Оолонг чај - Историја и својства

Оолонг чај - полу-ферментисано кинески чај разноликост која комбинује најбоље особине зелене (не оксидира) и црна (оксидира) чај - светло и укусна, освежавајући и јак. Типични нивои Оолонг оксидације - од око десет до седамдесет процената. У принципу, према, то је најтежи тип чаја. Њена прерада састоји од пет главних фаза: сушење на сунцу и ферментација; сушење на температури од најмање 250 степени; увијање; финал сушење на температури од око 100 степени како би се зауставио процес оксидације; сортирање и класификација.

Оолонг чај се производи у неколико области и сортиране у четири врсте, зависно од места порекла (Северна Фујиан Јужна Фујиан, Гуангдонг и Тајван). Оно што је интересантно - његово име (у "Блацк Драгон" превода) је у извесној мери непознаница у историји кинеских чајева. Пошто се ради о много легендарних прича. Један од њих каже да је име човека који је измислио први укусом метод за производњу пића - Су Лун. Када се окупили за себе у пакету од чаја, човек се вратио кући и на путу је видео јелена. Он је, без оклевања, звер је у лову, која је била успешна за њега. Следећег дана, човек је био толико заокупљен овом радосном догађају који потпуно заборавио о чаја. Када је отворио увече свежањ, открио је да су листови променили боју и постане скоро браон. Страх од губитка жетве, он је брзо направио чај и био је импресиониран њеном јединственом укусу и ароми. Не Виде третира чаја пријатеље и комшије, и дели са њима рецепт. Слава чудесно пића шире веома брзо, и он је на крају постао познат као оолонг чаја.

Иако је вероватно, веза са црним змајем је настао због врсте лишћа кад кува. Они стичу обим и кривину, готово плаво-црне боје, налик митолошки кинеске водене змаја.

Порекло пореклу чаја датира из периода од краја Минг - ране Кинг династије. Он се први пут појавио у Вуии Моунтаин, Фујиан провинце. Генерално Фујиан историјски био у центру иновације у култури чаја. Вуии регион је одавно признат различита услед богатој понуди минерала у земљишту, што је идеално за гајење специфичних чајева. Чињеница је да је током почетка владавине династије Минг је уследила забрана на производњу најпознатијег производа Вуии - притисне чај ( "Бинцхи" - чај палачинка). Због ове опреме у фабрици чај је конфискована и преко 150 година производње постојао. Али упркос овој ситуацији, то је у овом "мрачног доба", а неки иновативни чајеви су рођени у тој области, међу њима и Оолонг Теа.

Особине овог необичног пића. Он је ценио чињеницу да је користи по здравље, која је призната од стране кинеске традиционалне медицине и западни научници и заинтересовани у последњих неколико година. Медицинске студије су показале да овај чај је добар за ослобађање од вишка килограма (уз правилну исхрану и редовног вежбања), поремећаји имуног система, болести срца, Алцхајмерова болест. Кофеин у пића, активира нервни процес система који се зове термогенезе који користи нафту као гориво. Када пије чај сагоревају масти и, самим тим, смањује тежину. Оолонг чај садржи полифеноле, повећава метаболизам, спречава развој каријеса. Осим тога, помаже уништити слободне радикале одговорне за процес старења.

Према кинеској класификацији, све Оолонг груписани као "Цхинг Цха" ( "тиркизном чаја"), и они имају различите укусе и укуса (слатко, воће, траве, итд). Све зависи од места гајења и производње. Обрађени чај одлази чаја на два начина: они су давно, испреплетене, или ваљани у куглице са реповима напустили.

У Тајвану, узгој чај је почео релативно касно у односу на Кини, у средини КСИКС века. Али пошто многи од сорти које се гаје у Фујиан провинцији, појавио на Тајвану. Посебно чај индустрија је брзо развио и проширио од 1970-их. Већина тајвански чајеви конзумирали становници острва. Упркос својој малој величини, острво је веома разноврсна географски и време на то у различитим годинама у великој мери варира, тако да је квалитет чај се разликује од сезоне до сезоне. Таква разноликост доводи до великих разлика у изгледу, арому, укус чајева које се гаје у Тајвану.

У неким планинским областима на великим висинама, прикупљени теа леавес од којих је пиће са јединственом слатког укуса. Један од данас је најпопуларнија у Тајвану и неким југоисточне азијске земље сорте - који су се појавили 1980. године, "Џин Ксуан" (преведено као "златни љиљан"). Сорта позната као №12 или чај "Млеко Оолонг". је на скоро сваки специјалитет продавница или наручити преко интернета можете купити, али треба упозорити: Због повећане популарност пића се појавио и многи бескрупулозни продавци, издавање укусима чајева за прави Оолонг. Ова оцена се производи од култура узгајаних у планинским регијама и карактеристичним земљишта, одређеном времену и на одговарајућој температури. Због ових фактора, чај добија млеко свиленкаста и цветни мирис.