Рикота сира: шта је, рецепти

Тешко је наћи туристу који одмара у Италији, ја не бих покушао традиционалне десерте ове земље на основу рикота. Овај сир има посебан, сладак укус, за коју је он јако воли посластичара. Али у другим областима кување није мање популарна рикота сира. Од онога што једе Италијани? Који су рецепти се користе у ту сврху? Одговори на ова и друга питања могу се наћи у овом чланку.

Шта је рикота?

Пре свега, рикота - је италијански сир чија производња је значајно разликује од других сорти. Тачније, није ни сир и традиционални млечни производи. То је више као сира, али има меку конзистентност. Укус није кисело, него благ, чак и више слатко.

Рикота сир је тешко назвати, јер није направљен од млека (традиционалном рецепту), и из серума, који остаје након пријема моцарелом и других сорти. Овај производ је рециклирати сировине. Појава ове врсте сира у Италији и био је повезан са потребом да располажу велике количине серума, који су остали у производњи моцареле.

Рикота У присуству лактозе, што му даје сладак укус. Масти сира зависи од врсте млека се користи у производњи (крава, оваца, итд), и креће се од 8% до 24%. Сродна и нискокалорични рикота сира. Са чим су Италијани га појести? Будите сигурни да посластица. То их чини не само укусна, већ и веома корисно за фигуру.

производна технологија

Рикота - производ који се добија ребоилинг сурутке. Преведено са италијанског цотта значи "кувара" и Ри - префиксом указује на понављање поступака. Процес добијања рикота једноставно и не времена троши.

Прво, серум се загрева до 80 степени. Због ове млечне масти почињу да увијање и таложи. Главни услов производње је да одржи жељену температуру на нивоу 80-90 степени. Абоут 1 хоур од површине серума ће бити прикупљање свих љуспица рицотта.

Према технологија производње је више као рикота сира меких сорти. У принципу, постоји неколико врста рикота, који је направљен од различитих сурутке и држати одређено време.

Италијански рикота сир: од онога што једу?

Рикота, као сира, лако шлаг на меком терену. Због тога сир се користи у традиционалним италијанским посластица. Али то није само цењен од стране теста рикота. Оно што је још ту меког сира?

Рикота се користи у припреми одређених врста лазања, прашак за традиционалну Италијански ускршњи хлеб, она се шири у облику пасте на сендвичима, крекери. Млади сир са слатког укуса уклапа добро са свежим поврћем и воћем. Због тога се често користи као састојак салате.

Рикота вам да би јело мање хранљива. У посластица је понекад замењује масних крема. У том случају, сир додати мало кључале воде и добро гњечи масу кашиком. У таквом конзистенције се може користити као крема.

Рикота одговара укусу многих производа. То повећава традиционална јела јединствен италијански обрт.

Традиционална десерт са рикота, "Фиадоне италијански"

Овај десерт има Моутхватеринг мирис цитруса и ваниле, невероватан укус и одликује невероватном једноставношћу припреме. Главни састојак јело - рикота сира. Шта је ово десерт? Посебно је укусан са џем од јагода, док је у Русији је чак служио са павлаком.

За припрему овог дезерта традиционални италијански мора прво бич 3 јаја и 50 грама шећера. Тежина треба да буде мекана, бела. Количина шећера може повећати или смањити, у зависности од укуса преференција.

Сада је могуће додати остале састојке: кашичица ваниле, прстохват соли, лимунова кора и скроб 1 (1 ст кашика кукурузни или кромпиров.). Маса и вхип до униформи. Затим пажљиво унесете рикота (250 г).

Сипати добијену масу да се формира постављених пергамент. Баке док не порумене око 40 минута на температури од 180 степени. Спреман фиадоне исећи на квадрате или троуглове.

"Сицилијански цассата"

Ово је један од најпопуларнијих и најомиљенијих италијанских посластица. Многи пекари открили да лаик да понови укус правог ЦАССАТТ готово немогуће. У ствари, то није тако тешко. Главна ствар која је коришћена у припреми рикота. Шта је такав десерт? Касат служио са Сицилије десертно вино или са другим традиционалним пића.

Прво морамо да припремимо крему, као што би требало да буде добро охлађен. Рицотта (500 г) у праху шећерне репе и додати 100 г претходно натопљен рума цандиед. Добијена крема послати у фрижидеру 12 сати.

У овом тренутку, торту на његовом доказаном формули, која нужно имати сваку породицу. Спреман колач исеците на 3 дела.

Да би торта није укључен сувог укуса, неопходно је да се затрудни. За ову шећерног сирупа припремљена од 100 мл воде, кашика шећера и 25 мл рума. Сачекајте да се кул, а можете прикупити Цассатт.

У облику стави први диск за бисквит и потопите га сирупом користећи силикон четку. Завршни слој шлага. Поновите исте радње са другим дисковима. Касат ставити у фрижидер на 12 сати.

Након одређеног времена, можете украсити дезерт. То захтева шећер у праху и 200 г рикота сира (од онога што једу, супра). Припремите састојке креме и размажите их са стране и врх торте. Поспите сецканим пистаћима. Узгред, Касат припремљено не само као колач, већ иу облику ситних колача.

Рикота сир: од онога што једу, рецепти за укусне и здраве салате

Фине италијанске посластице са скута - то је сигурно веома укусна. Али то није све јела које користе рикота сира. Шта да се једе? се често користи у салатама, са свежим поврћем и воћем.

Многи Италијани воле комбинацију рикота сира са пилетином и јабуке. Салата испада јако корисна и ниске калоријске. Да би се припремили, потребно је да исецкати кувану пилетину траке (500г), кисело-слатко јабуке (3 ком.) Великих комада и гомилу зелене салате да покида руком. Додај 250 грама рикота сира, сипати сос на врху и украсите са половине препелице јаја. Салата је спремна!

Да би се припремио попуњавање вам је потребно 6 кашика. кашике маслиновог уља, 2 хр. мустард каљиком пасуља, 1 кашика. кашика винског сирћета, 3 кашике. кашике воде и кључа 1 сат. кашика меда. Сви састојци су добро промеша. Пуњење је спреман!

Можете кувати слатко воћну салату на основу рикота сира. Шта јести, а шта додати на то? Омиљени воће и бобичасто воће (јабуке, банане, јагоде, грожђе), исечене на велике комаде, спојити у једну посуду и напуните са шлаг рикота сиром. Поспите топ са медом по укусу. Ова салата би било корисно да се, чак и за доручак.

Оно што може да замени рикота?

Рикота има посебан укус, тако да друга јела се не препоручује да га замени у салатама. Али, ако у томе постоји потреба, можете одабрати било који сир (нпр Алметте), чак и сира. Пожељно је да је благ, помало налик укус рикота сира. Шта његов је?

Софт крем сир се додаје у истим јела као рикота. Али ипак понављам истанчан укус је мало вероватно. Због тога, у припреми италијанске десерт или салата, има смисла да погледате продавницама је рикота.