Укусно игра, или рецепт за препелице

Ако пре много година да уживају у укусном препелица месо морали да иду у Орел, Курск и покрајине Тамбов, сада свако може купити леш на птице у продавници. Ова игра је популарна међу кувара који тачно знају како да кува највише укусно препелицу начин. За припрему овог меса, можете користити различите рецепте и техника обраде. Врло укусан препелице на жару, печено или кувано на пари, ситно исецканог за попуњавање пите или пуњене, па чак и део салате.

Треба имати на уму, међутим, да се изабере добар рецепт за препелице је много лакше него да спроведе своју темељну обраду и припрему да постане велика посластица. Прво, требало би да буде врло пажљиво синге корпус - пажљиво и нежно, у сваком случају не на отвореној ватри (на ломаци или на шпорет на плин плитој). Искусни кувари препоручују за лечење ове ситне птице опрезно - да их навлажити са алкохолом и запалили, који ће уштедети до последњег грам масти препелице вредне и осетљиву кожу. Друго, ако је рецепт препелица предлаже његово печење или динстања цео корпус треба да буду повезани, тако да су ноге и крила су под великим притиском, а морате да користите само кулинарско нит. Не полимер у облику најлона или најлона - није само покварити птицу, али и да је штетан по здравље.

Ако никада нисте доживели кување дивне јела из ове птице, требало би да почне са нечим не превише сложена, на пример, у припреми препелице у рерни, пуњене са поврћем. То ће захтевати:

- Бирдс - 6 лешева

- сланина - 6 кришки

- лук и шаргарепа - 1 ком.

- боранија - 200 гр.

- биљно уље, зачини и зачини.

Све поврће треба ољуштене и исечене на велике коцке, мало млађи у мало уља за неколико минута. После тога, смеса се може поставити у дубоким дебелим зидовима форме, ставити на врх мало печене препелице, гумиран са мешавином зачина. Потребно је уложити сланину кришке трупа сваког од њих, можете додати пар грожђа, а потом образац треба послати у пећницу загрејану () на четврт сата. Да би месо било суво, колико треба да се заливају пропеканииа хватање сока и додајте супу.

Још један рецепт препелица - са украс поврћа на дивном сосу од вина заснованог. У том смислу, потребно је следећи састојци:

- трупови птица - 5-6 комада.

- Шаргарепа - 1 ком.

- лук - 1 ком.

- паприка (зелена) - 1 ком.

- гљиве (печурке) - 400 гр.

- вино (бели прах) - 250 мл.

- Бротх - 350 мл.

- зачини и зачини по укусу.

Да почне да се прже у великим количинама путера трупа препелице претходно ренданог зачин смеша (ако не и неку посебну предност, Фит и бибер и со), у тигању са дебелим зидовима, месо не лепи. Након 5-7 минута на умереној ватри интензитета птица може да се креће у "утиатнитсу" подмазани са зидовима и на дну, тако да Лешеви су притиснути једни против других преблизу.

Друга фаза, која подразумева кување рецепт препелица, то поврће припрема - чишћење, брушење и печење великих коцкице. Након 5-6 минута, на коцке поврћа, можете додати мало брашна мешавина постаје густа, а неколико минута у посуду сипати топлу супу мирисне. Петнаест минута касније, смеша се може искључити, млевени у блендеру, и да са стране.

У "утиатнитсу" меса је потребно за вино - онда је под поклопац затворен је послат у рерну на не више од 15 минута, и за то време сте повремено треба залијевање јела истичу сок, а трупа окрените месо у СРЈ, подрумианиваиас са свих страна. На крају одређеног времена, рерна ће се искључити у "утиатнитсу" Поур куваног соса унапред и после три минута да поднесе специјалитет на табели.