Тандур: шта је и како то учинити је?

Човечанство је измислио не толико начина прераде хране за кување. А још мање створене "инструменти", који су укључени у кувању. Ми не говоримо о уређајима који омогућавају рад кувара, а оно што је најважније у кухињи - шпорет. Већина старијих верзија она има приближно исту структуру, било да је камин или руски шпорет. А ево и неколико издваја Тандур. Шта је то, свесни азијских народа. Недавно је, међутим, он је тихо почиње да "пузи" и фарму расних Европљана.

Тандур: шта је то?

Пећ овог типа се користи вековима у Казахстану, Азербејџану, Јерменији, Монголији, па чак и Јапана. Нека се Таџика то се зове "Танур" Грузијци - "Тон" и Јермени - "тонир" је још познат већини људи "име" Тандур. Шта је било, многи људи не знају, осим из књига и филмова, али понекад далеко од азијских пространствима људи се десило да се госте на судовима куваних у њој.

У стара времена, као и сваки други рерни, Тандоор је коришћен не само за кување, него и за грејање. Сада је остао само са једним функционалној намени. И да кувам је постала толико популарна да је индустрија почела да производи електричну Тандоор, са различитим величинама, дизајна и мобилности - од портабл до стационарном објекта дизајниран за ресторане. Задовољство је, наравно, није јефтин - компактан, мала пећ кошта око 60 хиљада рубаља - али за забаву људи су увек спремни да плате.

Љубитељи аутентичности и могу купити прави Тандур глину Узбек: Москва и доводећи их из сунчаног Узбекистана у довољним количинама. Његова цена, међутим, не разликује се много од цене електричног.

Тајне правилне Тандур

Све тајне производњу главној кувсхиноподобнои пећи није отворен за свакога - они су наследили и брижно чува. Можда је то разлог зашто глина Тандур сами не раде - материјал ће црацк од врућине. Два позната тајна:

1. Глина, из које се стварају Узбек Тандоор, пажљиво пратити - скоро више пажљиво од брашна непредвидиво тест. Ово се ради тако да се зидови нису само једнаки, већ исте густине. Дакле, топлота ће се равномерно распоређен на шпорету, зидови не пуца, а храна ће бити припремљен са свих страна истовремено.
2. Глина се додаје чешљана оваца или коза косу. Она је јачање материјал, а након печења, кад је коса спаљена унутар зидина су врста пора. Они промовишу јединствену грејање и одговарајуће влажности у процесу кувања. То је преко тих пора колача од Тандур је мекан, али са правим порумени коре.

Међутим, чак и ако ће наставити да ове детаље, мало је вероватно ваша глина Тандур трајати дуго времена. Ако било који преживи барем први грејање. А не чињеница да су судови ћете уживати - све тајне још увек не знају.

Предности Тандоор

Зашто је ова пећ тако доследно добијају на популарности? Чињеница да је кување у Тандур, пре свега, је нешто подсећа на духовоцхное. То јест, без штетних и нежељених материја у храни тандирнои није формирана. Можемо рећи, исхрани кување, чак и ако прженим ражњиће.

Још једна предност може се сматрати да је у Тандур јела припремљена врло брзо. За производе не утиче толико угаљ као топлоте из зидова. Као резултат тога, сочно и укусни месо је спреман после четврт сата, риба - десет минута касније, и поврће - и на пет.

Такође је важно да се прати кување није потребно. Ражањ је висио вертикално, топлоту је у питању са свих страна - Но Флип или поспите или чак као нека врста "магије" није потребно. Тако да свако ко је инсталиран Тандоор, остављајући само одличне критике.

Услови коришћења

Шта год да сте купили Тандоор - електрични или глине - прво паљење треба спровести пажљиво, подизање температуре у њему постепено иу случају коришћења глине верзију само суво дрво. Лежали су не више од две трећине Тандур. Да се загреје рерну сока од пола сата до сат времена.

Пре слања производ бити сигуран да се уверите да је у Тандур оставио непрогоревсхих дневнике. Добијени угаљ треба униформно расподељена на дну (на решетку или испод).

Неколико пута користе пећницу, неопходно је да се поново загреје, јер топлота је мало сна. А други део ће бити припремљен за дуже.

Цоол Тандоор мора природно. Неприхватљива сипа вода!

Ни у ком случају немојте користити пећ у затвореном простору или у близини запаљивих предмета - плинских боца или гаражи.

Деца је најбоље да се држи даље од радног Тандур - њени зидови су јако загревају, а беба може да изазове озбиљне опекотине.

Потребне материјале и препарати

Пошто је, као што смо већ објаснили, да се изгради тако дивно рерну од глине сама не ради, нема избора него како да цигле из Тандур. То је још лакше него да положи обичну пећ. Материјали захтевају слично: ватросталне опеке, песка и глине, решетка (решетке) и цемента темељ. Ауто потреба да се направи цртеж, изаберите локацију и да израчуна праву количину материјала.

Темељ за Тандур

Ако је могуће, место у рерни је боље да изаберете Санди - то је најмање влажна земља, која се брзо суши после кише. У одсуству пешчара на сајту види плитко округлим темељне јаме, на дну постићи ниво и пробуди песак. Сајт је сабија и Фондација: положили циглама или сипа бетон (цемент). Када цигла је постављен Тандоор, већина коментара је позитивно када се користи бетонских плоча. Међутим, то повећава цену пећи, а ту су и додатни напори на полагање је равна.

подизање Тандоор

Када се припрема и суши темељ (ако је потребно), примењује се цртеж будуће тандира и почиње рачунање његових зидова. Кружно на крају првог реда цигле постављене и затворене решење. Да би били сигурни, пре него што сушења може поправити низ жице. Као пепео се користи азбестних цеви - се убаци у другом реду цигле. Било би паметно да одмах спроведе интерну гипс Тандоор - нпр глина малтер, али глина иде. Ако ово урадите након изградње, значајно су додати у тешкоћама. На другом реду од цигала окупљених решетку. Укупна висина, мораћете четири реда.

пломбирање

постављени смо и осушити изван рерне затворена све зглобове. У овај раствор је коришћен цемент са глином. То цигла није "сиса" воду из глине, док замућење, понекад је неопходно да се моистуризе. Након сушења овај слој се примењује други - глине помешане са сламом. Он ће деловати као неку врсту јачања и изолациони зид. Два дана касније, три тандир покривен трећи слој - исти састав као и да је за секунду. Ако се у току спољној обради и сушења пада киша, пећ да их покрије. У принципу, ваша пећница је спремна. Треба да урадите за њу цовер: може бити од челичног лива са дршком, може бити одговарајуће величине котла - шта сте довољно фенси. Да бисте преузели производ не стоје, пећ је спаљен први пут - и да је спреман чак и за свакодневну употребу. Уколико се жели, како да уцини Тандур изгледа атрактивније, могуће је да се наметне са природним каменом. У том случају, пре него што је први Бум-путем ће морати да сачека покривач је сува.

земљани Тандоор

Сматра се да је још више згодан за коришћење, јер не постоји опасност да се поново спаљен, и спустите у њу са истим штанда ражњиће погодан. Принцип стављање неких од његових промјена мали, само јама ископана на дубини од три четвртине висине пећи. Цев за вентилатор траје дуже и излаз ка споља. Екстеријер облоге ће захтевати само "капу" да остане на врху.

Гигот

Неискусни корисници нису картон и њихови рецепти да кува месо у Тандур овако: узме ногу јагњетине, утрљајте маслиновим уљем помешаним са морском сољу и свежим зачинским биљем - рузмарина, коријандера, першуна, маст кришке белог лука и десет сати стоје у пластици кулка. У право време да се загреје тандир и педесет минута водича спустио јагњетину пећ.

Тандур хлеб

Такозвани прави Узбечки хлеб од Тандур. Тесто се састоји од шест шољица брашна, пола - сланој води, и квасца. Када је смирује и постаје плодно, руке, без оклагијом, протежу у прилично великим слојева и пеците у топлој Тандур. Немојте се обесхрабрити ако први пут не жели торту цлеаве на зиду - и даље захтева одређену спретност и вештину.

Шта би ти не припремају оброке у Тандур, они су мирисне и тендера. Чак и говедина никада неће бити тешко и кувано много брже него у конвенционалном пећи. Дакле, ако имате викендица или кућу на селу, не оклевајте - купити или ставити себи Тандоор. Шта је то и како да га користите, ми ћемо вам рећи. Завист као пријатељи и комшије, добићете сигурно после прве да кувам.