Jetra паштета

Пате је хомогена паста смеша се припрема од меса, јетре или риба форцемеат. Састојци као што је бели лук, ђумбир и свежег зачинског биља се додају у мљевено месо додати арому. Паста могу да укључују поврће, вино, коњак, Армањак или ракију. Паштета може се служити топло, али је боље користити хладно, јер након хлађења свој укус је потпуно откривена. Због високог садржаја пурина у јетри, овај производ треба користити са пажњом за старије људе и оне који пате од гихта.

Припремити пасту за млевење већ потпуно кувана јела: печено или кувано. Готов производ се чува за кратко време у фрижидеру у стакленим или пластичним теглама. Лако се складишти у пластичну кесу, чврсто га претвара пред потрошња се може исећи на кришке и ширења, и шири их на хлеб. За дуготрајно складиштење (до до 7 дана) пасте треба ставити у посуду и стварање вакуума у њима. Може се чувати у фрижидеру или након пастеризације у чврсто затвореним стакленим теглама. Како да кува паштету јетре? Одговор на питање ће се наћи у овом чланку који описује неке дивне рецепте.

рецепт 1

Добра ужина која се испоручује са ситно сецканог црног или ражаног хлеба, са јасним, крекер или чипс са традиционалном столу одмор или вечеру је паштета јетре. састојци:

• 500 г пилећег јетре;
• 3 водено стакло;
• 1 лук, цела;
• ¼ шоље сецканог црног лука;
• 3 кашика схерри;
• ¾ шоље омекшало путера;
• Споонс ¼ кашичице соли;
• Споон ¼ кашичица бибера;
• Кашика 1/8 кашичице млевеног орашчића.

Вода сипа у посуду, шире пилећа џигерица и лук. Довести до кључања, смањити температуру на ниско и капом. Симмеред за 20 минута, спреман јетра постаје нежан. Склоните са ватре, извадити јетру и лук бачена. Одсекли све хард вене, стави јетру у процесор блендер или хране, сломи док не постане глатко. Додај исецкани лук, шери, маслац, бибер, со и мускатни орашчић, опет помешан. Јетрена паштета схифт у акумулациони танк, а пре послуживања охлади најмање један сат.

рецепт 2

Танко исечених комада хлеба, које замасцене паштету јетре, може бити напајан у супу. састојци:

• 600 г пилећег јетре (и филмове без пруге);
• 450 г млевеног свињског меса;
• 100 г димљене сланине (исећи на мале комаде);
• 2 јаја;
• 3 влашац (1 јетре печење, печење 2 млевено свињетине);
• 100 г дуцк масти;
• 2 кафене кашичице соли;
• 1 теа споон шећера у праху;
• 50 мл ракије;
• 1 чај кашика зачина (по укусу);
• бибер;
• 8 ловор (4 фриинг јетра, печење 4 млевено свињетине).

Јетра пржена са луком и ловоров лист у тигању док не омекша (не раскувати!). Млевено свињски помешана са преосталим састојцима (осим сланине и јетри) и печена у истој шерпи, за 5 минута док не дода барена сланина минце и наставио да угаси поклопац. Извадите и баците ловоров лист. Комбинују млевено јетру и сланине, помак у процесор хране и земље до хомогену пасте масе.

рецепт 3

Ароматиц паштета из свињских јетре је припремљен са додатком смеђег шећера и Армагнац. Потребни производи:

• 500 г свињског јетре (уклонила све филмове и праменови сечене у комадима);
• 300 г млевеног свињског меса;
• 200 г димљене сланине, сечена у комаде;
• 1 смалл онион;
• 1 јаје;
• 10 мл млека;
• салт;
• бибер;
• 1 кашика оф Армагнац;
• 2 кашика бровн сугар;
• 20 г путера усољена.

Помешајте све састојке (осим шећера и Армагнац) и ширење смеше у шерпу са врелим уљем. Стев испод поклопца. За 5 минута до кувано сипати шећер и додајте Армањак. Схифт смешу у процесор хране и тла са глатком хомогену масу. Пре сервирања пате јетре охлади. Складиштити у фрижидеру.