Како Беат протеин на чврсту пену торте, колача или крема?

Кување укусно печење је тешко замислити без јаја. Они се попуни са ваздухом, и грејање такве колаче и пите постаје паперјаст. И прашак за пециво док се тесто је из добро тукли јаја зависно од квалитета готовог производа. А у неким случајевима, чак и данас, да је немогуће да поправи ситуацију, ако не знате како да вхип протеин у чврсту пену. Ово се првенствено односи на добијање колача и кекса.

Пре свега морате да припремите сву неопходну опрему. Његова површина не би требало да буде кап воде или масти. Ако веверице добити бар неке течности, умутити их неће успети. Најбоље је да користите металну посуду и умутити. Професионални посластичара воле бакра кување, јер не апсорбује масти и небитне мирисе. Али од алуминијума контејнера треба да буде напуштена, због својих протеина може постати сива. Међутим, у кући се обично користи пластичну посуду комбинују. Овај материјал има само једну ману - у време акумулира масти. Због тога, пре бицем протеина у чврсту пену у њима, препоручује се да одмашћивање површине брисањем шоља лимунову корицу.

Подједнако је важно да изаберете и припремите се јаја. Пожељно је да се користи онима који имају најмање недељу дана. Чињеница да је свежа, тек положили јаја Бич је скоро немогуће због ниске густине протеина у њима. Али сувише стари, такође, неће радити, јер протеин исушује током времена. Пре употребе, оперите гранату у води са содом бикарбоном да се ослободи могућих паразита. Оптимална температура је ^око 18-23, па као претучени беланца у чврсту пену од "вруће" јаја су много дуже и компликованије. Врло често се може чути да је потребно да се пре-хлади. Иако су шлаг хладно брже, али не довољно засићен кисеоником, и на тај начин ће се брзо смирити и не дају жељене количине печења.

Сада треба да пажљиво одвојити беланца од жуманаца. Најчешће, то учини. Потребно је три шоље - за протеине, жуманца и средњи. Током последње паузе јаје тако да једна половина је био жуманце, а други - протеин. Његов одвод у посуду неколико пута масе прелива из једне стране љуске на други. Сипајте жуманце у посуду за њих. Проверите на присуство спољним протеинских инклузије. И да се уверим да они не, сипати у чисту посуду, умутити као протеин у чврсту пену иначе пропасти. Поновите поступак са следећим јајетом.

Прво, шлаг беле на малом брзином до појаве на површини мехурићи. Затим постепено танак млаз за шећер. Мањи је, више величанствен окренути сами масе. Међутим, шећер у праху је боље додати крајем бичевања како брзо раствара и може дати вишак течности. Када се маса је глатка и сјајна, тако да има његов облик и, шибање треба прекинути. У циљу припреме на основу њега креме, тукли беланца треба да буде чврста, али оставља врхови треба да буде мека, мало савије током времена. За куглице, они треба да буду оштре и право.

Знајући како да правилно уздрма протеине, могуће је кувати највише укусна посластица. Мерингуе торта, пуслице и крем протеина у том случају ће бити чести гости на столу. Све више да модерна технологија омогућава овај тежак задатак.