Сољење суве млека печурке: рецепти за зиму

Традиционалне Руски кухиња печурке видљиво, иако у свету сматрају се јестиво. Од тога, припремају салате, предјела, супе и колаче. Да бисте сачували гљиве за зиму, већина њих усољена. Ове печурке имају прилично необичан укус. Поред тога, оне су корисне, јер садрже протеине.

суво млеко гљива

Печурка има велики левка шешир. Суво млеко гљива разликује од њених сродника по томе што нема млечни сок, што је карактеристично за друге врсте.

Ове печурке пржена, кувана, печена, али је најбоље открива укус сољење. Сољење млеко печурке суви може да се произведе на два начина - хладних и топлих. Између прикупљање гљива и њихово лечење не би требало да буде велики јаз, најбоље је да одмах носити са њима.

обука

Сољење млека печурке суви процес почиње их чишћење. То је та фаза сољење гљива је најтеже. Мораћете сунђер за посуђе и непотребне четкица за зубе. Првенствено са печуркама испрана са земље и лишће. Онда морате да промените воду и урадити више темељно чишћење. Да бисте то урадили, све тамне места да хода са сунђером или четком, стално мењајући воду. Осим тога, важно је да се отараси свих тамније трулежи.

квашење

Рецепт сољење суве млека печурке, можете изабрати било. Али, у сваком случају, не може без потапањем. Печурке спреад наниже у одговарајућем контејнеру капама и са хладном водом. Ту су да преживе најмање три дана. Вода би требало да их потпуно покрива, што може искористити мали штампе. На крају испијање воде треба да буде мало соли.

Можете одредити тачну потапањем груздев, користећи национални методе. Морамо узети комад гљиве, и покушати да смањи рез на језику. Ако се гљивице правилно прожет, укус горак, он неће.

сољење топло

Хот сољење суво млеко печурке их чини меком, без карактеристичног кризе. Али овај начин сољење гљивице помаже да се очува првобитни облик и боју.

Свеже печурке очистити од остатака, опран у води, мења га неколико пута. После овог прецондитионинг, печурке треба да кључа 20 минута, а затим користите прорезима кашику да их стави у широком чинију.

За стављање у туршију је потребно припремити раствором соли за коју 1 литар воде узима 2 кашике. Ја. со, црни бибер и слатко (10 грашак), неколико ловора, рибизле лишће.

У кључалу саламури се спушта помоћу летача кувана печурака и кувати око пола сата. Затим додати рен корен и глава белог лука.

Када пан је уклоњен из топлоте, потребно је да инсталирате јарам о гљивама и оставити их добро за 3-4 дана, а затим ставити у тегле да се сакрије купус оставља на врх и плуте поклопаца. Печурке ће бити спреман за месец дана.

Сољење суве млека гљиве за зимске вруће банака

По килограму млека гљива треба да предузму 3-4 чена белог лука, две кашике соли, 10 грашак црни бибер, 10 листова црне рибизле, коморач.

Сољење сувог млека печурке хот пут за зиму почиње њихову припрему. Темељно опрати печурке ставити у кључалу слану воду и кухати пет минута. Сувише велике печурке могу бити унапред цут делова.

Банке стерилисане, сипа на дну малу количину соли, бибер стави два грашак. На дну стерилисани тегле сипа мало соли, 2 зрна бибера, морач, црне рибизле лишће, печурке затим постављена чврсто слојева смењују са сваком сољу и зачинима. Сипајте воду у којој кувано печурке. Банке су затворене са полиетиленским капе куваним. Након што су хлади, чист у фрижидеру. Можете покушати месец и по дана.

хладно ambasador

Суво сољење груздев хладно мало теже. Печурке темељно пречишћена и опере, исећи на кришке и шире у одговарајућем контејнеру. Поур под текућом водом и ставити под притиском за три до пет дана. Вода се мења сваки дан.

После овог периода гљивице уклоњен и поспите сољу. Они су затим шире у посуду за сољење слојева соли, додајући рен и бели лук. Техника је затворен газе, које шире рена лишће. Користи се за гљиве не постану тамно. Печурке пут под притиском, морају бити потпуно покривена у сланој води. Месец дана касније, печурке пребаци у стерилне тегле и прелијте раствором соли. Суво сољење Шитаке гљива хладно метод чини више сочно и укусни. Поред тога, након таквог третмана, он ће остати чист и чисто бела.

Сољење у бурету

Размислите сољење суве млеко печурке у бурету рецепт. Десет килограма гљива узимају 0,5 кг соли, белог лука (4-5 бита), потиче копар, рен, вишње и рибизле лишће. Поред тога, стерилну газу да сакрије цев, опсег дрвета и угњетавања.

Потопити и испрати печурке, ставити их у бурету. Печурке сипајте со, додати зачине и лишће, врх прекривен листовима реном. На врху бурета поставио стерилне газе, која се налази на дрвеном круг и угњетавања. У случају да се слани раствор се издваја није довољно, потребно је да покупи јарам тежи. Печурке сместена у подруму око месец дана, након што могу пробати. По потреби сољење период може бити продужен.

Ако је површина цеви појавио слој плесни, мора се уклонити у потпуности, мења газу, стерилну круг и угњетавање.

сољење банка

Сољење суве млека гљиве за зиму у банци се не разликује много од сољење у цеви. Печурке темељно опрати и постављена у глеђи посуди, напуни водом. Топ стацк дрвени круг или тањир, који стави јарам. Угњетавање не би требало да буде претежак. Јела са печуркама беру на хладном месту. Печурке натопљен за три дана, воду у исто време, потребно је стално мењају.

Након овог периода су печурке су поредани и исећи, ако је потребно. Стаклене тегле за пицклинг темељно опрати и прелити преко кључале воде. Најбоље од свега, ако је банка ће имати широк врат.

Печурке стацкед слојева, трљање сваку гљиву сољу. То печурке не претеруј, количина соли треба да буде око три посто тежине печурки. Ако је со превише, пре јела печурке ће морати опрати.

печурке слојеви схифт рен и бели лук. печурке на врху последњег слоја лежао је искључен пола чистом грубом тканином на њеном листу рен, вишње и рибизле лишће. Затим, да заокружите и ставите терет.

Контејнер са млеком печуркама треба чувати на хладном месту прошлог месеца. Када је време за нагризање тегле и извадите зелену тканину, затворен са поклопцима и ставио их у фрижидеру. Ако је горњи слој је прекривен плесни гљива, треба их испрати текућом водом.

Неколико савета

Да се осуши млека гљиве сољење за зиму није био експеримент, потребно је да изаберете исправне прибор. Можете користити дрво, стакло и од нерђајућег челика тенкова, који је претходно био неопходан да се темељно опрати. За сољење користе велике камене соли. Слање гљиве за стављање у туршију, пожељно је да их положи капе. Ово задржава облик гљиве.

Ако млеко печурке суви сољење мало пропао, а печурке су слана натопљена их у млеку, са деликатна структура гљива је очувана. Предузму неопходне број гљива и ставити у млеко за два до три сата. Ако то није било довољно, можете да поновите поступак, узимање свежег млека. Не треба да чувамо виолет или зелене боје, који на тај начин могу да стекну лактаријус, то је због хемијске реакције. печурке натопљене у млеку испран са текућом водом. Када натопљена водом, гљивице може да изгуби своју доследност, поред тога, то ће негативно утицати на њихову укус.

Сољење суве млека печурке - одличан начин да задржи печурке у зимском периоду. Шитаке, салине сваки метод може да се дода супе, салате. А може се хранити као залогаје, додајући лук и сунцокретово уље.