Биљно уље - крема или сунцокретово? Шта су биљна уља?

У скорије време, посетите продавницу, можете купити било који производ и уверите се у свом квалитету, да, или барем који је купио управо оно што сам желео. Али данас, практично свако од нас може лако пропустити - купите један, и прочитајте, и почињете да разумете да склизнуо нешто сасвим друго. Конкретан пример, што је вероватно суочити сваки хостеса - уље. "Дакле, то је оно што, поврће?" - одбојници мислио када је на полеђини квадратних паковањима од "крем" читати меленкими слова састав. Па, испоставило се да је наш омиљени путер (наизглед) маслитсе данас може бити и поврће.

Размотримо сву мудрост коју смо великодушно изворан произвођача. На крају, сазнати биљно уље - крему или сунцокрета, како се разликују и који од њих су корисни. Па, наравно, није без неколико трикова: Да ли је могуће заменити биљна уља, крему, ако он није био кући, а ти већ ангажовани у припреми теста?

биљно уље

Сва уља која су поврћа, направљени од биљних семена и ништа друго. Ми имамо, можда, најпопуларнији уље за кување - А сунцокрет, прати га: маслиново, кукуруз, ланено, Семе бундеве, па листа иде даље скоро бесконачно.

Како да се уље из фабрике?

• Хладно цеђено - дробљеног семе стиснем притисак. Течност која је формирана као резултат, је исто уље које користимо.
• Хот ектрацтион - семе се дробљени, загрева до температуре од 100 степени, и шаљу тек након штампе. Под утицајем температуре семена активно луче уље и тако уље ће више.
• Издвајање - можда највише штетна за здрав начин. Било масти, биљна , укључујући, лако се раствара са бензином. То је они за семе, а онда ће посветити све своје сокове почињу да испари бензина. Као резултат тога, она је спаљена, остављајући само уље.

Без обзира да ли или не рафинирани, у чему је разлика?

Након што је уље добијено, иде кроз неколико режима лечења:

• Сирова нафта - производ који је филтриран од свих врста нечистоћа. Она има дебео, богату текстуру и боју. Ако је уље чува за дужи временски период, онда светло ће се појавити на доњој талога. Ово уље није нарочито добар за кување, али хладна јела и салате боље да се попуни са њима.
• Рафинисано биљно уље - производ који није био само филтера, али и низ других додатних чишћења. Такво уље не пена током пржења, нема изражен укус или мирис, а води се много боље. Јер чини маргарин, мајонез, користи у кувању и очување. Рафинисаних уља су лишени укуса и мириса, и испарења температура изнад су скоро удвостручио. Користите их много једноставније.

Употреба биљних уља за нас

Да говори о предностима сваког специфичног типа, потребно је узети у обзир и да је изведен из биљке. На крају крајева, сваки од њих даје уље специфични витамина и минерала. Хајде да размишљамо, нашу нафту - то је неки: сунцокрета, кикирикија или соје? Стога, маслиново уље, на пример, је у стању да снижавање холестерола, бундеве семена и ланено масних киселина богате омега-3 и омега-6, и кукуруз садржи дупло више витамина Е него сунцокрета. Али сви ови уља, без обзира на њихово порекло, комбинује висок садржај незасићених масних киселина. То је они преузму активну улогу у стварању нових ћелија, и стога веома корисно за наше младе и здравље уопште.

Путер и намази

Садашњи путер добивено из павлаке, млеко прикупљени са површине срушили. Која се добија од животињских производа. Данас, произвођачи често додају у саставу уља производа. Овај путер или сунцокретово, питате се? Овде је све зависи од састава. Али запамтите, никада присутан, маслац не може бити јефтин. Ако сте приметили ову необичност у вредности, пажљиво прочитајте састав. Свакако ће указати на додавање биљних масти. Према државним стандардима, од 2004. године сви произвођачи морају да зову такви производи нису "путер" и "крем производ" или "ширење". Ово уље - крема поврћа, али је проценат две компоненте морају бити назначена на паковању и може значајно да варира.

Ширење је другачија?

може приписати мекана и гипка структуре Предности таквог уља. То не замрзне у хладноћи и лако се преноси на хлеб, јер садржи биљно уље. Овај путер или сунцокретово? Напротив, то је мешавина два типа: биљне и животињске масти. То ће бити веома лепо када произвођач је додао у овом производу је сунцокретово уље, затим о свом здрављу може поново не брини. Али има и оних који покушавају да се уштеди на производњи и тиме повећати продају. Тада је узрок је добро познат у козметологију биљних масти је палмино уље. Такав производ је јефтин и има сличне особине на уљу, направљене од чистог павлаке - се стврдне након хлађења. То је погодан за коришћење као замена за животињске масти, треба само додати мало укус. Свака штета од таквог замене не би било, али добро, такође. Јер стоји испред продавнице, размислите ко то "приступачност" профитабилније је произвођач или вама? На здравље боље поново да уштеди новац, јер чак и куповине маргарин или шири за печење, покушајте да не узме најјефтинији.

Могу ли да заменим путер са поврћем?

Ово питање свакако порастао сваки домаћица. У пресудном тренутку када отворите фрижидер и путер над! Стварно морам да одустану печење, као што је планирано онда? У ствари, можете и помогао јестиво уље. Ова кремаста пати висок холестерол, али у фабрици није, јер ће то фузија бити веома добар. Укус је апсолутно никаквог утицаја, јер обично рафинирани нема ни укус ни мирис, али у исто време је дебео, чак и ако је у фабрици. Ми само морамо запамтити да је неопходно биљно уље додати мало мање него што је назначено у вашем омиљеном рецепту. На пример, крем пакет, тежине 220 г, неопходно је да се замени ¾ шоље биљно уље.

О правилној употреби, или како да не науди

Сада знате нешто више о томе шта је јестиво уље - крем или сунцокретово уље, него што је корисно и како се производи. Али постоји још један фактор због чега су маслитсе може да уради одличну услугу, и не треба да се заборави. Ово је право да се посматра температуру када кувања. Сваки тип има своју посебну масти указују грејање. Ако овертемперед уље превише, може формирати канцерогене које доспевају у храну. Одредити ове тачке је врло једноставна - ако у тигању уље почиње да пуши или спали, онда је јасно прегрејане, а његова храна је боље да се не користи. За пржење производе на високим температурама (за пржење вок, на пример), боље је да изаберете посебне уља са високим нивоом испарења.

Узгред, маслац почиње да пуши на температури од 170 степени, али је рафинирано кукурузно уље, сунцокретово уље и палмино само на 232. Нерафинисани уља увек боље да се користи за салату или сосева, за пржење, нису погодни. Такође, не заборавите да је дуже ваш јело је термички обрађене, више се губи витамине и добро за ваше тело.

Надамо се да ће ове информације бити од користи. Нека кулинарски креативност доноси вам задовољство и даје нове и неочекиване открића. Кувар укусна и здрава!