Рецепт из Сталик Кханкисхииева: припрема пилав и Лагман

Блиског истока кухиња је традиционално укључује састав својих јела од меса, мирисних зачина и биља. Познати кувар и стручњак за централне Азије јела Сталиц Кханкисхиев зна како да скува пилав и Лагман.

Лагман: рецепт од Сталик Кханкисхииева

Састојци који су потребни за кување Лагхман:

за чорбу:

• Овце Боне, месо, врат или сханк - око 1.5 кг;
• Оне шаргарепе и лук;
• 3 мале парадајза;
• со и црни бибер ;

Ноодле:

• 1 кг брашна;
• 3 свеже пилеће јаја;
• Члан 1.5. (Око 300 мл) воде;

За сос:

• поврће: репа, целер, паприке, шаргарепа, лук, бели лук - око 1,5 кг;
• муттон пулп око 0.5 кг;
• парадајз (или парадајз пире) - 3 јокес (или 2 кашике);
• коријандера, кумина, першун, црни бибер, со, мирођија.

Припрема технологија

1. корак

Рецепт из Сталик Кханкисхииева симпле. Прво морате да направите тесто од назначеног броја састојака. Требало би да се чврсто. Оставити да стоји један сат, а затим исећи на комаде. Затегните ивицу на средини и ваљка у густу плаит. Узми уље и подмазати га. Сада протежу све до тренутка када резанци неће добити жељени пречник. Подмажите лежиште са уљем, легао на њега све каблове. Покријте их фолијом и оставите да одстоји.

2. корак

Припрема умака - је следећи корак, који пружа рецепт од Сталик Кханкисхииева. Казан уља пржити исецкан на комаде меса. Поврће исећи на коцкице, додати месо. Паста или парадајз мора бити пржена, а затим поставе кришке паприке. Додајте воду на поврћу, сачекајте да проври, посолити. Кромпир коцке изневерити ни најмање. Држите сос на лаганој ватри, тако да остаје топло.

treći корак

Извуците каблове. Цаст их у добро посољеној води. Спатула мешати резанце у шерпу. Кувати 3 минута. Можете да пронађу тесто не прокључа, али у ствари овај пут је довољно. Када имате Лагман, моћи ћете да видите ово. Када се резанци уклоњен из кључале воде, исперите га одмах у хладној води.

Корак 4

Спреман за сос резанце, а затим сипати натраг у посуду. Ова процедура помаже да се загреје охлађену тесто. Затим сипајте чорбе у, поспите сецканим травама. Реципе фром Сталик Кханкисхииева обезбеђује спремала тестенине лоиззхан - црвени бибер мешавине, со и бели лук. Али ово зачин треба додати у порције плочи.

Пилав рецепт из Сталик Кханкисхииева

Листа производа:

• пулп ламб - око 1 кг;
• фат курдјуцхного око 300 грама (једна може да биљно уље);
• Слика среднезерни око 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• 3 средње лук;
• 3 чена белог лука;
• паприка - 2 јокес;
• кима и сол.

Припрема технологија

Рецепт из Сталик Кханкисхииева - једна од најукусније. Цхоп саргарепу на штапиће са ножем. Месо исећи на коцкице 1,5 цм дебљине. Слика поновити кроз и добро испрати. Потопите га у топлој води. Загревати казан при максималној топлоте. Мелт маст, ако пржити на маслацу - загрејати уље. Голден чварци након доношења потребу да се извуче. Добри врелом уљу Цаст лук. Она правилно треба печено.

Након тога, воду, додати месо и пропржити га. Равномерно поур шаргарепе. Након пар минута све измешати. Фрај шаргарепа потребно најмање 15 минута. На крају кувања, угаси ватру и сипати мало кумином. Шаргарепа треба да буде мека. Сипајте топлу воду. То би требало да покрије поврће и месо у центиметар. Пут у великом воду ољуштене главе белог лука, паприке. После кључања, смањити температуру на минимум. Кувар месо и поврће за око 40 минута са поклопцем отвореним. Сада посолите. Са пиринчем одвод воде и ставите га у воду. За све литар кључале воде. Вода би требало да у потпуности покрије пиринач. Пожар је максимална, сачекајте да све долази до кључања. Сачекајте, главни испари. Након тога смо гашење пожара и довести пиринач док не омекша. Посути млевени Зира пилав, ми му дати пиво.