Научне тачке гледишта: 14 одговоре на најтежа питања о вину

Изаберите вино може бити прилично тешко, са овим пиће повезан науку. Генетика, хемија, микробиологија и психологија и играју улогу у производњи вина, она је изабрана и правила његовог коришћења. Да би боље разумели нијансе пића, требало би да се упознате одговоре на најчешћа питања.

Је јефтино вино штета по телу?

Апсолутно не. Се редовно појављују гласине да је убедити у супротно, на пример, неки људи верују да је ово вино садржи арсен. У ствари, одређени ниво арсена у вину је пронађен када га пореде са питком водом. Да осећате барем неке негативне последице тог износа на телу, морате да пијете најмање два литра вина одмах. То је мало вероватно, тако да је страх од вина по прихватљивој цени нема смисла.

Која је разлика између јефтиног и скупог вина?

Ако желите кратак одговор је, добро: минимална разлика ако пијете вино. Цена се одређује на основу импресиван број различитих фактора: произвођач, тип вина, старења и многи други. Ако само желите да пијете укусно вино, то је приступачан опција би била као укусно као из веома скупе боце. Ту је и даље под утицајем психолошки фактор. Истраживања су показала да људи који покушавају вино слепо, добити исто задовољство из пића различите вредности. Ако сте колекционар, онда наравно да су заинтересовани за веома различитих пића. Вреди запамтити да приликом куповине и фокусирати се на сопственим склоностима, а не на цени.

Шта су танина и зашто су криви?

Да ли знате осећај сувоће у устима, јавља након гутљај црног вина? Она настаје услед дејства танина, природно хемикалије присутне у вину или црног чаја. Танини даје вину своју структуру, што је гушће од воде, они су присутни у свим црвених вина. Танини везују протеине садржане у пљувачки, изазивајући сува уста. То није једноставан механизам као што је горког укуса. црвено вино интеракција са орално - то је више питање текстуре, укуса него искључиво. Специјалисти су често процењује по броју вина се зове танин.

Срамота ме да волим јефтини вино?

Разумљиво, ако желите да купите скупу вино, и нема апсолутно ништа да се стиди. Ако мислите да је вино је укусна и вреди врло мало, то је одлична опција. То је исто као љубав јефтиних чипова - неки воле само скуп. Ако не занима, можете имати врло добра одбрана. Наравно, раст цијена може психолошки утиче на осећај кривице, међутим, ако сте задовољни са јефтиним пићем, попити. Ово је апсолутно никаквог разлога за стид.

Како разумети, цветни мирис од вина или воћа? Шта то уопште значи?

Вино може бити врло различита укуса белешке. Они могу бити добар према препознати ако си добар у њима. Ако не занима, то ништа не мења. Ако желите да научите да разликује нијансе могу да мармеладу са различитим укусима и распадају се сваки укус одвојено, а онда покушајте да не жели да утврди где било. Након тога, једу неколико комада одједном и покушати да погоди комбинацију. И дегустација вина - морате да научите како да издвоје различите ароме и укуса. На пример, можете видети јагода белешке - то не значи да ће се осећате исто као када једете бобице. Ако сте редовна пракса, то ће бити лакше да се утврди укус.

Зашто је толико важно да мирише на вино?

Половина пиће задовољства даје њен мирис. Једна чаша вина може да се комбинује са воћним, цветним, земљаних нота. Све зависи од тога колико дуго је вино била отворена. Стакло садржи хиљаде различитих компоненти да реагују. То је ове реакције и утичу на укус у чаши. Када је клима интеракцију са пића повехности, почиње да оксидира. Ако отворите вино је сувише рано, она може да иде лоше. Пријатан воћни укус за неколико сати може бити блесаво. Требало би узети у обзир ову функцију када отворите флашу - постоје сорте које треба одмах пијан, без напуштања ваздух дуже време.

Има у винском квасца?

Све ове хемијских једињења присутних у вину, повезане са квасцем - микроскопске гљиве одговоран за обраду шећера у алкохол. Квасац се додаје у вино током ферментације. Када су троше сву шећер, они умиру. Оно што је интересантно, на кожи грожђа већ садржи квасац потребна за ферментацију, али често се додају, и појединачне врсте, да прати процес.

Шта су сулфити и где су криви?

Сулфити се наћи у већини вина. Они се појављују у процесу оксидације и штите укус вина. Квасац нека од ових сулфита. Неки људи су осетљиви на овом питању, у овом случају, вино треба избегавати. У другим случајевима, нема разлога за страх.

Оно што даје декантировка?

Декантировка - процес који вам омогућава да вино мирис је још импресивнији. Важно је да старости вина, у којима је процес кувања понекад ствара чврсту храну. Сипајте вино у декантеру, тако да ове честице су на дну. Осим тога, ако је вино превише оштар мирис, декантировка их ублажи.

Зашто вино зачепљују

Плута, створен од коре посебног дрвета - то је обновљиви извор, поред тога, она је у стању да се прилагоди облику флаше врата, што је веома важно за чување вина. Ту је проблем: лоше плута могу да уђу у вино. То неће повредити своје тело, али ће учинити вино укус није баш пријатно, као мокру картон. Неки могу попити пиће, док други једноставно не може да издржи превише очигледно да осете укус плуте.

Да ли је навојем чеп који јефтиног вина?

Недостатак плуте не значи ништа. На пример, у произвођача Новом Зеланду све више користе заштитни поклопац, напуштање традиционалне чепове. У том случају, не треба да се плаше лош чеп, штавише, не треба да се потруде да бисте отворили боцу. Ово поклопац није ништа мање ефикасно штити вино од довод ваздуха, тако да није горе.

Генетика игра улогу у томе да ли оно што људи воле укус вина?

Гени одређују да ли волите слатко, горко или слано, а они утичу подешавања у вину. На пример, ако имате осетљиве на горког укуса, нећете моћи да пију вино које је сасвим као други. Све ове нијансе на свој начин утичу на начин вино које сте изабрали.

Зашто имају главобољу, чак и после једне чаше?

Најчешће, проблем се односи на начин пијеш, не са оним што пијеш. Када тело прерађује алкохол постоји запаљенски процес. Запаљење може да изазове главобољу. Што више фаулт хемикалија, још више разлога за нелагодност. Ако једете када пили вино, можете да неутралише манифестацију главобоље.

Да ли постоји вино које треба избегавати?

Непотребно је рећи да су неки вина треба да категорички одбијају. Све зависи од укуса и склоности особе. У принципу, нема вина, који ће вам донети повредити или уништити стање вашег тела је јача од било које друге врсте алкохола. Једноставно користите јефтини вино за пића као што су Сангриа, који ће бити помешане са укусом воћа или сода воде.