Како направити јогурт термостат код куће - рецепт

Предности млечних производа, које су резултат ферментације, писаних чланака, па чак и књигама. Мало људи то негира, осим што тврдог молокофоби да упозори на опасности од прогресивног човечанства било изведеним од млека. Недавно, на уснама фразу "термостат јогурт." Али неки људи још увек не знају шта је то и како се разликује од уобичајеног. Они који су чули за овај производ, питам се како да кува термостата јогурт код куће лично. Све ово ће покрити у овом чланку.

две врсте

Па ипак, оно што термостат јогурт разликује од уобичајених? Одговор је једноставан: метод припреме. Јогурт млечни производи припремљени у погонима у два главна начина.

1. Танк. Са овом методом, производ је припремљен у посебном резервоару, а тек онда се сипа у посуду, која се продаје.
2. Термостат. Ево, пијем ферментира и сазрела директно у паковању, који ће се продавати као производи у продавницама. "Спецм" термостат јогурт у специјалним коморама (инкубатора, гдје ставити контејнере) - отуда име.

За разлику од неких карактеристика

Термостат јогурт разликује од резервоара, пре свега, да је гушћа. У припреми напитка у резервоару остаће течност, ау термостату постаје густа текстура, тј. К. Цлотс формираће у процесу. А његова основна разлика је у томе што је најкорисније за људско: продуктивна садржај микроорганизама једноставно феноменалан. Метод термостат производња омогућава да се сачува ову јединствену флору. Али овде и мали пута складиштење произведене у фабрици (или код куће) производа.

структура

Садржи једноставне састојке: млеко, стартер (мешавина чистих култура Лацтобациллус булгарицус), бифидобактерија АцтиРегуларис или Бифидобацтериум Анималис. Производ добијен ферментацијом пастеризованог млека помоћу додавањем квасца бактерија. Према стандардима, у "живом" јогурт по милилитру треба да падне од 10 ⁷ 10 ⁶ лактобацила и бифидобактерија (дневном). Стога, храна и здравље пије велику вредност. Она такође обухвата микроорганизме, протеине, масти, угљене хидрате, и калцијум, многа витамина. Термофилан јогурт препоручује нутрициониста широм света као терапијске и профилактички смањује снаге.

Мало историје

Верује се да живи култура јогурт отворен научник Мечникова 1908. године. Али данас је познато да су стари Турци користили као рецепт за здраву и укусну пиће. први ливе јогурт у индустрији појавио 1918. године у Шпанији захваљујући Царассо - следбеника дела руског научника, која је почела производњу у нашој лабораторији. Занимљиво је да је први јогурт (само такав превод је енглески. Јогурт) продаје искључиво у глиненим посудама и само у апотекама (рецепт). Данас јогурт произведен са "бенигних" температурама термостата, су директни потомци великог-грандсон- мецхниковскои јогурта, је одличном руске научнике на почетку прошлог века, Т. Д. пре више од 100 година.

Кратак припрема технологија у производњи

Термостат је највише нежан поступак у производњи јогурта. Као што је већ поменуто, смеша квасца, млека и бактеријских адитива се сипа у посебан контејнер припремљене, који је постављен у рерни у којима се та процес загревања. Температура у комори се одржава на 20-45 степени изнад нуле, што омогућава да одржи мешавине у свим живим микроорганизмима у природном облику. Термостати процес производ сазревање одвија. Након ове процедуре тегле будућност јогурт благо хлади и дозволити да производ зри неколико дана. Главни услови производне увек свеже селективни млеко, додатне термичке обраде, високе санитарних и хигијенских услова за процес. И термостат пити добро да када производња не користи хемијске адитиве и шећер, и мали рок трајања (обично - неколико десетина дана), каже да је пиће је заиста природно, а ту су живи микроорганизми који су корисни за цревне микрофлоре ресторе ит.

јогурт фабрика

Термостат јогурт "Даноне" (дебљине) је изванредан представник овог производа на домаћем тржишту. Састоји се од: нормализована и обрано млеко у праху, павлаку, квасац и бактерије. Нутритивна информације на 100 грама - 49 ккал (са 1,5% млечне масти). Препоручује се чувати на температури изнад замрзавање у фрижидеру. Након отварања пакет (250 грама), што се не препоручује се да дуго времена. На непца, то је кисело, подсећа на кућну јогурта са грудвица, али главна ствар овде - то је огромна корист за организам. А ко не воли претерану киселину - увек можете додати кашику природног меда пчела, тако корисне особине чак и повећати.

Термостат јогурт "Ацтивиа" које данас можете купити у сваком супермаркету, може да се користи као квасца.

ми сами радимо

Али нису сви људи који се придржавају здраву исхрану, имају тенденцију да верују куповину производа. То се дешава из различитих разлога, али остаје чињеница да многи људи воле да кувају производу себе. Како направити јогурт термостат код куће? То није тако тешко. Треба нам шансу да се стиче временом, око трећи пут (а можда и укусна и здрава храна ће вас довести до и при првом покушају). Наравно, најбоље термостат јогурт код куће се припрема у посебном јогурт. Али, пошто је ово прилично посебан уређај, он не може бити при руци. А ако изаберете прву укус домаћих млечних производа, онда свакако. Али, покушати да уради више од обичног уређаја, који, сигурно, постоји у свакој кухињи.

састојци

Требамо: литар 3.2% млека (трајно најбоље да, онда неће морати да прокључа), чашу павлаке 10%, пола шоље киселе павлаке 15%. Како су посуђе потребно припремити мале стаклене тегле са навојним поклопцима. И потребна нам је тигањ са поклопцем и дебелим топлим ћебетом или великим пешкиром. Можете почети кување. Боље је да радимо ноћу - ујутру ваш домаћи јогурт је спреман.

начин припреме

1. Ако млека УХТ, довољно је да се помеша са кремом и да се греје на температури нешто мање од 40 ° Ц. Ако нормално, кувати 3-5 минута, и охлади на истим 40 степени.
2. Пуштање у рад у загрејане млека превирању. Као могуће је користити конвенционалне крему, а можете купити готову суви квасац (разблажи и употребљава у складу са упутством) или исти "активни". Добро измешати.
3. Сипати у тегле сировина који морају бити унапред стерилисати. Банке за затварање поклопаца не треба.
4. Ставили смо их у припремљену посуду са топлом водом. Током целог процеса за одржавање температуре испод 40 ° Ц (погледајте кување термометар): запамти јогурт прегревања је немогуће, а микроорганизми могу бити убијен!
5. Затворите посуду са топлом водом и поклопцем банака. Обавија своју цебе на свим странама, и као таквог одсуства на кухињском столу за цијелу ноћ.
6. У јутарњем унврап дизајн: домаћи јогурт је спреман!

За љубитеље густине: можете да мало одстоје. У другим случајевима, затворите теглу и пошаље фрижидер на сазревање. И запамтите: овај производ има мали рок трајања, тако да је препоручљиво да се одмах једе.

u мултиварка

Припремите јогурт термостат једноставно мултиварка. То ће бити доступан. Али данас, ова згодна кухињски апарат - није неуобичајено у модерној кухињи. Дакле, пре свега, рецепт ће бити од велике помоћи.

1. Припрема термостат јогурт мултиварка почињу избором састојака. Млеко је боље да се кући и кувајте неколико минута, а затим се охлади на 30-40 степени. Као што је квасац у овом тренутку користи малу кутију јогурта "Ацтивиа" без адитива - има доста живих култура.
2. Помешајте састојке и сипа у стерилишу тегле доста мале величине. Њихови поклопци не затворе.
3. Ставите у посуду и прелијте Мултиварки топлу воду за "хангар". Затворите и укључите грејач за неколико минута. Офф.
4. Поступак грејање се понавља после 3 часа.

Након отприлике 6-9 сати јогурт је спреман. Затварачам и послати низ фрижидер.