Тан и Ира: Која је разлика између ова два пића?

И млечни, а ферментисаних пића која се припремају од тога, већ дуго се користи човечанство у велике потражње. Бивши Совјетски Савез је традиционална јогурт, кисело млеко, кисело млеко. Али не тако давно на полицама у великим количинама почели да се појављују тен и Аиран. Која је разлика између њих? Хајде да данас разговарамо о томе у чланку.

Тан и Аиран. Која је разлика?

У почетку смо дефинисати услове. Киселог млека пиће Тан на пример, званично тржиште као производ млека ацидификације. Али Ира (опет према званичној терминологији) - пиће, која се добија из ферментације две врсте: млечне киселине и алкохола. Можда је то главна разлика између ових популарних напитака.

Аиран

Ферментисане Аиран - заиста јединствен производ са многим особинама. Она комбинује све "корисност" млека и нискокалорични, добро апсорбује у телу (за разлику од истог млека - јер наука је доказала да није у свим људима брзо нестаје у стомаку, а неки не постоји ови ензими).

Аиран - пице која је више подсећа на храну је веома срдачно. Такође је познато мноштво рецепата на основу млеко. На пример, хеш производи користећи, има сјајан укус. Од Аиран припремљен сузма - сир-као производ. Од сузма, заузврат, путем сушења и сољење - Курут.

Мало историје

Према истраживачима и историчарима у почетку појављује Ира међу Турцима. То постаје незаобилазан храна за номаде. У тим данима, он је спреман да опрости. У посебној торби - винескин - заложио млеко. Додао Стартер (обично теле Сириште, а потом - за наредну комад - Посмртни остаци претходног користи). Под врелим сунцем у затвореној и причвршћен за седло винескинс ферментацијом процес је бржи. И тако: након једног дана путовања укусне и задовољавајуће пића био сам спреман. Све номади су користили производ у неразређеног, густом облику. Али Седећи људи радије Ира растворена са водом из извора, и додати прстохват или два соли.

катик

У неким оригиналним рецептима Ира је на основу катик - кувани млеко (око трећине оригиналне запремине). Након излагање квасца, Лацтобациллус булгарицус и неких других бактерија у квасцу добијено Хеарти и окрепљујући, блуфф-дегустацију производа, мало пенаста.

ратник

Киселог млека пиће тан је припремљен на основу јогурта, који је сличан укусу на традиционалном словенском јогурт. Матсун, заузврат, припремљено из кључале млека ферментисане Стрептоцоццус коришћење са бугарским бактеријама. По правилу, готов јогурт разблажена у специфичном односу са водом, додат со. Испоставило тан. Након разблаживања добије газирана минерална вода Танг.

Главне разлике

Дакле, тен и Аиран: у чему је разлика? У производњи млеко узети, по правилу, млеко, крава, овца, коза. У неким случајевима, катик - кувано. За Племић - у оригиналним рецептима и употребе бизон млека камиле.

За Тхане сировог нужно прокључа. За Аиран - не.

У употреби аираном квасац бактерија и квасца. Основа за Тхане - матсун - припрема неквасан начин. После - разблажена слана вода.

Аиран има добру иу злу "хипостасис." Тан - течност. Осим што може садржати адитиве, на пример, краставац или биље. Међутим, данас у продавници можете видети боцу са ознаком "Аиран са краставца, мирођија."

Аиран или плес - који је бољи?

Тешко је рећи шта је пиће је вреднији за људско здравље. И он и други традиционално користе многи становници планине и пустиња је вековима. Тан и Аиран - у чему је разлика? За многе, није јасно, барем у узорку. Оба пића су задовољавајуће и хранљиво, савршено угаси жеђ, и да су само складиште витамина, минерала и аминокиселина. Једина битна разлика (када су у питању аутентичним, традиционалним рецептима) је присуство одређеног процента етил Аиран - науштрб мешовитог типа ферментације производа. У неким случајевима, као у кумис, она може да варира од 0,2 до 2%. Тако да људи повезана са дневним вожњу, треба бити опрезан.