Целијакија исхрана мени, и критике. Целијакија и без глутена исхрана, када се користи оно

Недавно, често чујемо од таквог система напајања као без глутена исхране и целијааног. Хајде да покушамо да разумемо шта им је заједничко и разлике између тих система. Шта је то - комерцијални фикција, још један модеран тренд или је то корисно, промовише мршављења систем хране?

Шта је глутена?

Пре него што пређемо директно на дијети, хајде да покушамо да разумемо шта глутен. Стога, супстанца је сложен протеин. Његова главна функција - за прикупљање и залепим друге протеине у истој групи. Има га у житарицама, као што су јечам, зоб, пшеница.

Глутен чисту сива, лепак нема укуса. Овај материјал даје еластичност производа, ради као концентрат, у том смислу се често додаје у вештачкој форми која има назив "модификовани скроб", на пример, соја сос, кечап, меса и млечних производа, јогурта, захваљујући глутена, постало је посебно деликатан укус. Још један пример - ово Бунс за хамбургере у ресторанима брзе хране, који су понекад изненађени његовим чврстине и еластичности.

Колико је опасна глутена?

У свету од око 1% људи болује од целијакије или глутен ентеропатије, другим речима - глутена нетолеранције. У овом случају, имунолошки систем пацијента доживљава као страног протеина опасне елемента са којима је ангажовање. У овом случају, целијакија дијета је апсолутно контраиндикована. Пошто је главна опасност лежи не само у хируршким штрајка у циљу глутена. Поред тога, простор око погођене, на пример желудачне ткива "домаћина" протеина. Такође трпе зглобове, мозак, и дигестивни тракт.

Главни симптоми болести - расположења, повећана крхкост костију, бол у зглобовима код деце - те'ина и раст, повраћање, оштре осцилације апетита, бол у абдомену. Поред тога, глутена може изазвати друге проблеме са тела, као што су алергије, нарочито код мале деце.

Целијакија и глутена исхрана: како се пријавити?

Нутриционисти и лекари до краја и није прецизирао да ли је целијакија дијета опасна за нормалне људе који немају урођену нетрпељивост. Неки стручњаци верују да је број људи који постоји повећана осетљивост на глутен садржај у храни. Међутим, као резултат дугогодишњег узгоја биља производа од житарица су постале веома разликују од оних који су користили наше претке.

Али за апсолутном сигурношћу да ли или не без глутена или глутена исхрана је погодан, неопходно је да се испита серум на генетских маркера, као и пролазе кроз имунолошки тест. Од независних експеримената са избором система напајања и састав њених саставних елемената може довести до озбиљних последица. Одсуство глутена спречава добијање организму довољну количину витамина Б и Д, магнезијума и гвожђа.

Правилна исхрана и глутен

То печењем тов, брзу храну и врло корисно, познато је свима. Глутена исхрана (коментари од стране експерата да потврди) има предност - здраву, уравнотежену и правилне исхране. Мораш да се одрекне печење, чипс, хот-дог, хамбургер, пажљивије погледамо састав меса и млечних производа. Посебна пажња се посвећује квалитету производа, а не њиховом изгледу.

Постоји разумно питање: "Шта је глутен дијету?" То је уобичајени захтеви за било које особе која је одговорна приступ сопственом здрављу. Осим тога, одсуство глутена у храни - не увек добар показатељ. Као по правилу, да се побољша произвођачи укус траже да замени велики број протеина масти и шећера или других адитива, што доводи до супротног резултата. Глутена исхрана је пре свега медицински него нискокалоричних.

Целијакија: Глутен диет менији

До данас, произвођачи морају навести на етикети састојака хране који се користе у њиховој производњи, као и присуство могућих алергена, укључујући и пшенице. С обзиром да је одсуство пшенице у производу не значи да нема глутен, морате пажљиво проучити информације дате на етикети.

Препоручљиво је да су пацијенти са целијакије снимање јестиве производе. То ће помоћи не само да разумеју шта хранљивих материја ваше тело добија, али и да спречи коришћење производа који садрже глутен.

Листа безбедних производа

Ако сте изабрали без глутена исхрана, кување рецепти треба да се заснива на следећим састојцима:

• Грашак / Гарбанзо пасуљ.
• Лен.
• Кукуруз.
• Касава.
• Хељда.
• Тапиока скроб.
• Амарант.
• Фиг.
• Куиноа.
• Кромпир.
• Брашно зрна.
• Просо.
• Махунарке.
• Кукусхкин сузе.
• Индијски пиринач трава.
• Јука.
• Дивљи пиринач.
• Тафф.
• Тапиока.
• Сирак.
• Соја.
• Житарица.
• Саго.

поврће:

• Свеже, конзервирано и смрзнуто поврће.

воће:

• Воће и воћни сокови.

Млечни производи:

• Сир.
• Кисело млеко.
• Природни јогурт.
• Млеко.

Месни производи:

• живина, месо, шкољке, риба, јаја.
• Соја, кикирики путер, ораси, суво грашак и пасуљ.
• Тофу.

масти:

• Квасац агенти.
• Сало.
• Биљна уља.
• Маргарин.
• Уље.

пића:

• Алкохол - ром, џин, вотка и вино.
• Сока.
• Чај.
• Природни тло или растворљив кафа.

Остало:

• Црни бибер.
• Маслине.
• Џемови и слатка.
• Јелли.
• Мед.
• Шећера.

Глутен ентеропатија: Дијета

Ако је главни третман за целијакије је без глутена исхрана. С обзиром на чињеницу да осетљивост глутена има трајни карактер, придржавање на строгој дијети као превенцију и лечење треба да се настави до краја живота.

Може се схватити да дијета губитак везан целијачну исхрана, тежина. њихов мени не садржи следеће састојке:

• Пшеница (тестенина, пецива, хлеб, Мацо, кускус).
• Овас и раж (житарице, овсена каша).
• Јечам (житарице, пиво).
• Према последњим истраживањима, Оатмеал не доводи до развоја симптома болести.

Глутена исхрана - приближан мени

доручак:

• Цорн или колаче од пиринча са џемом или медом.
• Цурд, каша органске хељде или кукуруза.

ручак:

• Печена риба.
• Турски црвено сочиво супа или чорба од броколија.
• зелена салата са маслиновим уљем.

вечера:

• Палачинке од хељде.
• Пари или печене поврће.

Препоручљиво је да се уради без пића, садржи кофеин, замените их са соком, зеленог чаја и већом количином воде.

Глутена исхрана - резултати, коментари

Ако редовно придржавају без глутена дијете, не само да ће елиминисати болест, али и како би се осигурало потпуно функционирање организма.

Тако, исхрана спречава упале утицај глутен на танком цреву, чиме контролише појаву одговарајућих симптома. Глутен-фрее дијета (одговори пацијената потврдити) смањује проценат компликација, тачније: депресија, поремећаји неуро-психолошке, епилепсије и канцер.

Међутим, у тешким случајевима болести сличан систем напајања неће помоћи да се спречи појаву симптома. У таквим случајевима, пријем лекове на рецепт који потискују имуни систем.

Терапијски избор за децу

Увођење глутена исхрана, ви пружање адекватне исхране, елиминише могућност токсичне ефекте на телу глутена, побољшање варења и јачање имунитета.

Дијета за целијакије децу омогућава коришћење следећих производа:

• Уље или маслац.
• Мед.
• Глутена замена за хлеб, тестенина и кондиторских производа.
• Прилично слаб чај, желе.
• Бобице, воће и поврће у било ком облику.
• Месо печена, динстано и кувано.
• Јаја у облику парног омлет или тврдо кувана.
• Млечни производи.
• Млеко искључиво као део оброка (ако нема лактазе дефицит).
• Каша (просо, хељда, кукуруз, пиринач).
• Вегетаријански супе или на ниске масноће меса чорбе од било без глутена житарица и поврћа.

Можда није глутен

Стручњаци су истакли да је у многим глутена може да се јави симптоми осетљивости за друге компоненте (осим брашна) храну као што су житарице за доручак од житарица, тестенина и хлеба.

Главни симптоми осетљивости глутена - умор, главобоља, абдоминални грчеви, дијареја, надимање и симптома повезаних са поремећајем хиперактивности и дефицита пажње. Неки људи могу осетити горе симптоме када конзумирају храну која садржи глутен, једноставно због предлога.