Како да кува класичан "Цезар" салата

Од Цезар Кардини - Италијански кувар који је радио у америчком ресторану, створио салату, коју је назвао своје име, било је много модификација овог јела. А шта да кажем: први који је почео да се измисли све врсте "обрадама" да зараде на растућој славу новог јело, био је брат аутора. Па, у ресторанима и кафићима да наша земља не може наћи само под именом "класичног Цезар салата." Чак и чудно пудинг са кинеског купуса, топљени сир и раж крутони питање за познатог јело.

Али то не значи да не можемо да се упустим у ову деликатес код куће у кухињи - веома је лако припремити. Ви само треба да се придржавају строгих правила избор састојака, јер је класична салата "Цезар" не воли сурогат. Ово није случај када маслиново уље је први извлачење може бити замењен са сунцокретом и пармезаном - Сир лакше. Дакле, оно што је потребно да се купи за ову рафинирани јела?

Поред екстра дјевичанско уље и пармезаном, морамо барем залихе са егзотичних производа као што су Ворцестерсхире сосом и француски багет. Међутим, други је дозвољено да замени осушени хлеб без коре. Ипак, треба нам пилеће бело месо, гомилу ромаине салате, сенф, каранфилић или два младог белог лука, лимуна, јаје, со и бибер. Такође можете залихе препелице јаја или парадајза-трешња за украс.

Све што је купио? Растављати пажљиво да се избегне кидање, салата лишће, оперите их, суво на папирним убрусом и сакриј се у фрижидеру - они нам дају се само треба да обезбеди храну. Па, да почнемо да се наше класичну салату "Цаесар".

Почнимо са кротони. Ова реч у француској кухињи се односи на сувим комада багет кружног облика. Они гумиран са белим луком, парадајз сос, песто и слично, и служи као ужину, као аперитив. Салата "Цезар" са пилетином и кротони потребне за кротони у њему су коцкице, где је свака лице једнак 1 цм. Тако смо скратим багет или 3-4 кришке хлеба без коре на овим коцкама, 10 минута, суши их у загрејаној рерни на 180 ° Ц. Да трбушњаци ивицу са свих страна, треба да окренете неколико пута. Кроз притисните да истиснути бели лук у посуду, утрљајте са мало соли, додајте кашику маслиновог уља и ставити на малом пламену. Када се маса загреје, ставити крутони. Стога, мешање, застој од 2 мин.

Сада за пилиће. Фрај филе на две стране у тигању на маслиновом уљу (доступан под поклопцем како не би овердри). Када се охлади, исеците на коцкице, као кротони. Остаје само да се направи прелив. Салата "Цезар" са пилетином цлассиц не признаје било мајонеза или павлаке, и сос који је дошао до ЦАРДИНИ. У чинији разбити жуманце и мешати га са кашиком сенфа. Када је маса је глатка, додати сок од једног лимуна средње, неколико капи Ворцестерсхире сосом (сирће или тамне) и пар кашике маслиновог уља. Бибер, со и добро промешати, можете са миксером.

Сада смо прикупити нашу класичну салату "Цаесар". Чинија за салату трљати прорез чен белог лука, шири на њеном салате, која сузу са својим рукама. Посути их са соком уљем и лимуновим. Поспите ренданим пармезаном. Ставите пиле, украсити а мало заслађено трешње половине или кувана препелице јаја, посути (већ дебљине) пармезан, сипати сос. Посути кротони непосредно пре служења, тако да се хлеб не омекша у прелив.