Бланцхинг - то је лако!

Сви знају да је поврће подложни смрзавања, након одмрзавања, задржати скоро све витамине, оригиналне боје, па чак и мирис. Бланширање - шта је то? И зашто је потребно? Многе домаћице још увек мучи питање.

Дакле, бланширање - операција која се састоји у припреми производа за даљу прераду. Поврће, воће се обично обрађују кључале воде, а топле воде или паре. Зашто је то урадио?

Чињеница да је бланширање - нека врста помоћи за будуће производе. Када термичко третирање ткива се уклања из свих ваздуха, микроорганизми су уништене, неке ензими бивају уништени. Најчешће се то ради са поврћем које желите да задржите.

Тако, бланширање парадајз је следећи. На сваком парадајз, прво морате да направите облик рез круциформу. Међутим, то не би требало да буде дубока, не и сам парадајз цут. Покушајте да додирне само кожу. Прокључа чајник и прелијте припремљене поврће са кључале воде. Они морају бити потпуно уроњен у воду! Ако планирате да користите парадајз за супу, а затим их потопите у кључалу воду за пет минута; салата бланширање време своди се на један минут. Као што можете видети, то је прилично једноставно. Неки тврде додавање соли у кључалу воду или лимунску киселину, али то је ствар укуса. Сада остаје само да уклоните кожу (то је лако извући) и извадити семе. Добијају одличну предформе за различите јела.

Могу ли бланцх воће?

Да, можеш. Бланцхинг - то је скоро универзална процес. Основна разлика од прераде поврћа је да бобице би требало да буде само лагано прелити преко трајекта, не полио са кључале воде. И још да остане. Можете узети обичан цоландер, за јагоде у њега чиста и држите их нешто више шерпу топле воде. Ово је бланширање бобица. Ако имају осетљиву кожу, време обраде ће бити један минут. Али, као што је, на пример, трешње, можете сипати преко паре за три минута.

Мало више о бланширање

Термин је дошао код нас из Француске. Сада не само Бланцхед поврће и воће, али и риба, па чак и поврће. Који су циљеви тај процес? Прво, естетска страна. Поврће треба да задржи лепу боју. Ово је посебно важно за ресторане и кафиће. Али, након што је прерада меса постаје, напротив, бела. Као што је већ поменуто, термичка обрада помаже да се љушти лакше да иде са воћем. У исто време уклонио све горчину и мирис, ако га има. Што се тиче воћа, уклањање кисеоника доводи до тога да су витамини су остати нетакнут. Ако нисте љубитељ шпаргле или спанаћа, пробајте заблансхироват овим производима. Њихов укус ће значајно побољшати. Зналачка домаћица је дуго служила тим трик, да учи породицу у здравој исхрани. Треба само узети у обзир својства производа и да изаберете оптимално време третмана. Кајсије побледети за четрдесет секунди, али купус може да издржи до шест минута.