Како кроасан. Рецепт кроасане код куће

Французи су направили срећан свет много њихових јела и неким кулинарским традицијама. Један од њих може се сматрати тзв континентални доручак. И нека су многи од наших туриста се тргну, ако хотел их ипак нуди, да једу у јутарњем топлом круссанцхик многи не одустати, чак и када сте код куће. Током времена, људи су почели да надоградите ово јело, измишљати нове прелива и експериментисање са другима за своје погледом на тесту. Сада можете наћи рецепт за кроасане (код куће, наравно) да Французи нису могли ни сањати.

Као лиснато Баке кроасанима

Он брашна такен килограму чашу млека, пола шоље биљног уља, 5 г сувог квасца (10 - ако је свеже), 1 јаје и 2 кашичице шећера и соли и путера - брусоцхек 80 г (неопходно је истопити). Млеко се загрева на 40 степени, растворити квасац и шећер и оставити пет минута. Течност се затим преспе у просејани (императив!) Оброк, постоји и увео биљно уље, со и лагано одвојене протеина. Припремити укусан кроасане, тесто се добро гњечи и остави један сат и по у топлој, прекривена чисти пешкир или крпу. то ће бити дупло више у овом тренутку. Табела флоуред тесто на сече на 8 приближно једнаких делова, сваки ваљани у лопту, поново покривене и "фит" за четврт сата. Један од теста грудвица ваљане, подмазане са растопљеним маслацем, топ прекривена торту - испоставило Стацк "палачинке", раздвојене слојем уља. Пре него како да кроасан добијени отисак је избацио са оклагијом у не дебео, али не превише погача - не мање од 3, не више од 5 мм. Морате покушати да га што је могуће више десно (рунди) облик - тако печења ће резултирати у готово исте величине. Избаце тесто се сече у 16 једнаких делова, који су лепо изврнутим широким разликом. Питање за пуњење - по својој вољи; можете без њега.

Квасац лиснато тесто за француске делиције на други начин

У принципу, све методе како да кроасан, своде се на лиснатог теста, који су увек присутни у квасца. Друга ствар је да такви поступци могу бити много! Која ти се свиђа, не знам, тако ми нудимо још једну опцију. За њега, узети 10 грама квасца (суве и аутор не препоручује свеже), јаја, бутер - овај пут колико 200 г, 3 и по шоље брашна и једне кашичице шећера и соли. Поред тога, 2 јаја ће морати да се уклоне жуманца. Даље, у принципу, уобичајено почетак: чаша топлог млека, квасац растворен у њој, чекајући - сличан претходном поступку. Лекције и мало тукли жуманца јаја се додају у брашно, ту се излије остатак млека, соли и квасца взбухсхие. Вимесхенное тесто се обликује у лопту одозго резом у крсту и наткривена смештени у хладним (најмање 12 часова). Након што је лопта избацио у танким торту. Овај рецепт кроасани у кући се разликује од претходног: путера топљењем није потребно - да до дебљине у центиметар оклагијом се ваљаног храну умотан у полиетилена. Онда "тхин" нафта екстраховани из филма, распростире се на тесто, која се ваљани унутра ЕНВЕЛОПЕ тип. И коверта је избацио, ваљани три пута и опет за пола сата у фрижидеру уклоњен. Дакле, морамо радити два пута. Трећи пут у сендвичу тесто ваљани, рез, савијеног у траженој форми и постављен на сат у топлој. Након "лифт" сваког обореног круассанцхик премазани јаје и пеците пола сата на 200 степени. Они кажу да је овај рецепт кроасани, лиснато тесто како би се добио сам ваздух пецива, иако, без сумње, захтева доста времена и рада.

Кроасани са теста

За оне који имају мало времена (на пример, у вези са малом децом или незгодних радних распореда), постоји добар начин да се направи кроасан од куповине база. Одаберите или квасца или лиснато тесто, и боље - да пронађу опцију која комбинује оба својства, потпуно је доступан у супермаркетима. килограма теста ће бити довољно да се главе. Ја ћу морати да купим храну фолије. Тесто из фрижидера, држе по сата пред полувреме - време зависи од степена смрзавања. Али, у сваком случају, не топи у микроталасној! Када је полупроизвод је мекан, то је Унвраппед и ваљани. Тако да не заглави на пин, боље је да се не поспите тесто са брашном и лагано маст са поврћем (било) уље сам алат. Онда - под шемом: исећи на троуглове - Цурл - што кроасане - ми их у рерни. Напомена: Тест из спреман да се пече им је потребно на нижој температури (не више од 180), а мање у трајању од (20-25 минута).

Модификације ароунд правила подмазивања

Како до кроасане, већ смо бавили. Али, чак и ако се све ради строго у складу са правилима могу добити неку врсту Пале (иако врло укусан мириса) производа. А зашто? Јер добровољно тесто у рерни неће бити ружичаста. Класични начин да добијете укусну руменило на пецива - пере их тукли јаје на врху. Али напомена: у овом филму, јер повлачи површину печење; у кроасана, у међувремену, веома нежан тесто, тако да кора ће се испоставити да превише естетски. Унапређена верзија: подмазати њихове посластице шлаг жуманца. Они ће омогућити кроасане само растопљеним браон, без прављења ружне боре на површини. Међутим, постоји заиста француски начин да украсите домаће кроасане. Рецепт је једноставан: мала количина млека пене шлаг са великом кашиком шећера. Ова постава је подмазан и пецива.

Напомена нијансе. Ако покрити своје "колача" или жуманце, неопходно је да се то уради око десетак минута пре краја печења. Ако желите млеко са шећером - подмазати их пре постављања плех у рерну.

Правила "пуњење"

Наравно, кроасани, лиснато тесто рецепт (и било који други) ће вам пружити сигурно укусан производ. Али чак можете себи приуштите, разних "домаће садржаја" француских пецива. Али, то је резултат био задовољан, потребно је посматрати одређена правила.

Дакле, како да кроасане са пломбе? Пре печења у рерни простору сви претходни кораци су слични уобичајеним поступком кувања. Међутим, када су "пецива" већ је искључен и закривљене полумесец, са својим колу кукове реза. И нож не би требало да направи рупу у супротној страни нашег производа. Рез је уграђен надев; ако његове компоненте су релативно течност (нпр, Јам), јаз је боље благо пинцх. И у случају заштите од цурења глатке крилу ће изгледати боље.

Други суптилност: "мокро" пуњење има више сировог теста, пециво, тако да ће морати да се пече на нижој температури и мало дуже.

Пуњена сиром

Један од најлакших (а већина додатак) може постати кисело млеко. За њену кутију сира (боље да узмем дебљи, иначе ће тећи када печења) треба узети 3 кашике шећера, додати ванилу или цимет (ако их волим); ће бити добар додатак сувог грожђа, сувим кајсијама и шљиве. Комбиновање свих ових компоненти, добијамо мешавину, која је неопходна да се угура у кроасан пре печења. Многи људи воле да се слатко скута; али искуство показује да су у рерну постати готово течност, а често се апсорбује у тесто. Тако гласају за грубе сира: он је природније и "здраво", али ако желите нешто слађе, тако да можете додати више шећера.

Алмонд пецива

Кроасани са једног теста квасца ће бити посебно укусно, ако их комбинујете са бадема кремом. За њега, неопходно је да купи пола шоље бадема да готово потпуну (3/4) шољу шећера, кашику путера - дебљи - уље, исту количину брашна и сировог јајета. Луд да почне ситно исецкан, а затим прошао кроз блендер заједно са брашном пржена на маслацу и јајима. И густо тесто које се лако стуфф кроасане.

Цхоцолате Фантаси

Већина људи мисли да чоколадни крем треба посебно припремити, укључујући у то пуно додатних састојака. Уобичајена заблуда! Ево како да кроасане са чоколадом: плочице омиљени бренд паузе у мале комадиће и уграђен у "Схелл". Узгред, укус ће бити много пикантна, ако комбинују популаран са слатким од поморанџе. Да бисте то урадили, кришке нису погодне, они су превише сочна, а ваш Багел је лабав и да расползтис. Са цитрус кора уклонити без трага "малу белу"; пажљиво да га уклонити на ренде. Зест се дода чоколаде кроасана, и стављене у рерну. Ту равномерно отопљену чоколаду - а ти божанско посластицу.

стравберри кроасани

Берри пломбе су атрактивни у сваком печење. Наравно, можете једноставно узети џем, пекмез или мармелада, али тај укус као природни бобице, дефинитивно не капирам. Дакле, у сред лета је боље да се свеже врт поклоне - као што су јагоде. Јер они сами су плод без додатка шећера (као џем) није довољно слатка, боље је да их комбинују са чоколадом и бели. Исто се узима јагоде на пола са слатким тога, бобице су преполовљене (ако не превелика, колико је то могуће и мање). Чоколада или загрева у воденом купатилу и сипа у кроасаном (што није баш згодно) или трља на ренде и сипати у усек.

слане пломбе

Ко је рекао да Цхерисхед пецива мора бити сладак? Није свако воли слаткише, неки више воле за доручак нешто без шећера. Као алтернатива - напунити кроасани руколом (довољно је шака) повезан са пар трипле-исецкан ротквице, две кашике кајмака и чаја - биљног уља. Со паприке и испећи.

Добар избор са печуркама. Печурке цут кришке, лук на коцкице -, пржена заједно. Кувано месо - пилетина, свињетина, говедина - то је - Нарубаи помешано са компонентом биљног и мајонезом. Можете уложити и до пуњења печења кроасана, можете - Спремни.

Како направити кроасане без пуњења укуснија

Питање је, шта више волите кроасане - Свеет или не. У првом случају, они могу да се залије са врха са отопљену чоколаду или фудге на неки од рецепата који сте упознати са. Лоше је такође опција у којој се фино дробљени ораси - у најједноставнијем случају ораха, али можете исецкати и мешавину различитих врста. Нут Поспите преливом изванредно комбинује - јагода, вишња, крему или шта већ. Можете украсити и кроасане на врху шлаг и поспите кандираног воћа.

Али, ако жељи за укусан модификацију, онда постоје само адитиви који се често користе за печење хлеба - кима семена, сусама, разних семена. Алтернативно, можете да унесете директно у тесто неке примамљиве додатке. Неки препоручују исте семенке бундеве терен: кажу, добили јединствени укус. Цлассиц суво грожђе, уведен у тесто, такође, традиционално добро.

Међутим, ако се праве ЦООК кроасане, они су укусни и без додатних украса.