Хладна пилетина. Рецепт и технологија припреме

Охлајени и желећи - то су срдачна и укусна јела, позната многима. Али традиционални руски рецепт подразумева његову припрему само од свињских ногу и главе. У чланку ћемо понудити варијанте хладног или јелена меса и рибе.

Транспарентно и укусно јело се добија само ако се поштују следећа правила.

Прво, потребно је барем четири сата да се кува хладно или прелије, ако се припреми свињетина или говедина; Пилетина и риба - најмање два сата.

Друго, препоручује се употреба неколико врста меса или рибе, тако да је крајњи укус разноврснији и богатији.

Треће, при кувању пазите да уклоните пену, додајте читаву шаргарепу у чорбу, исеците на крајевима на крају и лук који морате извући.

Четврто, ватра мора бити врло, врло мала, тако да течност практично не испарава. Додавање воде током кувања није препоручљиво.

Хајде да се задржимо како правилно кувати свињетину. Неопходно је сипати најмање седам литара воде, ставити свињетину у њу и ноге, довести до цурења и спустити ватру. Кувајте овако два сата, с обзиром на сва правила која су наведена горе. Сада можете додати пилетину и кувати још два сата. Након што месо почиње да "пада" из костију, извуците га и исеците га фино. Ако желите, додајте зачиниће (грашак, лаврусхку, копер) и сирови бели лук, исеците на резине на крају кувања. На дну калупа ставите месо, прелијте јухо, ставите на замрзавање на дан.

Засићено хладноће од пилетине. Рецепт за кување је следећи. Потребно је направити дебелу пилећу јуху из костију, одвод. Затим додајте пилеће посекотине, смањите топлоту и угасите га дуго времена, стављајући круже пречишћене шаргарепе. Ако је потребно, користите смешу за хладно, узимајући у обзир упутства. На самом крају меса је врло фино исецкање, можете чак и кроз велику месу млиницу, поставити га на дно и сипати течност. Затим ставите у фрижидер један дан. Боље служи јелију са сосом од хрена и павлаком.

Оригинални чили од пилетине. Рецепт је прилично једноставан, али посуда ће се испоставити врло необично. Сви кораци ће бити поновљени, као у претходном рецепту. Само шаргарепа сече у траке, и на крају додајте у чорбу резане на исти начин краставчи краставци.

Изузетно хладно од пилетине. Рецепт значи да се кува са крилима и ногама птице. У хладној води ставите месо, ољуштени црни лук, целу шаргарепу, стално уклањањем пене. На крају припреме додајте зачине. У одвојеној посуди кувати јаја. Након што је све спремно, исеците месо, исеците шаргарепу у кругове, јаја - половице и чорбу за одвод. Неопходно је узети дубоку посуду, на дну на којој леже јаја и шаргарепа, затим сечено месо и јуха. Након дванаест сати, пилетина ће бити потпуно кувана. Рецепт се може допунити додавањем различитих зеленила, корена и шунка.

Хајде да се задржимо на томе како направити желе рибу. Било би најбоље ако узмете свеж велики резбар, пажљиво га очистите, уклоните кости, плавуше и гребен. Посаљите комадиће рибе у хладну воду заједно са шаргарепом шаргарепе и сламком бугарске паприке. Кувајте око два сата, на крају додајте коцкице шунке, зачине, мало соли. Пре-усипати желатин или специјалну смешу за желе, улијевај у чорбу. Боље је да се такво наливање сервира по порцијама, на дну сваке лежи лиснате каранфилиће, шунка першуна, комад рибе, круг шаргарепа и налијати јуха. Ставите желе у фрижидер како бисте га замрзнили.

Бон аппетит!