Поклон провинције Бордеаук - вино Цабернет Саувигнон: историја, карактеристике, цене

Цабернет Саувигнон је старо вино. Верује се да је почео да буде изабран у добу Древног Рима и потом испоручен на царски суд. Основа сорте била је обична и мала плаво-црна бобица "цабернет франц". Винови овог грожђа с крупним плодовима расли су дивље на југу Француске. Древни узгајивачи започели су свој рад како би побољшали особине биљке с чињеницом да су га комбинирали са "Саувигнон Бланц" - великим белим грожђем. Светле боје "Саувигнон" нису утицале на нову сорту, само су тамно плаве боје постале веће.

У 17. веку, "Цабернет Саувигнон" је ценио "сив" кардинал Рицхелиеу. Његова идеја је преношење лозе ове биљке на винограде Бордоа. Сушена земљишта сунчаног Медока и Граве су биле врло прикладне за ово грожђе. Сада ова сорта је визит карта читаве француске покрајине Бордеаук. Међутим, они високо цијене своје вино: цијене почињу од 30 еура. Ово је разумљиво: у Француској ово вино - у својој чистој форми или у мешавини са другим расама - може издржати дуго, најмање 5 година. Верује се да вино достигне своје најбоље карактеристике 15. године своје жетве. Због чињенице да грожђе " аберне саувигнон" има врло густу меснату кожу и Свака бобица је умотана у кокос из јасног премаза светлости, жетва је веома отпорна на гњаву и разне болести. Из тог разлога, сорта се проширио далеко изван Бордоа и чак Француске. У Италији је значајно стиснуо традиционални "Сангиовесе", поред тога што је компонента тзв. Мешавине комплекса супер-тосканских вина, коју француски посетиоц даје трепавицу, укус црне рибизле и свестраност.

Али и ово Ипак, не сви. На врхунцу популарности у раном двадесетом веку, "Цабернет Саувигнон" " прешао" преко Атлантика и населио винограде Новог света. Сада се узгаја у Аргентини и Чилеу, Калифорнији и Аустралији, Јужној Африци и Новом Зеланду. Наравно, карактеристике укуса вина варирају због климатских разлика и земљишта на којима расте вина. Али географске карактеристике нису главна ствар која разликује различите подврсте "кабернета". У земљама Новог свијета, грожђу се дозвољава потпуно сазревање, док се у Европи жетва уклањају прије овог времена. Као резултат, бобице сакупљене у Аргентини или Калифорнији, информишу пиће тоналитета зрелих и сочних плодова, а европски - носити астрингенци и ароме рибизла, ликерице, сливова.

Већина винских подрума света нужно има Цабернет Саувигнон у свом арсеналу. Цена: Вино се значајно разликује, у зависности од земље порекла. Ствар је у томе да земље Новог света припремају пиће за продају у доби од 4-5 година, након 2 године старења у храстовим бачвама. Француски произвођачи стоје на паузи, што само користи алкохол. Зато немојте журити да откријете бочицу! Младо вино Цабернет Саувигнон   Мириси на трешњама и шљивама, одрживији - кафа, ванила, суве шљиве. У француском фином и елитном вину јасно се осјећа арома кедра, скупог дувана и коже. Али најпрепознатљивији је мирис кабернета црне рибизле. Ово вино је погодно за јела од меса говедине, свињетине, јагњетине, зеца, перади.