Укусна и укусна схоурпа узбекистански. Класичан рецепт каинатма.

Навијачи Ориентал кухиње сигурно ће бити упознати са овим јело као схоурпа. За оне који никада нису чули име, напомињем да схоурпа - то није ништа као супу. Али то није наша традиционална и оригиналан, који након кувања често служио као три одвојена курса: гаји чорбе мирисне, уврсти и проготовленное месо и поврће.

Пошто схоурпа је традиционално јело у азијским земљама централне, је припремљен од овчије, ретко говедина и пилетина, и свињетина се углавном не користи у тим земљама. Зато је присутан Схурпа у Узбек припремити Баранина комада (Бладе назад) или оваца ребра.

Сваки регион има свој оригинални рецепт за ово јело. Али главни кување, постоје две опције. Први, у којем се месо и поврће се прво пржена и потом скува у супи. Други укључује директну пиво сирово месо и поврће додавањем добијеном супи.

За укусне и богатство Схурпа треба да следе нека правила.

Прво, треба да прокувати у казану или гвожђа, са дебелим зидовима посуде.

Друго, схоурпа у Узбек треба да крчка. Потребно је много времена, али на крају се испоставило да супу богатог и мирисну.

Треће, мора постојати много јагњетине (око 3 кг по литар воде). Требало би да буде веома масна и свеже (тј, није замрзнута). Само месо ће дати јело светлу, пуноће укуса.

Четврто, све поврће се користе да се припреме је потребно исећи на велике комаде.

И, можда, последња - традиционални схоурпа у Узбек претпоставља постојање великог броја зелене и зачина.

Рецепти и варијације, како да кувају Схурпа, постоји огромна количина. У сваком источној породици се припрема на различите начине, додајући нешто своје у главном рецепту. Предлажем један од многих рецепата за ово јело - схоурпа у Узбек, која не захтева претходно печење меса (каинатма).

Захтевамо овчији Фат Слице курдјуцхного (150 г), 2 кг црвеног лука (доступне бело) или килограм црвеног и белог бибера 2-3 ком. једнобојне или више боја, неколико зрела парадајза, пола килограма шаргарепе и кромпира, першуна, коријандера, босиљка, коријандера, зачини (ким, барБерри, коријандера семена, бибера), чиста изворска вода или вода из боце.

Запассхис сва потребна, припремити Схурпа. У лонцу или тави и сипати воду баци опрана, смањи великих комада јагњетине. Благо соли и довести до чир, не заборављајући да пуца пене на време. Смањите температуру и кувајте месо на средњој ватри око пола сата. Исеците килограм луком велике, чисте шаргарепе и исећи дијагонално у неколико делова, ако је шаргарепа је велика, или два, ако мала. Баца у шаргарепе котла и лука и коријандера и кима. Оставите да се кува на лаганој ватри још пола сата.

преостали лук у танке прстенова цут. Пилинг кромпир, а ако је превелика, прошао два дела, ако не, остави се кртоле су нетакнуте. Пречишћен из семена паприка и исеците га на велике прстенова или на четири дела. лаи смо све састојке у шерпу. Након Схурпа у Узбек почиње да кључа, чека још 5 минута и ставити га у парадајзу, који су претходно ољуштен и прошао у четири дела. Соли по укусу. Додајте преостале биљке и зачине и довести нашу Схурпа док не омекша.

Када су све компоненте заварене, схоурпа у Узбек спреман за употребу. Може се служи у једној посуди као супе, и може се одвојено сипа у дубоку пиалоцхки чорбу и посебан на великом плоче ставити месо и поврће, зачињен свим зеленилом. Бирај.