Асафоетида - шта је ово егзотично зачин?

Асафоетида - шта је ово егзотично зачин? То је прилично необично, не само у изгледу и укусу, али и порекла. Асафоетида - зачин који је похабан и осушена смола кишобран биљка. Њен мирис је веома оштра и специфичан. Међутим, уз правилну припрему, и у комбинацији са другим зачинима асафетида (која је због комбинације, може бити добро схватити проучавао традиционалну кување Истока) је у стању да направи много јела светла за памћење на додир. Ово је традиционална компонента кухиње Индије и нека острва Индонезије.

Асафоетида - шта је то?

У Русији, и даље је веома ново и необично јелима. Али је интересантно не само као додатак храни. То је веома необично и има дугу историју. Чак иу старом Риму зачина асафетида је био познат и вољен. Његова друга име - ферула. Расте у суровим условима планинских равница у Авганистану. Постоје оштре зиме и хладне ноћи, а током дана иу топлоте опекотине летњих све живе вегетације. Да одржава такав контраст основу изузетно отпорних организама. Један од њих је ферула. Оставља се појављују изнад површине сушеног загревањем земље за кратко време, а онда брзо умрети. Витална активност је подржана само моћне корена, потпуно скривена под земљом. Сваких неколико година, фабрика емитује стабљику преливено кишобране. Бреак ит да наплати цури смола, то ће бити могуће тек после цветања. Прикупљање асафоетида - тежак и напоран посао, који захтева добро познавање ботанике и стрпљења.

У Африци, и, као што је већ поменуто, у старом Риму, на почетку наше ере метални прстен је био веома популаран. Неки градови чак ни богати захваљујући само на производњу и продају зачина. Затим у Европи заборавио асафоетида - У средњем веку ретко лекари користе сасвим снажно мирише постројења као компоненте неких лекова. Али на истоку, баш у то време био је процват његове популарности. И то упркос чињеници да је транспорт асафоетида је повезан са значајним тешкоћама. Капацитет би требало да буду изоловани од других зачина и хране. Такодје, једињења сумпора, који су део асафоетида, има негативан утицај на племенитим металима, наносећи им да тамни.

До сада Ферруле се производи у Ирану и Авганистану. Транспортује у Индију за чишћење и обраду. У овој земљи, и описао велике већине потрошача зачина. У Европи сада долази рециклираног асафоетида. Какав утицај који може минимизирати неподношљива за многе од мириса? Ферруле помешан са пиринчаног брашна и куркума, пакују у густу фолију.

Користећи асафетида у јелима

Већина овог зачина ароме која подсећа на мешавину сецканим луком са пасирани бели лук. С обзиром на њен екстремни интензитет, тешко је замислити да било ко може да ужива у свом чистом облику. Када се загреје, мирис и укус асафетида промена. То постаје много прихватљивије. Зачин треба додати на крају кувања. Класични Комбинација - пире кромпир са мешавином кумина, чилија и Хинг.