницама", погледај боју. Не узимајте цхецхил са јарко жутој боји, као што се каже о употреби хемијских боја. Погледајте производа. Сир је природни, ако листа садржи најмању количину састојака.

Цхецхил (сир) рецепт

Можете изабрати да направи производ, а затим га продати на тржишту. Од 10 литара млека, литар киселе павлаке и осам литара сурутке можете добити један килограм сира. Да би се припремиле потребне пет литара козјег и крављег млека. Његова сврха је испуњена са сепаратора масти. Смеша је затим загревана до 40 степени је додат Сириште. У воденом купатилу смеша је држана 60 минута. Угрушци се формирају, смешаје загревана до 52-54 ° и мешан 15 минута у смеру казаљке на сату док не формира "плетенице". Кисело млеко може ручно компримовати. Примљени пигтаилс треба да виси на тротоару. Када се сир не охлади, да се соли. Квалитет је одређена сечење по дужини - требало би да се испостави да пуца танку нит. Сир, везан у котуровима, опере хладном водом, затим стављен у сланој води, гдје сазрева.